オクラとみょうがのさっぱり和えのレシピ。ポン酢で簡単！

オクラとみょうがを使った、さっぱりとした和え物のレシピです。

茹でたオクラに、香りのよいみょうがを合わせ、ポン酢・かつお節・白ごまで味付けします。
オクラのほどよい粘りに、みょうがの爽やかな風味がよく合い、ポン酢の酸味であと味はすっきり。
火を使う時間も短く、10分ほどで手軽に作れるので、暑い日の副菜や箸休めにぴったりです。

オクラとみょうがの和え物のレシピ・作り方

オクラの下ごしらえ

1. ① オクラ（100g：約10本）は洗い、ヘタを少し切り落とし、ガクの部分を薄く一周そぎ取ります。
2. ② オクラに塩（小さじ1/2）を振り、塩で1本ずつ軽くこすって表面のうぶ毛を取り除きます。

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オクラを茹でて水気を切る

1. ③ 鍋に湯（500ml：分量外）を沸かし、塩が付いたままのオクラを入れます。
   時々混ぜながら2分ほど茹でます。
   かなり小さいオクラの場合は、茹で時間を1分半ほどに短縮してください。
2. ④ オクラを鍋から取り出し、ザルに上げます。
   ヘタ側を下にして粗熱を取り、オクラの内部までしっかり水気を切ります。

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オクラとみょうがを切る

1. ⑤ 茹でたオクラを5mm幅の小口切りにします。
2. ⑥ みょうが（2個：30g）は縦半分に切り、斜め薄切りにします。

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オクラとみょうがをポン酢で和える

1. ⑦ ボウルにオクラ、みょうが、ポン酢（大さじ1と1/2）、かつお節（1袋：2g）、白いりごま（小さじ1）を入れて和えます。
2. ⑧ 5分ほど置いて味をなじませ、器に盛ります。

少ない材料で作れる、さっぱりとした和え物です。
ポン酢の酸味にかつお節の旨みが重なり、白ごまの香ばしさもよいアクセントになります。
みょうがの香りと歯ざわり、オクラの粘りがほどよく合わさって、食べやすい一品に仕上がります。
副菜や箸休めに、ぜひお試しください。

オクラとみょうが和えを美味しく作るコツ

オクラは塩でこすって口当たりよく

オクラは塩で軽くこすってうぶ毛を取ると、口当たりがなめらかになります。
塩が付いたまま茹でるので、茹で湯に塩を加える必要はありません。

ザルに上げて水気をしっかり切る

茹でたオクラは、ザルに上げてヘタ側を下にして置きます。
切り口から水気が抜けやすくなり、ポン酢やかつお節と和えたときに味がなじみやすくなります。

和えたあと少し置いて味をなじませる

オクラとみょうがを和えたら、5分ほど置くのがおすすめです。
ポン酢の酸味とかつお節の旨みが全体になじみ、まとまりのある味に仕上がります。

よくある質問（FAQ）

オクラは冷水に取らなくてもよいですか？

はい、冷水に取らなくても美味しく作れます。
オクラとみょうがの和え物では、茹でたあとにそのまま粗熱を取ることで水っぽくなりにくく、みょうがの香りやポン酢のさっぱりした味を活かせます。

ポン酢だけで味付けできますか？

はい、ポン酢だけでもおいしく仕上がります。
かつお節を加えることで旨みが出るので、醤油を足さなくても味がまとまります。

作り置きできますか？

冷蔵で半日〜1日ほどを目安に食べ切るのがおすすめです。
時間が経つとみょうがの香りやオクラの食感が少し落ちるため、長く置きすぎず、早めに食べると風味よく楽しめます。