レシピ動画
豚肉とスナップエンドウを使った、炒め物の簡単レシピをご紹介します。
スナップエンドウと合わせるのは、安価な豚こま肉。
豚こま肉に片栗粉をまぶして炒めることで、しっとり柔らかめの食感に仕上げます。
調味料は、味噌やオイスターソースなどを使います。
少ししっかりめの味付けで、ほんのりとした甘みと十分なコクがあるのが特徴です。
ご飯との相性も抜群ですし、冷めても美味しいので、お弁当のおかずとしてもおすすめですよ。
材料
2人分：調理時間5分
| 豚こま切れ肉 | 200g |
| スナップエンドウ | 100g（10本程度） |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1/3 |
| 味噌 | 小さじ1 |
| オイスターソース | 小さじ2 |
| 醤油 | 小さじ1/2 |
| 酒 | 大さじ1 |
作り方
- ① スナップエンドウ（100g：10本程度）の筋を取り除き、斜めに半分に切ります。
筋取りと切り方について
スナップエンドウの筋は、わりとしっかりとしているので、料理の食感を損なわないように、あらかじめ取り除いて使います。
筋は、さやの両端にあります。
取り方が分からない場合は、冒頭の動画か、別記事「スナップエンドウの下ごしらえ」を参考にしてください。
なお、筋取りしたスナップエンドウは、半分に切って使います。
そうすると、味がよく馴染みますし、食べやすさもアップします。
- ② 豚こま切れ肉（200g）を皿に広げ、片栗粉（大さじ1）をまぶします。
- ③ 砂糖（小さじ1/3）・味噌（小さじ1）・オイスターソース（小さじ2）・醤油（小さじ1/2）・酒（大さじ1）を容器に入れ、よく混ぜます。
片栗粉をまぶす
豚肉に片栗粉をまぶして焼くと、片栗粉が肉汁を閉じ込めるので、しっとり柔らかい食感に仕上がります。
また、調味料が豚肉に絡みやすくなります。
片栗粉をまぶして焼いた豚肉は、冷めてもしっとり感をキープできるので、お弁当のおかずにも向いています。
- ④ フライパンにサラダ油（大さじ1）を引き、豚肉とスナップエンドウを広げ、中火にかけます。
- ⑤ そのまま混ぜずに2分ほど焼きます。
- ⑥ 2分ほど経ち、片面に焼き目が付いたらひっくり返し、もう片面を30秒〜1分ほど焼き、豚肉に完全に火を通します。
具材を広げて火にかける
食材全体に万遍なく火が入るように、あらかじめきれいに並べてから点火します。
- ⑦ 豚肉に火が通ったら、あらかじめ混ぜておいた調味料を回し入れます。
- ⑧ 調味料を全体に絡めたら完成です。
豚肉にはしっかりとしたコクがあり、そこにスナップエンドウの瑞々しさが加わることで、全体のバランスがちょうどよく収まります。
また、それぞれの食感の違いもいい感じ。
豚肉のしっとりとした食感と、スナップエンドウのサクサクとした歯ごたえが合わさって、最後まで飽きずに美味しくいただけます。
夕食のおかずとしてはもちろん、お弁当にもぴったりですよ。
豚肉とスナップエンドウ炒めの日持ち
このお料理は、常備菜にすることもできます。
日持ちは、冷蔵保存で3日くらいと考えてください。
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