美味しい湯豆腐の作り方。重曹でとろとろにします。

公開:

湯豆腐 レシピ 作り方 鍋 ソレダメ

和食の一流シェフ、中村孝明さんが考案した、美味しい湯豆腐のレシピをご紹介します。

重曹を加えると、高級料亭のようなとろとろの湯豆腐が作れます。

(情報元:テレビ東京「ソレダメ!」2017年2月1日放映)

スポンサーリンク

湯豆腐の作り方

中村さんの「湯豆腐」のレシピです。

材料【2人分:調理時間15分】
豆腐1丁
重曹(食用)3g
だし汁(※)適量
豆乳適量
薄口醤油適量

※中村さんは、魚介のだしを使っていました。

作り方
  1. 豆腐を少し大きめに切って鍋に入れ、豆腐がかぶるくらいのだし汁を注ぎ、火にかける。
  2. 沸騰したら重曹を加え、さらに豆乳(だし汁と同量くらい)を注ぎ、薄口醤油で下味をつける。
    フタをして10分煮たらできあがり。

調理のポイントは、豆腐1丁につき3g程度の重曹を加えること。
重曹に含まれる「炭酸水素ナトリウム」によって豆腐が溶け、とろっと柔らかくなります。

ふんわりと溶けた豆腐には、スープもたっぷり染み込むそうです。


ところで重曹と豆腐を使ったレシピを、あともう1品ご紹介します。

家事えもんこと、タレントの松橋周太呂さんが考案した「ヘルシーとんこつ風ラーメン」です。

このラーメンのスープの主な材料は、豆腐・重曹・水だけ。
たったこれだけで、本物のとんこつスープのような、とろとろの食感とコクが出せます。

とても面白いレシピですよ。
詳しい作り方は、リンク先をご覧ください。

スポンサーリンク
スポンサーリンク

画像引用元:湯豆腐 by hiro kobashi

豆乳鍋のレシピ。藤井恵さんの、ふわふわ肉団子鍋。

料理研究家の藤井恵さんが考案した、豆乳鍋のレシピをご紹介します。豆腐を加えたフワフワな肉団子に、シメジと水菜を合わせた、ヘルシーで食べ応えの...

プロの冷凍豆腐のレシピ。唐揚げ・とんかつ・ドーナツの作り方。

料理研究家の江上佳奈美さんが考案した、冷凍豆腐を使った料理を4品ご紹介します。冷凍豆腐を使った、唐揚げ・とんかつ・あんかけそぼろ丼・ドーナツ...

簡単料理のレシピ。3分でできる、藤井恵さんの卵とじ。

たったの3分でできる、ご飯によく合うおかずレシピをご紹介します。料理研究家の藤井恵さんが考案した、「絹ごし豆腐と揚げ玉の卵とじ」です。ご飯に...

豆腐を使った、とんかつのレシピ。食感はまるでお肉。

「食間はまるでお肉。豆腐の串カツ」という記事が、ライブドアニュース(2016年4月6日)で話題になっていました。情報元はC CHANNELで...

餅のおすすめレシピ。笠原将弘さんの、もち豚のみぞれあん。

お餅を使った超おすすめレシピをご紹介します。和食の名店「賛否両論」の店主、笠原将弘さんが考案した、「もち豚のみぞれあん」です。お餅を豚肉で巻...