きゅうりとオクラの梅おかか和え。10分で作れるさっぱり副菜レシピ

きゅうりとオクラで作る、梅おかか和えのレシピです。
塩もみしたきゅうりのシャキッとした歯ざわりと、軽く茹でたオクラの粘りをいかし、梅干しの酸味とかつお節の旨みでさっぱりと仕上げます。
火を使うのはオクラを茹でる短い時間だけなので、暑い日にも取り入れやすい一品です。
オクラときゅうりを使ってあと一品欲しいときに、10分ほどで作れる夏向きの副菜です。

きゅうりとオクラの梅おかか和えのレシピ・作り方

オクラの下処理をする

1. ① オクラ（100g：約8〜10本）は洗い、ヘタの先を少し切り落とし、ガクの部分を薄く一周そぎ取ります。
2. ② オクラに塩の半量（小さじ1/4）を振り、塩で1本ずつ軽くこすって表面のうぶ毛を取り除きます。

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オクラを茹でて水気を切る

1. ③ 鍋に湯（500ml：分量外）を沸かし、塩が付いたままオクラを入れます。
   時々混ぜながら1分半ほど茹でます。
2. ④ オクラを鍋から取り出し、ザルに上げます。
   ヘタ側を下にして粗熱を取り、中に入った水気もしっかり切ります。

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オクラときゅうりを切り、梅干しをたたく

1. ⑤ 茹でたオクラを5mm幅の小口切りにします。
2. ⑥ きゅうり（1本：100g）は2〜3mm厚の輪切りにし、残りの塩（小さじ1/4）をまぶして5分ほど置き、水気をしっかり絞ります。
3. ⑦ 梅干し（1個：梅肉10g）は種を取り、包丁でたたいてペースト状にします。

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きゅうりとオクラを梅おかかで和える

1. ⑧ ボウルにたたいた梅干しと醤油（小さじ1/2）を入れて混ぜ、きゅうり・オクラ・かつお節（1袋：2g）・白いりごま（小さじ1）を加えて和えます。
2. ⑨ 器に盛り付けたら完成です。

梅干しの酸味にかつお節とごまの風味が加わり、シンプルながら満足感のある味にまとまります。
きゅうりの歯ざわりとオクラの粘りの違いも楽しめて、口当たりは軽やかです。
ご飯のお供にはもちろん、そうめんや冷やしうどんに添えたり、おつまみにしたりと、夏の食卓で重宝する副菜です。

美味しく作るコツ

きゅうりは塩もみして水気を絞る

きゅうりはそのまま和えると水っぽくなりやすいので、塩をまぶして5分ほど置き、水気をしっかり絞ります。
このひと手間で梅おかかの味がぼやけず、シャキッとした歯ざわりも引き立ちます。

オクラは1分半ほど茹でる

オクラは茹ですぎず、1分半ほどで引き上げると、ほどよい歯ごたえと粘りが残ります。
きゅうりの歯ざわりともよく合い、和え物としてバランスよく仕上がります。

梅干しは醤油と先に混ぜる

たたいた梅干しは、醤油と先に混ぜてから具材と和えると、味が全体になじみやすくなります。
かつお節と白ごまを加えることで、さっぱりしながらも風味のよい味にまとまります。

よくある質問（FAQ）

オクラは冷水に取らなくてもいいですか？

このレシピでは、オクラをザルに上げて粗熱を取れば大丈夫です。
ヘタ側を下にして置くと、中に残った水分も抜けやすくなり、和えたときに水っぽくなりにくいです。
今回のようなオクラの茹で方のコツは、オクラの茹で方で詳しく解説しています。

梅干しはどんなものを使えばいいですか？

スーパーで手に入りやすい一般的な梅干しで作れます。
甘みが強い梅干しを使う場合は、醤油を少し控えめにすると味がまとまりやすいです。

作り置きできますか？

作ってすぐが、もっとも食感よく味わえます。
時間を置くときゅうりから水分が出やすいので、作り置きする場合は冷蔵で半日ほどを目安にしてください。