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かぶの甘酢漬けは、切って漬けるだけで作れる簡単な常備菜です。
かぶの優しい甘みに、生姜の爽やかな香りがふわりと加わって、さっぱりとしつつも深みのある味わいが広がります。
酢と生姜のおかげで日持ちしやすく、作り置きにおすすめです。
冷蔵庫で冷やすとさらにおいしく、和食や洋食の副菜としても重宝します。
材料
3～4人分：調理時間10分＋1時間置く
| かぶ | 2個（300g） |
| 生姜（千切り） | 7g（1/2かけ分） |
| 米酢 | 大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ1と1/2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 赤唐辛子（小口切り） | 5〜6枚程度 |
かぶ甘酢漬けのレシピ・作り方
かぶと生姜を切る
- ① かぶ（2個：300g）は皮をむき、5ミリ幅の半月切りにします。
生姜（7g：1/2かけ分）は千切りにします。
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甘酢を作る
- ② ポリ袋（または保存袋）に、米酢（大さじ3）・砂糖（大さじ1と1/2）・塩（小さじ1/2）・赤唐辛子（5〜6枚程度）を入れてよく混ぜ、甘酢を作ります。
かぶと生姜を漬け込む
- ③ かぶと生姜を加え、全体をなじませるように混ぜます。
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かぶの甘酢漬けの完成！
- ④ 袋の中の空気をしっかりと抜いて口を閉じ、冷蔵庫で最低1時間以上漬けます。
途中、袋の上下を返すとよりムラなく漬けられます。
そのまま一晩以上漬ければ味がよく染みます。冷蔵で3日ほど保存可能です。
生姜の香りがふんわりと広がる、かぶの甘酢漬け。
時間が経つほど味がなじみ、ほどよい酸味と甘みが絶妙です。
手軽に作れて日持ちもするので、ぜひ常備菜として楽しんでみてください。
よくある質問（FAQ）
かぶの甘酢漬けはどのくらい日持ちしますか？
冷蔵庫で密閉保存すれば、3日ほどおいしく食べられます。
酢と生姜の保存効果が高いので、清潔な容器を使えばさらに長持ちします。
かぶの甘酢漬けを赤く仕上げるにはどうすればいいですか？
赤い色を出したい場合は、米酢の一部を赤梅酢に替えると、自然なピンク色に仕上がります。
この甘酢漬けにかぶの葉も一緒に入れていいですか？
かぶの葉は一緒に漬けることもできますが、あまりおすすめではありません。
酢に漬けると葉の色が変わりやすく、風味も落ちてしまうため、白くてやさしい味わいの甘酢漬けが少し濁った印象になります。
余った葉は別で使うのがおすすめです。
かぶ以外の野菜でも同じように作れますか？
はい。大根、きゅうり、みょうがなどでも、同じ甘酢でおいしく作れます。
漬け時間は野菜の厚さに合わせて調整してください。
生姜が苦手な場合、入れなくてもいいですか？
はい、入れなくても作れます。
そのままだと酢の酸味がやや際立つため、砂糖を気持ち多めにするとバランスが取れます。
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