タレントのヒロミさんが自宅でよく作るという、ネギ油のレシピをご紹介します。
たっぷりの長ネギとニンニク、そして鷹の爪を、油でじっくり揚げて作った、風味の良いネギ油です。
ちなみにヒロミさんは、このネギ油の作り方を、歌手の藤井フミヤさんから教わったそうです。
（一部情報元：TV「ホンマでっか！？TV」ホンマでっかレストラン 2015年9月16日放映）
ネギ油の作り方
ヒロミさんおすすめの、ネギ油のレシピです。
レシピの全工程は、後ほど写真をもとに説明します。
材料【180ml分】
| 長ネギ | 1本 |
| ニンニク | 2かけ |
| 鷹の爪 | 1本 |
| サラダ油 | 200ml |
※レシピの分量はすべて、情報元のテレビ番組の映像から、私が書き起こしたものです。
作り方
- 長ネギは3ミリくらいの輪切りにする。ニンニクは薄切りにする。鷹の爪は種ごとキッチンバサミで3ミリくらいの輪切りにする。
- 冷たいフライパンにサラダ油を入れ、そこに長ネギ・ニンニク・鷹の爪（種ごと）を入れる。
- 2を弱火でじっくり加熱し、長ネギがキツネ色になったら、キッチンペーパーなどを使ってきれいに漉す。できあがり。
写真をもとに、レシピを分かりやすく説明します。
まず、ネギと鷹の爪は3ミリくらいの輪切りにします。鷹の爪は、種ごと使います。
そしてニンニクは、薄切りにします。
にんにくの薄切り（動画）
これらを冷たい状態のフライパンに入れ、サラダ油を注ぎます。
そしてフライパンを火にかけ、長ネギがキツネ色になるまで、弱火でじっくり加熱します。
上の写真は、10分ほど経過した様子です。
点火してから30分ほどで、長ネギが色づいてきました。
長ネギが焦げ過ぎないうちに、これくらいで火を止めます。
そして熱いうちに、キッチンペーパーなどを使って濾します。
上の写真は、濾した後の様子。
右がネギ油で、左が残ったネギなどのカスです。
上のレシピ通りに作って、180ml程度のネギ油ができます。
ネギとニンニクの風味がはっきりと感じられ、ピリッとした辛味もある、美味しいネギ油です。
ところで、ヒロミさんはこのネギ油を使って「冷製明太子パスタ」（上）をよく作るそうです。
ちなみにこのパスタも、ヒロミさんが藤井フミヤさんから教わったお料理で、ネギ油さえあれば簡単に作れます。
ネギ油の中華のエッセンスが加わり、さっぱりとしつつも旨味たっぷりに仕上がります。
詳しいレシピは、リンク先をごらんください。
最後に、ネギ油をもっと簡単に作りたいという方には、タレントのグッチ裕三さんが考案した「ネギ油」がおすすめです。
みじん切りにしたネギとショウガに、アツアツに熱した油を加え、きれいに濾したらできあがりです。
レシピはリンク先をご覧ください。
