かぶの葉ふりかけのレシピ|香ばしくてご飯がすすむ!かんたん節約おかず

かぶの葉ふりかけのレシピ
動画
チャンネル登録をお願いします!⇒

かぶの葉のレシピの中でも、特に人気が高いのが「かぶの葉ふりかけ」です。
今回ご紹介するふりかけは、やわらかくて香りのよいかぶの葉を、ちりめんじゃこと一緒に炒めて作るので、シンプルながらうま味たっぷり。
ご飯のお供やお弁当、おにぎりの具、混ぜご飯にもぴったりです。
普段は捨てがちな葉の部分をおいしく活用でき、節約にもなる便利な常備菜です。


材料

2~3人分:調理時間10分
かぶの葉 1束(100〜150g)
ちりめんじゃこ 30g
醤油 大さじ1
みりん 大さじ1
ごま油 大さじ1
白ごま 大さじ1

かぶの葉ふりかけのレシピ・作り方

かぶの葉を洗って刻む

洗ったかぶの葉の水気を拭き取る
かぶの葉と茎を刻む
  1. ① かぶの葉(葉と茎:100〜150g)はきれいに洗い、水気をしっかりと拭き取り、1センチ幅に細かく刻みます。
    葉が大きい場合は、縦に2〜3等分してから刻むと食べやすく、ご飯にもなじみやすいです。
かぶの葉の水気をしっかり取ると、炒めたときに香ばしく仕上がり、調味料の味がよくなじみます。
水分が残らないことで日持ちもよくなります。

かぶの葉100gで作るとじゃこのうま味がしっかり感じられ、150gでは葉の香りが引き立ちます。
分量ごとの味や食感の違いは、FAQで詳しく紹介しています。



ちりめんじゃこを炒めて香ばしくする

ごま油でちりめんじゃこを炒める

  1. ② フライパンにごま油(大さじ1)を熱し、ちりめんじゃこ(30g)を中火で1分半〜2分ほど炒め、カリッと香ばしくします。

かぶの葉を加えて炒める

かぶの葉を加えて炒め合わせる

  1. ③ かぶの葉を加え、中火で2分ほど炒めます。
    葉がしんなりし、茎が鮮やかな緑色になるくらいが目安です。


醤油とみりんで味付けする

醤油とみりんで味付けして水分を飛ばす

  1. ④ 醤油(大さじ1)とみりん(大さじ1)を鍋肌に回しかけ、1分ほど炒めて水分を飛ばします。
    焦げそうになったら火を弱めてください。

かぶの葉ふりかけの完成!

火を止めて白ごまを混ぜる

  1. ⑤ 火を止め、白ごま(大さじ1)を加えて10〜20秒ほど余熱で混ぜ合わせ、香りを立たせたら完成です。

炒めたかぶの葉の香ばしさと、ちりめんじゃこのうま味が引き立つ自家製ふりかけです。
あたたかいご飯にのせても、おにぎりに混ぜても、どちらも相性抜群。
余ったかぶの葉をおいしく活用できる、旬の時期にぴったりのひと品です。

よくある質問(FAQ)

かぶの葉を100gと150gで作ると、どんな違いがありますか?

100gで作ると、じゃこのうま味が際立ち、濃いめの味わいになります。少量でもご飯が進むしっかり味です。
150gでは、かぶの葉の香りと食感がしっかり感じられ、全体にやさしい味わいに仕上がります。ご飯にのせてボリュームを楽しみたい場合は150gがおすすめです。

かぶの葉を使ったあと、かぶの根はどうすればいいですか?

かぶの葉でふりかけを作ると、根の部分が手元に残ることがあります。
かぶの根はやわらかくて甘みがあるので、浅漬けや甘酢漬けにするとおいしく食べられます。
さっぱりした味わいの基本の「かぶの浅漬け」や、生姜の風味をいかしたほどよい酸味の「かぶの甘酢漬け」もおすすめです。

かぶの葉ふりかけはどのくらい日持ちしますか?

清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で3〜4日ほど保存できます。
水気をしっかり取って炒めると、傷みにくく、香ばしさも長持ちします。
冷凍もできますが、食感や香りはやや落ちるため、できるだけ早めに食べきるのがおすすめです。
どうしても冷凍する場合は、小分けにしてしっかり密閉し、自然解凍後に軽く炒り直すと風味が戻ります。

かぶの葉ふりかけはお弁当やおにぎりにも使えますか?

はい、冷めてもおいしいので、お弁当やおにぎりにぴったりです。
ご飯に混ぜ込むと全体に味がなじみ、彩りもきれいに仕上がります。
油分が少ないため、ご飯がべたつきにくいのも特徴です。

余ったかぶの葉を使うほかのレシピはありますか?

余ったかぶの葉は、炒め煮や味噌汁に加えるのがおすすめです。
油揚げと一緒に調理すると風味がよく合い、栄養バランスも整います。
冷蔵保存する場合は、水気をよく拭き取り、袋に入れて野菜室で2〜3日以内に使い切るのが理想です。
冷凍もできますが、解凍後はやや食感が落ちるため、汁物や炒め物などに加えると無駄なくおいしく活用できます。

コメント

このお料理についてのご感想などをお寄せください。
サイト運営の参考にさせていただきます。
頂いたコメントには、2〜3日以内にメールアドレス宛に回答いたします。(詳細
メールアドレスの入力ミスにご注意ください。
なお、頂いたコメント及びその後のメール等でのやり取りは、この欄でご紹介させていただく場合がございます。

関連レシピ