やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

ネギ油の作り方。タレントのヒロミさんのおすすめ。

投稿日:2015年9月20日 更新日:

タレントのヒロミさんが自宅でよく作るという、ネギ油のレシピをご紹介します。

たっぷりの長ネギとニンニク、そして鷹の爪を、油でじっくり揚げて作った、風味の良いネギ油です。

ちなみにヒロミさんは、このネギ油の作り方を、歌手の藤井フミヤさんから教わったそうです。

(一部情報元:TV「ホンマでっか!?TV」ホンマでっかレストラン 2015年9月16日放映)

ネギ油の作り方

ヒロミさんおすすめの、ネギ油のレシピです。

レシピの全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【180ml分】
長ネギ 1本
ニンニク 2かけ
鷹の爪 1本
サラダ油 200ml

※レシピの分量はすべて、情報元のテレビ番組の映像から、私が書き起こしたものです。

作り方
  1. 長ネギは3ミリくらいの輪切りにする。ニンニクは薄切りにする。鷹の爪は種ごとキッチンバサミで3ミリくらいの輪切りにする。
  2. 冷たいフライパンにサラダ油を入れ、そこに長ネギ・ニンニク・鷹の爪(種ごと)を入れる。
  3. 2を弱火でじっくり加熱し、長ネギがキツネ色になったら、キッチンペーパーなどを使ってきれいに漉す。できあがり。

写真をもとに、レシピを分かりやすく説明します。


まず、ネギと鷹の爪は3ミリくらいの輪切りにします。鷹の爪は、種ごと使います。
そしてニンニクは、薄切りにします。
にんにくの薄切り(動画)

これらを冷たい状態のフライパンに入れ、サラダ油を注ぎます。


そしてフライパンを火にかけ、長ネギがキツネ色になるまで、弱火でじっくり加熱します。

上の写真は、10分ほど経過した様子です。


点火してから30分ほどで、長ネギが色づいてきました。

長ネギが焦げ過ぎないうちに、これくらいで火を止めます。

そして熱いうちに、キッチンペーパーなどを使って濾します。


上の写真は、濾した後の様子。

右がネギ油で、左が残ったネギなどのカスです。


上のレシピ通りに作って、180ml程度のネギ油ができます。

ネギとニンニクの風味がはっきりと感じられ、ピリッとした辛味もある、美味しいネギ油です。

ところで、ヒロミさんはこのネギ油を使って「冷製明太子パスタ」(上)をよく作るそうです。

ちなみにこのパスタも、ヒロミさんが藤井フミヤさんから教わったお料理で、ネギ油さえあれば簡単に作れます。
ネギ油の中華のエッセンスが加わり、さっぱりとしつつも旨味たっぷりに仕上がります。
詳しいレシピは、リンク先をごらんください。

最後に、ネギ油をもっと簡単に作りたいという方には、タレントのグッチ裕三さんが考案した「ネギ油」がおすすめです。

みじん切りにしたネギとショウガに、アツアツに熱した油を加え、きれいに濾したらできあがりです。
レシピはリンク先をご覧ください。

関連記事

ねぎの卵焼きレシピ。長ネギ入りが旨い!ジューシー卵焼きの作り方。

ねぎを具材にした卵焼きの作り方をご紹介します。みじん切りにした長ネギをたっぷりと使った、風味豊かな玉子焼きのレシピ。長ネギの水分が生地に加わ…

ささみの甘辛炒めのレシピ。片栗粉で柔らか仕上げ!長ネギで風味アップ。

鶏ささみを使った甘辛い炒め物のレシピをご紹介します。ささみに片栗粉をまぶして、ごま油を引いたフライパンで加熱。醤油やみりんで味付けをして、仕…

長ネギと豆腐の味噌汁レシピ。シンプルが一番!具は豆腐と長ネギだけ。

長ネギと豆腐を使った味噌汁のレシピをご紹介します。さいの目に切った豆腐をだし汁でさっと温め、味噌を溶かし、長ネギを入れたらできあがり。調理の…

長ネギの味噌汁レシピ。ねぎだけで旨い!ごま油で炒めて甘みをアップ。

長ネギの味噌汁レシピをご紹介します。長ネギだけを具にしたシンプルなお味噌汁。長ネギをごま油で軽く炒めてから使うのがポイントで、それによってネ…

長ネギのみじん切り。斜めの切れ目がポイント!簡単なネギの切り方。

長ネギのみじん切りのやり方をご紹介します。一番おすすめな簡単な切り方は、長ネギにあらかじめ斜めの切れ目を入れる方法です。長ネギに端から斜めの…

おすすめ記事

バナナマフィンの簡単レシピ。バナナ×レモンが美味しい!定番の作り方。

バナナマフィンのおすすめレシピをご紹介します。熟した甘いバナナをつかっ…

人参ケーキのレシピ。上品なコクと風味!しっとり食感のキャロットケーキ

人参ケーキ(キャロットケーキ)のレシピをご紹介します。人参の優しい味を…

蒸しパンのレシピ。人気のプレーン蒸しパン!基本の作り方を動画で解説。

蒸しパンの手作りレシピをご紹介します。優しい甘みとふわふわ食感が印象的…

かぼちゃスコーンのレシピ。かぼちゃたっぷり!簡単で美味しい作り方。

かぼちゃをたっぷり使ったスコーンのレシピをご紹介します。レンジで柔らか…

牛乳寒天の作り方。濃厚で柔らか!ミルク100%の水なし簡単レシピ。

味が濃厚で食感の柔らかい、美味しい牛乳寒天(ミルク寒天)の作り方をご紹…

ソーダブレッドのレシピ。くるみ&レーズンで満足度UP!美味しい作り方

ソーダブレッドの簡単で美味しいレシピをご紹介します。小麦粉に重曹とベー…

ささみフライのシンプルレシピ。少ない油で簡単!フライパンでささみカツ

ささみフライの作り方をご紹介します。鶏ささみを使ったカツレツの簡単レシ…

えのきの肉巻きのレシピ。甘辛で濃厚!お弁当の人気おかずの作り方。

えのきの肉巻きのおすすめレシピをご紹介します。豚バラ肉でえのきをクルッ…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。ギリシャ…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えし…

最新記事

ほうれん草と豚こまのマヨ醤油炒め。マヨネーズで簡単!コク旨レシピ。

ほうれん草と豚こまを使った簡単おかずレシピをご紹介します。ほうれん草と…

キャベツとじゃこの和風サラダレシピ。ごま油とおろし生姜で風味良く!

キャベツとちりめんじゃこを使った、簡単おかずレシピをご紹介します。ごま…

鯖の味噌煮の作り方。ふっくら柔らか!10分で作れる簡単基本レシピ。

鯖(サバ)の味噌煮のレシピをご紹介します。鯖を醤油や砂糖などと一緒に甘…

菜の花の辛子和え。ツンとした辛みがクセになる!簡単めんつゆレシピ。

菜の花の人気料理と言えば、やはり、辛子和えは外せません。菜の花の少しほ…

高野豆腐の煮物。ジュワッと旨い!含め煮のシンプルレシピ。

高野豆腐の煮物の作り方をご紹介します。高野豆腐だけを使った、シンプルな…