しらたきの変わりレシピ。冷凍しらたきで作るビーフン。

投稿日：2017年10月4日更新日：2018年2月27日

一風変わったしらたきのレシピをご紹介します。

冷凍しらたきで作る「しらたきビーフン」です。

しらたきを2時間ほど冷凍すると、ビーフンのような芯のある食感になります。

本物のビーフンよりも少しパサッとしているので、好みは別れると思いますが、食感が気に入ればダイエットにぴったりです。

米から作られているビーフンと比べると、しらたきは糖質もカロリーもかなり低いです。
しらたきを取り入れたダイエットをしていて、しらたきのツルンとした食感に飽きたら、こんな一風変わったお料理もおすすめです。

しらたきビーフンの作り方

「しらたきビーフン」のレシピです。

下のレシピは、ビーフンの製造を手がけるケンミンの人気メニューを冷凍しらたき用にアレンジしたものです。

しらたき1袋（220g）を冷凍＆解凍すると70gくらいになります。
ビーフンの戻し率を考えて、ビーフンを冷凍しらたきに置き換えました。

材料【1人分】

作り方

【しらたきを冷凍＆解凍する】しらたきは流水で洗い、水気を切ってバットに広げる。ラップをして2時間冷凍する。
流水で解凍し、水気をしっかり絞る。
豚肉・キャベツ・ニンジン・白ネギは細切りにし、ニラは食べやすい長さに切る。
フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を引き、しらたきを広げて中火にかける。
パチパチ音がしてきたらひっくり返す。これを1〜2分繰り返し、表面をこんがりと焼く。いったん取り出す。
3のフライパンにサラダ油（大さじ1/2）を熱し、豚肉・キャベツ・ニンジン・白ネギ・ニラを香ばしくなるまで炒める。
3を戻し入れ、炒め合わせる。粉末中華調味料と塩コショウで味付けする。
フライパンの鍋肌に醤油を回し入れ、香りを立たせる。全体を混ぜたらできあがり。

工程1のしらたきの下準備を説明します。

まずしらたき（2袋）を流水で洗い、水気を切ってバットに広げます。（上の写真）

そしてラップをして2時間ほど冷凍庫に入れます。

しらたきが凍ったら、流水で解凍します。時間がある場合は、自然解凍でもOKです。

しらたきを冷凍＆解凍すると、しらたきの中から水分が出て来ます。（上の写真）

最後にしらたきをさっと洗い、水気をしっかり拭き取ったら下準備は終了です。

【調理のポイント】
しらたきを冷凍すると、食物繊維が氷で圧縮され、解凍すると、水分が抜けて芯のような食感が出ます。

また水分が抜けたところに空洞ができるので、味が染みやすくなります。

さっぱりとした味わいのしらたきビーフンが出来ます。

冷凍しらたきは、ビーフンよりも歯応えがややしっかりしていますが、ビーフンのようにポロポロ折れたり、時間が経って伸びたりしたいので扱いやすいです。

食感が気に入れば、ビーフンの代わりにするだけでなく、春雨の代わりに使ってもいいと思います。