ひき肉とかぼちゃを使った、ご飯によく合う煮物のレシピをご紹介します。
甘辛い味付けが食欲をそそる、あんかけ風の煮物レシピ。
豆板醤とにんにくの風味を加えることで、少しパンチのきいた、メリハリのある味に仕上げます。
かぼちゃの自然な甘みが引き立って、とても美味しくいただけますよ。
「かぼちゃとひき肉のピリ辛あんかけ」のレシピです。
| かぼちゃ | 300g（1/4個程度） |
| ひき肉※ | 150g |
| にんにく | 2かけ |
| 皮をむいた生姜 | 5g |
| サラダ油 | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| 豆板醤 | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| みりん | 大さじ1と1/2 |
| 醤油 | 大さじ1 |
| 水 | 200ml |
※豚ひき肉でも合いびき肉でもOK。
【工程1】
かぼちゃは、ワタとタネを取ったものを300g用意し、小さめの一口大に切ります。
にんにく（2かけ）と生姜（皮をむいたもの：5g）は、みじん切りにします。
【工程2】
次に、フライパンにサラダ油（小さじ1）とにんにくと生姜を入れ、弱火にかけて香りを立たせます。
にんにくと生姜の良い香りがしてきたら、ひき肉（150g）を加え、ほぐしながら中火で炒めます。
ひき肉に火が通ったら、かぼちゃと材料Aを加えます。
材料Aは、豆板醤（小さじ1）・砂糖（小さじ1）・みりん（大さじ1と1/2）・醤油（大さじ1）・水（200ml）です。
豆板醤の量は控えめになっているので、仕上がりの味は、ほんのりと辛さを感じる程度です。
お好みで、量を微調整していただいてもいいです。
続いて、フタをして煮立たせます。
そして、沸騰したら火を少し弱め（弱めの中火くらいに調整して）、7分ほど煮ます。
7分ほど経ってフタをあけると、煮汁が少し残ったくらいの状態になります。
煮汁が完全に飛んでしまった場合は、少しだけ水を足してみてください。
最後に、片栗粉（小さじ1）に水（小さじ2：分量外）を混ぜたものを加えます。
片栗粉と水は、しっかり混ぜてから加えてください。
そして、すぐにヘラで混ぜて、とろみを付けたら完成です。
片栗粉でとろみを付けることでお料理全体の味がよく馴染み、ひき肉のコクと旨みが、かぼちゃの甘みを美味しく包み込みます。
ご飯との相性が抜群な、濃厚な味の一品。
夕飯のメインおかずとしておすすめですよ。
日持ち：冷蔵保存で2〜3日程度
- 著者
- やまでら くみこ
