ダイエットにぴったりのしらたき（糸こんにゃく）の料理の中から、人気レシピ20品をご紹介します。
しらたきは低カロリーで低糖質なので、ダイエットに向いた食材です。
しらたき（100g）のカロリーはわずか6kclで、糖質は0.1g。食物繊維も豊富なので、腸内環境の改善にも役立ちます。
また最近の研究では、しらたき（こんにゃく類）の一部を腸内細菌が分解し、善玉菌の餌になるオリゴ糖や美肌効果のあるビタミンB6を作っていることも分かってきたそうです。（NHK「ガッテン！」2017年9月20日放映 岐阜大学応用生物科学部の早川享志教授のコメントより引用）
さて当サイトでは、テレビで話題になった料理を中心に紹介していますが、今日は数あるしらたきのダイエットメニューの中から、特に人気のあるレシピを1位から順にご紹介します。
ちなみにランキングは、常に最新にしています。
レシピの詳細は、それぞれのリンク先をご覧ください。
1位 家事えもんのとんこつラーメン
家事えもんこと、タレントの松橋周太呂さんのレシピ。
このラーメンは、ごく一般的なとんこつラーメンとくらべるとカロリーがおよそ半分です。
その秘密はスープと麺の作り方にあります。
スープの主な材料は、豆腐・重曹・水だけ。これだけで、トンコツスープのようなトロトロの食感とコクを再現します。
また麺は、普通の中華麺にしらたきを混ぜて作ります。
しらたきのツルンとした軽い食感がよく合う、さっぱりとしたとんこつラーメンです。
木綿豆腐重曹水鶏ガラスープの素酒醤油塩中華麺しらたき豚バラ薄切り肉めんつゆみりん砂糖紅ショウガ青ネギレタス
2位 脇雅世さんのしらたき塩焼きそば
料理研究家の脇雅世さんのレシピ。
中華麺の代わりにしらたきを使った、糖質オフダイエットにおすすめの焼きそばです。
しらたきを使った焼きそばはあっさりしすぎて物足りない味になりがちですが、この焼きそばはコクがあって満足度が高いので、ダイエットをしていない方にもおすすめです。
ごく普通の小麦粉を使った焼きそばは、時間が経つとべちゃっとするので作り置きにはあまり向きませんが、しらたきを使った焼きそばだったら伸びませんし、むしろ味がよく馴染みます。お弁当にするのもいいです。
- 作り置き
しらたき豚ひき肉キャベツしめじ長ねぎニラしょうがごま油塩こしょう醤油
3位 脇雅世さんの明太子クリームパスタ
料理研究家の脇雅世さんのレシピ。
しらたきをパスタに見立てた、糖質制限ダイエット向けのメニューです。
しらたきを使ったパスタは、糖質制限ダイエットのメニューとしてとても人気がありますが、普通に作ると味はあっさりしすぎで食感が柔らかすぎになり、全体的に物足りなくなりがちです。
でもこのしらたきパスタは、深いコクと旨味があり、たっぷり加えた野菜の歯応えが食感を底上げしてくれます。
本物の明太子クリームパスタと同じくらい食べ応えがあり、とても美味しいです。
ちなみに脇さんのご主人は、このしらたきパスタを食べて、ウエストが5〜6ヶ月で7センチも細くなったそうです。
しらたきにんじんえのき辛子明太子クリームチーズ牛乳サラダ油塩一味唐辛子細ねぎ
4位 家事えもんのフワトロ肉じゃが
「フワトロ肉じゃが」
家事えもんこと、タレントの松橋周太呂さんのレシピ。
見た目はまったく肉ジャガっぽくありませんが、食べれば肉ジャガです。
この変わり肉ジャガの特徴は、2つあります。
1つめは、ジャガイモを煮こまずに、レンジでチンしてマッシュすること。
新ジャガの特徴をいかし、レンジで加熱して潰すことでトロトロにし、さらに卵を加えフワフワ感もプラスします。
2つめは、サイダーを使った肉ジャガ風の餡をジャガイモにかけること。
サイダーを加えて煮込むと、豚肉や玉ネギなどの具材が柔らかくなり、肉ジャガらしい甘みも加わります。
新ジャガ牛乳卵絹サヤ豚ひき肉玉ネギニンジンシラタキサイダーかつおだし醤油塩片栗粉
5位 家事えもんの新定番すき焼き
「新定番すき焼き」
家事えもんこと、タレントの松橋周太呂さんのレシピ。
割り下には、砂糖を使いません。
その代わりに、ネギの自然な甘みをいかします。
またシメは牛乳やチーズを加え、一風変わったクリームパスタにします。
このすき焼きは、是非シメまで一緒に作ってみてください。
すき焼きらしからぬさっぱりとした味つけと、シメのパスタのクリーミーな味わいの対比が新鮮で、とても面白いです。
長ネギみりん油揚げ酒醤油すき焼き用牛肉焼き豆腐白菜レタスシラタキ卵牛乳パスタとろけるチーズ和風だしラー油
6位 北斗晶さんの塩昆布和え
タレントの北斗晶さんのレシピ。
塩昆布の旨味とゴマ油の風味をいかしたシンプルなおかずです。
片栗粉を少量混ぜてレンジでチンすると、しらたきに味が絡みやすくなります。
しらたき青ネギ塩昆布片栗粉ゴマ油七味唐辛子
7位 専門店のしらたきコールスロー
こんにゃく専門店「丹野こんにゃく店」の丹野益夫さんのレシピ。
しらたきはカロリーも糖質も少ないのでダイエットに向いた食材ですが、味が染み込みにくいので美味しくないと思ったことはありませんか。
でも丹野さんによると、しらたきは、砂糖を揉み込むだけで格段に味が染みやすくなるそうです。加熱する必要もありません。
レシピ通りに作ると、味がよく馴染んだ美味しいコールスローが出来ますよ。
またこのコールスローは、しらたきだけでなくマヨネーズもたっぷり使いますが、マヨネーズの糖質は少ないので、糖質オフダイエットには向いています。
ちなみにマヨネーズ（大さじ1）あたりの糖質は0.5gで、ヘルシーなイメージの強い穀物酢（大さじ1）と同程度です。
- 作り置き
シラタキ砂糖キャベツハムマヨネーズ粒マスタード塩
8位 しらたきビーフン
「しらたきビーフン」
ビーフンの製造を手がけるケンミンの人気メニューを冷凍しらたき用にアレンジしたレシピ。
しらたきを2時間ほど冷凍すると、ビーフンのような芯のある食感になります。
本物のビーフンよりも少しパサッとしているので、好みは別れると思いますが、食感が気に入ればダイエットにぴったりです。
米から作られているビーフンと比べると、しらたきは糖質もカロリーもかなり低いです。
しらたきを取り入れたダイエットをしていて、しらたきのツルンとした食感に飽きたら、こんな一風変わったお料理もおすすめです。
9位 ゼンパスタ
「ゼンパスタ」
ゼンパスタとは、イタリアでよく食べられている乾燥しらたきの商品名です。
イタリアでは、低カロリーで低糖質なしらたきを、パスタの代わりにしてダイエットするのが流行っているそうです。
食感がパスタに似ていて、味にクセが無いので、とても使いやすいとイタリア人に評判です。
リンク先では、ゼンパスタの食べ方とカロリーや糖質について説明しています。
ゼンパスタは乾燥しらたきなので戻してから使いますが、日本でよく使われている生のしらたき（糸こんにゃく）とは食感が少し違います。
アルデンテに茹でたパスタのような芯があり、全体的に水分がやや少ないので、表面はツルンというよりは少しモッチリしています。
そのため具材やソースが絡みやすいのが特徴です。
ゼンパスタ（乾燥パスタ）を使うと、しらたき料理の幅が広がります。
10位 乾麺うどんの茹で方
うどんの専門家、工学院大学の山田昌治教授が考案した、2パターンのうどんの茹で方です。
1パターンめは、糸こんにゃく（しらたき）を加えて茹でる方法です。
2パターンめは、湯の量を最小限にして、フタをして蒸すように調理する方法です。
乾麺うどん糸こんにゃく水
