スナップエンドウと豚肉炒めのレシピ。豚こまを片栗粉でしっとり調理！

豚肉とスナップエンドウを使った、炒め物の簡単レシピをご紹介します。

スナップエンドウと合わせるのは、安価な豚こま肉。
豚こま肉に片栗粉をまぶして炒めることで、しっとり柔らかめの食感に仕上げます。

調味料は、味噌やオイスターソースなどを使います。
少ししっかりめの味付けで、ほんのりとした甘みと十分なコクがあるのが特徴です。

ご飯との相性も抜群ですし、冷めても美味しいので、お弁当のおかずとしてもおすすめですよ。

作り方

1. ① スナップエンドウ（100g：10本程度）の筋を取り除き、斜めに半分に切ります。

筋取りと切り方について

スナップエンドウの筋は、わりとしっかりとしているので、料理の食感を損なわないように、あらかじめ取り除いて使います。
筋は、さやの両端にあります。
取り方が分からない場合は、冒頭の動画か、別記事「スナップエンドウの下ごしらえ」を参考にしてください。

なお、筋取りしたスナップエンドウは、半分に切って使います。
そうすると、味がよく馴染みますし、食べやすさもアップします。

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1. ② 豚こま切れ肉（200g）を皿に広げ、片栗粉（大さじ1）をまぶします。
2. ③ 砂糖（小さじ1/3）・味噌（小さじ1）・オイスターソース（小さじ2）・醤油（小さじ1/2）・酒（大さじ1）を容器に入れ、よく混ぜます。

片栗粉をまぶす

豚肉に片栗粉をまぶして焼くと、片栗粉が肉汁を閉じ込めるので、しっとり柔らかい食感に仕上がります。
また、調味料が豚肉に絡みやすくなります。

片栗粉をまぶして焼いた豚肉は、冷めてもしっとり感をキープできるので、お弁当のおかずにも向いています。

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1. ④ フライパンにサラダ油（大さじ1）を引き、豚肉とスナップエンドウを広げ、中火にかけます。
2. ⑤　そのまま混ぜずに2分ほど焼きます。
3. ⑥ 2分ほど経ち、片面に焼き目が付いたらひっくり返し、もう片面を30秒〜1分ほど焼き、豚肉に完全に火を通します。

具材を広げて火にかける

食材全体に万遍なく火が入るように、あらかじめきれいに並べてから点火します。

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1. ⑦ 豚肉に火が通ったら、あらかじめ混ぜておいた調味料を回し入れます。
2. ⑧ 調味料を全体に絡めたら完成です。

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豚肉にはしっかりとしたコクがあり、そこにスナップエンドウの瑞々しさが加わることで、全体のバランスがちょうどよく収まります。

また、それぞれの食感の違いもいい感じ。
豚肉のしっとりとした食感と、スナップエンドウのサクサクとした歯ごたえが合わさって、最後まで飽きずに美味しくいただけます。

夕食のおかずとしてはもちろん、お弁当にもぴったりですよ。

豚肉とスナップエンドウ炒めの日持ち

このお料理は、常備菜にすることもできます。
日持ちは、冷蔵保存で3日くらいと考えてください。