オクラの素揚げレシピ！下処理と揚げ時間、美味しく作るコツ

オクラを丸ごと揚げて作る、シンプルな素揚げレシピです。
表面は香ばしく、中にはオクラらしいほどよい粘りが残り、塩を軽く振るだけでも美味しくいただけます。

下処理では、揚げている途中の破裂を防ぐために、竹串や爪楊枝で側面に1〜2か所穴をあけておくのがポイントです。
揚げ時間は、170度の油で1分30秒〜2分ほどが目安。
短時間でさっと揚げると、色よく仕上がります。

オクラの素揚げのレシピ

オクラの下ごしらえ

1. ① オクラ（1袋：100g程度）はきれいに洗い、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取ります。
   ガクのかたい部分を包丁で薄くむき、竹串や爪楊枝で側面に1〜2か所穴をあけます。

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170度の油に入れる

1. ② 鍋に揚げ油を2.5〜3cmほど入れて170度に熱し、オクラを入れます。

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1分30秒〜2分揚げる

1. ③ ときどき返しながら1分30秒〜2分ほど揚げ、鮮やかな緑色になり、表面がうっすら色づいたら取り出します。
2. ④ 油を切り、熱いうちに塩（少々）を軽く振ったら完成です。

素揚げにすると、オクラの甘みが引き立ち、丸ごとならではの食べごたえも楽しめます。
鮮やかな緑色もきれいで、ご飯のおかずやおつまみ、料理の付け合わせにもよく合います。

美味しく作るコツ

オクラに穴をあけてから揚げる

オクラを丸ごと揚げる場合は、竹串や爪楊枝で側面に1〜2か所穴をあけます。
中の空気や水蒸気が抜けやすくなり、揚げている途中に破裂しにくくなります。

水気をしっかり拭き取る

洗ったオクラに水分が残っていると、揚げるときに油がはねやすくなります。
特にガクの周辺には水が残りやすいので、キッチンペーパーで丁寧に拭き取ってください。

短時間でさっと揚げる

オクラは火が通りやすいため、長時間揚げる必要はありません。
170度で1分30秒〜2分ほど揚げると、色鮮やかで食感よく仕上がります。

よくある質問（FAQ）

オクラを素揚げすると爆発することがありますか？

丸ごとのオクラをそのまま油に入れると、中の空気や水蒸気が膨張して破裂することがあります。
揚げる前に側面へ1〜2か所穴をあけておくと、破裂しにくくなります。

オクラの素揚げにはどんな下処理が必要ですか？

オクラはきれいに洗い、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取ります。
ガクのかたい部分を薄くむき、丸ごと揚げる場合は側面に1〜2か所穴をあけてください。

オクラの素揚げは何分揚げますか？

170度の油で1分30秒〜2分ほどが目安です。
鮮やかな緑色になり、表面がうっすら色づけば揚げ上がりです。