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相性抜群！しらたきと明太子炒め
しらたきと明太子を使ったおかずレシピをご紹介します。
しらたきはもともと味が淡白な食材ですが、バターで炒めてさらに明太子を加えることで、コクと旨みがプラスされ、味わい深く仕上がります。
辛いのが苦手な方は、明太子の代わりにたらこを使っても、同じようにコク旨な味のおかずが作れます。
材料
2人分：調理時間10分
| しらたき | 1袋（200g） |
| 辛子明太子 | 1腹（30g） |
| しめじ | 1袋（100g） |
| バター | 10g |
| 醤油 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
| 小ねぎ | 20g（1/5束） |
| 湯 | 500ml |
| 粗塩 | 小さじ1 |
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レシピ・作り方
- ① 明太子（1腹：30g）をキッチンバサミで薄皮ごと細かく切ります。
しめじ（1袋：正味100g）をほぐします。
- ② しらたき（1袋：200g）を軽く洗い、キッチンバサミで食べやすい長さに切ります。
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- ③ 鍋に湯（500ml）を沸かし、粗塩（小さじ1）を加えます。
しらたきを2分ほど茹でて、ザルに上げます。
補足：しらたきの下処理が大切
- ④ しらたきをフライパンに入れ、中火で1分乾煎りして、取り出します。
- ⑤ 空いたフライパンにバター（10g）を溶かし、しめじを入れ、少しこんがりとするまで中火で2分炒めます。
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- ⑥ しらたきを加え、さらに1分炒めます。
- ⑦ 弱火にして、醤油（小さじ1/2）を加えて混ぜます。
明太子を加え、ヘラでほぐしながら炒め合わせ、こしょう（少々）を振ります。
- ⑧ 皿に盛り、小ねぎ（20g：1/5束）を小口切りにして散らしたら完成です。
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レシピの補足説明
しらたきは低カロリーで低糖質なうえに食物繊維も豊富に含まれているので、この炒め物は、ダイエット中の方にもおすすめです。
しらたきの下処理が大切
しらたきで炒め物を作る際には、下処理をしっかりとすることが大切です。
しらたきには独特の臭みがありますが、塩茹でしてから乾煎りすることで、臭みのある水分が排出され、食べやすさがアップします。
また、塩茹でして塩味を付け、さらに水分を飛ばすことで、味がぼんやりとせず、メリハリのある味に仕上がります。
なお、塩茹でする際の塩の量は、パスタを茹でるときと同量がおすすめです。
湯500mlに対して塩を小さじ1加えると、十分な塩気が付いて、しらたきの存在感を活かすことができます。
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