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スナップエンドウと卵で手軽に作れる、シンプルで美味しい炒め物のレシピです。
彩りがよく、あと一品ほしいときやお弁当にも使いやすい定番おかず。
卵はふんわり、スナップエンドウはシャキッと仕上げるコツも紹介しているので、初めてでもおいしく作れます。
材料
2人分：調理時間7分
| スナップエンドウ | 100〜120g（1袋） |
| 卵 | 2個 |
| 塩（卵用） | 少々（小さじ1/16程度） |
| サラダ油 | 大さじ1と1/2 |
| 酒 | 小さじ1（好みで） |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 醤油 | 小さじ1/2 |
スナップエンドウと卵炒めのレシピ・作り方
スナップエンドウと卵の下準備
- ① スナップエンドウ（100〜120g）は筋を取り、洗って水気を軽く切ります。
- ② 卵（2個）はボウルに割り入れ、塩（少々）を加えて軽く混ぜます。
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卵をふんわり焼く
- ③ フライパンにサラダ油（大さじ1）を中火で熱し、卵を入れて大きく混ぜ、ふんわり半熟でいったん取り出します。
スナップエンドウを焼く
- ④ 同じフライパンに残りのサラダ油（大さじ1/2）を入れ、スナップエンドウを広げて中火で1分〜1分半ほど動かさずに焼きます。
うっすら焼き色がついたらひっくり返し、さらに20〜30秒ほどさっと焼きます。 - ⑤ 酒（好みで小さじ1）を加えて軽くなじませます（酒は省いてもOKですが、加えると風味がよいです）。
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スナップエンドウと卵炒めの完成！
- ⑥ 卵をフライパンの端に戻し入れ、塩（小さじ1/4）と醤油（小さじ1/2）をスナップエンドウに回しかけ、全体を軽く混ぜてすぐ火を止めます。
器に盛り付けて完成です。
スナップエンドウの甘みと卵のやわらかさがよく合う、シンプルで食べやすい一品です。
卵を半熟で取り出してから仕上げることで、ふんわりとした食感に仕上がり、スナップエンドウもシャキッとした食感を保てます。
日々のおかずとして気軽に取り入れてみてください。
スナップエンドウと卵炒めを美味しく作るコツ
卵は半熟で一度取り出す
卵に火を通しすぎないことで、ふんわりやわらかく仕上がります。
スナップエンドウは最初に動かさず焼く
軽く焼き色をつけることで甘みが引き立ち、水っぽくなりません。
調味料は卵に直接かけない
スナップエンドウ側に加えることで、野菜にしっかり味が入り、卵はやさしい味のまま仕上がるので全体のバランスがよくなります。
仕上げは混ぜすぎない
卵のふんわり感を保つため、1〜2回大きく混ぜてすぐ火を止めます。
よくある質問（FAQ）
スナップエンドウは下ゆでしなくても大丈夫ですか？
はい、そのまま炒めてOKです。
焼きながら火を通すことで、シャキッとした食感を残しつつ甘みも引き立ちます。
酒は必ず入れた方がいいですか？
入れなくても美味しく作れますが、加えると風味がよくなり、味にまとまりが出ます。
特にお弁当に入れる場合は、冷めても味がぼやけにくく、スナップエンドウの青臭さもやわらいで食べやすくなります。
卵が固くなってしまいます。どうすればいいですか？
卵は半熟で一度取り出し、最後に戻してすぐ火を止めるのがコツです。
調味料を入れてから混ぜすぎないことも大切です。
スナップエンドウと卵炒めはお弁当に入れても大丈夫ですか？
はい、しっかり火を通し、汁気を軽く切ってから詰めれば問題ありません。
冷めても味がなじみやすく、お弁当のおかずとしても使いやすい一品です。
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