やまでら くみこ のレシピ

テレビで話題の人気レシピをメインに紹介しています。

しらたき焼きそばのレシピ。糖質制限ダイエットにおすすめ。

投稿日:2017年11月22日 更新日:

ダイエットしらたき焼きそば

しらたき焼きそばのおすすめレシピをご紹介します。

料理研究家の脇雅世さんが考案した「しらたき塩焼きそば」です。

中華麺の代わりにしらたきを使った、糖質オフダイエットメニューです。
ごく普通の小麦粉で作った中華麺は、1食分で62.1gもの糖質を含んでいますが、しらたきに含まれる糖質はほぼ0です。

お味の方もダイエットメニューとは言え、満足度が高いです。さっぱりとした中にもコクがあり、具材をたっぷり使っているのでご馳走感もあります。

ちなみに脇さんのご主人は、このしらたき焼きそばを食べて、ウエストが5〜6ヶ月で7センチも細くなったそうですよ。

(情報元:NHK「あさイチ」解決ゴハン 2017年11月22日放映)

しらたき塩焼きそばの作り方

ダイエットしらたき焼きそば

「しらたき塩焼きそば」のレシピです。

この焼きそばは、フライパン1つで作れます。

レシピの全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【2人分:調理時間12分】
しらたき 1袋(200g)
豚ひき肉 80〜100g
キャベツ 100〜150g
しめじ 小1パック
長ねぎ 1/4本
ニラ 1/2束
しょうが 大1かけ
ごま油 大さじ1〜2
小さじ1/2
こしょう 適量
醤油 小さじ1〜2
作り方
  1. キャベツは1センチ幅に切り、しめじは石づきを取って小房に分ける。
    長ねぎは斜め薄切りにし、ニラは3センチの長さに切る。しょうがは千切りにする。
  2. しらたきはさっと洗い、キッチンバサミで食べやすい長さに切る。
    フライパンに少量の湯を沸かし、しらたきを30秒ほど茹でてザルに上げる。
    再びしらたきをフライパンに戻し入れ、強めの中火で1〜2分乾煎りし、取り出す。
  3. 2のフライパンにゴマ油を熱し、豚ひき肉をパックに入ったままの状態で加え、ヘラでぎゅっと押しながら焼き、あまりほぐさないようにして強めの中火で両面に焼き色をつける。
  4. 3のひき肉を粗めにほぐし、キャベツ・しめじ・長ねぎ・しょうがを炒め合わせる。長ねぎとしょうがの香りが立ったら2を加え、塩・こしょう・醤油で味付けし、炒め合わせる。仕上げにごま油(適量)とニラを加え、ニラが馴染んだらできあがり。

写真をもとにレシピを説明します。

しらたき塩焼きそばの作り方

ダイエットしらたき焼きそばの作り方
【工程1】
まずキャベツ(100〜150g)は1センチ幅に切り、しめじ(小1パック)は石づきを取って小房に分けます。

そして長ねぎ(1/4本)は斜め薄切りにし、ニラ(1/2束)は3センチの長さに切り、しょうが(大1かけ)は千切りにします。


ダイエットしらたき焼きそばの作り方
【工程2】
次にしらたきの下準備をします。

まずしらたき(1袋:200g)をさっと洗い、キッチンバサミで食べやすい長さに切ります。

そしてフライパンに少量の湯を沸かし、しらたきを30秒ほど茹でます。(上の写真)

茹で上がったらザルに上げ、水気を切ります。


ダイエットしらたき焼きそばの作り方
続いて再びしらたきをフライパンに戻し入れ、強めの中火で1〜2分乾煎りします。(上の写真)

そしてしらたきをフライパンから取り出します。

【調理のポイント】
しらたきは、あらかじめ下茹でし、乾煎りしてから使います。

下茹ですると、余分な水分と臭いが抜けます。
また乾煎りすると、さらに水分が抜けて、味が染みやすくなり、歯ごたえが良くなります。

ちなみにしらたきの臭いがあまり気にならない人は、下茹でを省き、煎るだけでも良いそうです。


ダイエットしらたき焼きそばの作り方
【工程3】
次に空になったフライパンにゴマ油(大さじ1〜2)を熱し、豚ひき肉(80〜100g)をパックに入ったままのかたまりの状態で入れ、ヘラでぎゅっと押しながら焼き、あまりほぐさないようにして強めの中火で両面に焼き色をつけます。


ダイエットしらたき焼きそばの作り方
【工程4】
ひき肉の両面を焼いたら、今度はヘラを使ってひき肉を粗めにほぐします。

そしてキャベツ・しめじ・長ねぎ・しょうがを炒め合わせます。(上の写真)

【調理のポイント】
ひき肉は完全に崩さずにかたまり状にして、存在感を出します。

ダイエットしらたき焼きそばの作り方
長ねぎとしょうがの香りが立ったらしらたきを加え、塩(小さじ1/2)・こしょう(適量)・醤油(小さじ1〜2)で味付けし、炒め合わせます。


ダイエットしらたき焼きそばの作り方
仕上げにごま油(適量)とニラを加え、ニラが馴染んだらできあがり。


ダイエットしらたき焼きそば
ニラとしょうがとゴマ油の風味が食欲をそそる、さっぱりとした中にもコクがある焼きそばができます。

しらたきを麺に見立てたお料理は、あっさりとして物足りない味になりがちですが、この焼きそばは味がしっかりしていて風味豊かでとても美味しいです。

しらたき焼きそばの作り置き
ところで中華麺で作った普通の焼きそばは、作り置きにはあまり向きませんが、しらたきを使った焼きそばだったら伸びませんし、むしろ味がよく馴染むのでおすすめです。

しらたき焼きそばのお弁当
糖質ダイエット用のお弁当にするのもいいですよ。

ところで当サイトでは、脇さんのしらたきを使ったお料理をあともう1品紹介しています。
明太子クリームしらたきパスタ」です。
しらたきをパスタに見立てたお料理で、こちらも糖質制限ダイエットにおすすめです。
濃厚なコクと旨味があり、本物の明太子クリームパスタと同じくらい食べ応えがありますよ。

またしらたきを使ったダイエットメニューを他にも紹介しています。
しらたきの人気レシピまとめ」もダイエットに役立つと思いますのでご覧ください。







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