ピーマンカレー｜ピーマンのダブル使いで風味良く！本格カレーレシピ

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ピーマンカレーのレシピをご紹介します。
ピーマンをたっぷり加え、市販のカレールウを使いながらも、まろやかで食べやすい味に仕上げます。

また、ピーマンをダブル使いするのもポイントです。
乱切りにしたピーマンを香ばしく焼き、みじん切りにしたピーマンをソースに溶け込ませることで、香りと食感の両方を楽しめます。
ピーマン特有の苦みがなく、子どもから大人までおいしく食べられる、本格派のコク旨カレーです。

ピーマンカレーのレシピ・作り方

野菜を切る

1. ① ピーマン（5個：150g）は、3個を乱切りにしてそれぞれ6等分程度（仕上げ用）にします。
   残り2個は粗みじん切り（ソース用）にします。
2. ② 玉ねぎ（1個：200g）はみじん切り、にんにく（2片：10g）と生姜（1片：5g）もみじん切りにします。

ピーマンを焼く

1. ③ フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、乱切りにしたピーマンを中火で3分ほど焼き目をつけるように炒めます。
   ピーマンをトングなどでつかんで取り出し、油はそのまま残します。

にんにくと生姜を炒める

1. ④ 同じフライパンにサラダ油（大さじ1）を足し、にんにくと生姜を中火で30秒炒めて香りを立たせます。

玉ねぎとピーマンを炒める

1. ⑤ 玉ねぎと粗みじん切りにしたピーマンを加え、中火〜弱めの中火で、焦げないように調整しながら10分ほど炒めます。
   玉ねぎがしっかり色づくまで、時々混ぜながらじっくり加熱してください。

鶏ひき肉を炒める

1. ⑥ 鶏ももひき肉（200g）を加え、色が変わって火が通るまで中火で炒め、塩（小さじ1/8）・こしょう（少々）をふります。

トマトペーストを炒める

1. ⑦ トマトペースト（大さじ2）を加え、2分ほどしっかり炒めて酸味を飛ばし、旨みを引き出します。

ルウを加えて煮込む

1. ⑧ 水（250ml）を加えて沸騰させ、火を止めてカレールウ（2かけ：40g）を溶かします。
   再び弱火にかけて5分ほど煮込みます。焦げないように時々混ぜてください。

ピーマンカレーの完成！

1. ⑨ 醤油（小さじ1）とはちみつ（小さじ1/2）を加え、取り出しておいた乱切りピーマンを戻し入れます。
   中火で3分ほど煮て、ピーマンの風味を全体になじませます。
   器に盛り、ご飯を添えていただきます。

焼いたピーマンの香りと、ソースに溶け込んだやさしい甘み。
ひと口ごとに変化を感じる、奥行きのある味わいが楽しめます。
ピーマンが主役のコク深カレー、ぜひ一度試してみてください。