かぼちゃの素揚げレシピ！揚げ時間とカリッと仕上げるコツ

かぼちゃの甘みとほくほくした食感を楽しめる、シンプルな素揚げレシピです。
衣を付けずにそのまま揚げることで、表面は香ばしく、中はやわらかく仕上がります。

かぼちゃは7〜8mmほどの厚さに切り、170度の油で3〜4分ほど揚げるのが目安です。
厚さを揃えてじっくり火を通すと、中まで均一に火が入り、かぼちゃ本来の甘みが引き立ちます。

かぼちゃの素揚げのレシピ

かぼちゃを切る

1. ① かぼちゃ（200g程度）は種とワタを取り除いてきれいに洗い、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取ります。
   7〜8mm厚に切り、大きいものは食べやすいように半分に切ります。

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170度の油に入れる

1. ② 鍋に揚げ油（深さ2.5〜3cm）を入れて170度に熱し、かぼちゃを重ならないように入れます。

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3〜4分揚げる

1. ③ 途中で一度返しながら3〜4分ほど揚げます。
   竹串がすっと通り、表面がうっすら色づいたら取り出します。
2. ④ 油を切り、熱いうちに塩（少々）を軽く振ったら完成です。

素揚げにしたかぼちゃは、ほどよい油のコクが加わり、シンプルながら食べごたえのある味わいです。
軽く振った塩が甘みを引き立て、ご飯のおかずにもおつまみにもよく合います。

美味しく作るコツ

かぼちゃの厚さを揃える

かぼちゃは7〜8mm程度の厚さに切り揃えると、火の通りが均一になります。
厚みがバラバラだと、薄いものだけ焦げたり、厚いものに火が通りにくくなったりします。

170度で中までじっくり火を通す

高温で一気に揚げると、表面だけ色づいて中がかたいままになりやすいです。
170度程度の油で中まで火を通すと、外側は香ばしく、中はほくほくに仕上がります。

揚げたてに塩を振る

油を切ったら、熱いうちに塩を振ります。
少量の塩がかぼちゃの甘みを引き立てます。

よくある質問（FAQ）

かぼちゃの素揚げは何分揚げますか？

7〜8mm厚なら、170度の油で3〜4分が目安です。
竹串を刺してすっと通れば、中まで火が通っています。

かぼちゃの素揚げに片栗粉は必要ですか？

必要ありません。
素揚げは衣を付けずにそのまま油で揚げる調理法です。
片栗粉を薄くまぶして揚げると表面はよりカリッと仕上がりますが、素揚げならではのシンプルな食感と味わいを楽しむなら、何も付けずに揚げるのがおすすめです。

かぼちゃの素揚げをカリカリに仕上げるには？

カリッとした食感にしたい場合は、かぼちゃを5〜6mm程度にやや薄く切るのがおすすめです。
表面の水気をしっかり拭き取り、油の温度が下がらないように少量ずつ揚げると、表面がカリッと仕上がります。
さらに薄く切るとカリカリとした食感になりますが、薄くしすぎるとかぼちゃチップスに近い仕上がりになります。