やまでら くみこ のレシピ

簡単料理の作り方やテレビで話題の人気レシピなどを紹介。

ごぼう茶の作り方。レンジやオーブンで時短!ダイエットなどの効果も紹介。

投稿日:2013年1月3日 更新日:

ごぼう茶

ごぼう茶(牛蒡茶)のおすすめの作り方と効果をご紹介します。

レシピ考案者は、ダイエットやアンチエイジングに詳しい、人気医師の南雲吉則先生です。

簡単手作りレシピ

ごぼう茶は、手軽に水溶性食物繊維が摂れるノンカフェインティー。
水溶性食物繊維は便秘の解消や美肌に大変効果があると言われており、ごぼう茶は女性を中心にとても人気があります。

市販のごぼう茶を買うこともできますが、自宅で手作りするのも簡単です。

ごぼう茶の作り方
ごぼう茶を手作りする場合は、ごぼうをピーラーでむき、1〜2日ほど天日干しして、フライパンで乾煎りしたら完成。
レンジやオーブンを使った、時短ワザもあります。
茶殻レシピも紹介

出来上がったごぼう茶は、ごぼうの自然な甘みが感じられて美味しいです。

ただ、飲み慣れないと苦手に感じる人もいるかもしれません。
そこで、記事の後半では、ごぼう茶の美味しい飲み方をお伝えします。
加えて、ごぼう茶の茶殻を使った料理のレシピも合わせてご紹介します。


(一部情報元:TBSテレビ「はなまるマーケット」2010年10月18日・日本テレビ「ヒルナンデス」2011年10月26日・テレビ東京「ソレダメ」2019年1月9日 ごぼう茶のレシピ、NHK「あさイチ」2019年7月17日 ごぼう茶のアレンジ&出がらしレシピ)

ごぼう茶の効果・効能

ごぼう茶の効果

ごぼう茶には、次のような効果・効能があると言われています。

  • ダイエット
  • 動脈硬化の予防
  • 便秘解消
  • 腸内環境の改善
  • むくみ改善
  • 美肌
  • アンチエイジング

南雲さんは、健康のために、ごぼう茶を毎日飲むようにすすめています。

南雲さんによると、ごぼう茶を飲むと、ダイエット効果が高まり、血液をサラサラにして動脈硬化を予防してくれるそうです。

また、水溶性の食物繊維が豊富なので、便秘が治り、腸内環境が良くなるので便臭や体臭が消え、肌が美しくなるのだとか。

そのうえ、ごぼうの皮には、最高の若返り物質と言われるポリフェノールがたっぷりと含まれています。

南雲さんは、還暦を過ぎているにもかかわらず、「20歳若く見える」と言われるほど若々しい容姿をお持ちです。
そんな南雲さんに勧められると、何だか説得力があります。

実際に私も飲み続けてみて、とても体に良いと感じています。
特に便通が劇的に良くなるところが気に入っています。

ごぼう茶の作り方

ごぼう茶の作り方

南雲さんがすすめる「ごぼう茶」のレシピです。

レンジやオーブンを使って時短する方法は、後ほど紹介しますので、合わせて参考にしてください。
全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【調理時間30分/天日干し1〜2日】
ごぼう 2〜3本
作り方
  1. ごぼうをタワシで洗い、泥を落とす。
    皮をむかずにピーラーでささがきにする。(水にはさらさない。)
  2. 盆ザルなどに広げ、乾燥するまで1〜2日ほど天日干しする。(レンジを使った乾燥方法は下の文中参照。)
  3. フライパンで乾煎りし、こげる寸前まで焙煎したらできあがり。
    適量を急須に入れ、熱湯を注ぎ、しばらく置いてからいただく。(煮出す方法もある。飲み方は下の文中参照。)

写真をもとにレシピを説明します。


ごぼうをピーラーでささがきにする
【工程1】
まず、ごぼう(2〜3本)をタワシで洗い、泥を落とします。

そして、皮をむかずにピーラーでささがきにします。(上の写真)
ピーラーが無い場合は包丁を使ってもOKですが、なるべく薄く細く切った方が、あとで乾燥させるのがラクです。

【ごぼう茶のポイント】
栄養をムダなく摂るために、ごぼうは皮をむかずに使い、水にさらしません。

ごぼうを盆ざるに広げて天日干しする
【工程2】
次に、ごぼうを盆ザルなどの上に広げ、カラカラに乾燥するまで、1〜2日ほど天日干しします。

この工程は、夏場の日差しの強い時期だったら、1日くらいで終わります。
真冬だったら、丸2日くらいかかります。
干している間は、たまにひっくり返すといいです。

レンジを使って時短

天日干しするのが面倒な場合は、レンジを使うこともできます。
手順は次の通り。

ごぼうを電子レンジで乾燥させる
耐熱皿にラップを敷き、その上に小分けにしたごぼう(1/5本分程度)を広げ、ごぼうの上にラップをかけずに、電子レンジ(500w)で、2〜3分加熱します。
(耐熱皿にラップを敷く理由は、皿にごぼうが張り付かないようにするためです。)

まずは2分で様子を見てください。
あまり長時間加熱しすぎると、発火するおそれがあるので、レンジから目を離さないでください。

電子レンジで乾燥させたごぼう
レンジを使うと、あっと言う間に水分が抜けますが、天日干しのように完全にカラカラにはなりません。
少ししんなりしています。

ですから、この後にフライパン(もしくはオーブン)できれいに煎って、水分を完全に飛ばしてください。


天日干ししたごぼう
さて、天日干したごぼうは、写真のようにカラカラに乾燥した状態になります。

上の写真は、1本分の乾燥ごぼう。
直径30センチの盆ザルの上にのっています。


天日干ししたごぼうをフライパンで乾煎りする
【工程3】
続いて、フライパンで乾煎りし、こげる寸前まで焙煎します。

この工程は、少しずつ小分けにして作業するのがおすすめです。
乾燥して丸まったごぼうをムラ無く焙煎するのは、ちょっと難しいです。
上の写真は、直径26センチのフライパンで、1/2本分のごぼうを煎っています。

1/2本分のごぼうだったら、だいたい20分くらいで煎り終わります。

オーブンを使って時短

天日干ししたごぼうをオーブンで乾煎りする
ちなみに、この工程は、オーブンを使うとラクです。

手順は、まず、天板にオーブンシートを敷き、その上に乾燥させたごぼう(1/2本分くらい)を広げます。
そして、180度に温めたオーブンで3〜5分焼きます。

あまり焼きすぎると焦げるので、3〜5分を目安に、様子を見ながら焼いてください。

オーブンで乾煎りしたごぼう
オーブンを使うと、フライパンよりも均一に焼き色が付きます。

調理時間も、フライパンを使った場合の1/4くらいで済みます。


フライパンで乾煎りしたごぼう
さて、フライパンで煎る場合は、色ムラが出やすいです。

細かく砕けたごぼうの方が、先に焦げ目が付くので、そんな場合は、面倒でも、煎り上がったごぼうから取り出すといいですよ。


フライパンで乾煎りしたごぼう
これはフライパンでの煎り上がりです。

しっかり煎らないと緑色のお茶になる

すでにお伝えした通り、ごぼうは焦げる寸前まで煎るのがポイントです。

南雲さんによると、煎り足りないのはNG。
こげる寸前まで十分煎れてないと、お湯を注いだ時に緑色のお茶になってしまいます。
その状態だと、ごぼう茶の効果はないそうです。

【ごぼう茶のポイント】
ごぼうを焦げる寸前までしっかり煎ると、ごぼう茶の効果が得られます。

ごぼう茶の効果は、冒頭でお伝えした通り、ダイエットや便秘解消などいろいろあります。


ごぼう茶の保存方法・保存期間

ごぼう茶の保存
手作りしたごぼう茶は、密閉容器に入れて湿気を遮断すると、1ヶ月ほど日持ちします。

ただ夏季は、念のため、冷蔵保存するのがおすすめです。

ごぼう茶の飲み方

ごぼう茶の飲み方
ごぼう茶は、緑茶のように急須(もしくはポット)に入れて作ることもできますし、煮出すこともできます。

急須で作る場合は、ごぼう茶を急須に入れ、熱湯を注ぎ、しばらく置いてからいただきます。


ごぼう茶に湯を注ぐ
使用するごぼう茶の量はお好みですが、大さじ1(1〜1.5gくらい)がおすすめです。
これは、「市販されているごぼう茶」のティーバック1袋分に相当します。

ちなみに、市販のごぼう茶は、細かく砕いてありますが、今回紹介した手作りのごぼう茶は、そのまま湯を注いでも、ちゃんと抽出できます。

お湯は、200mlくらいを目安に注いでください。


湯を注いだごぼう茶を蒸らす
湯を注いで蒸らす時間はお好みですが、1〜3分くらいで様子を見るといいですよ。

ごぼう茶の煮出し方

また、ごぼう茶は、お好みで煮出すこともできます。

ごぼう茶の煮出し方
お味の方は、ごぼう茶の量を少し控えめに使って煮出した方が、ごぼうの甘みが出やすいのでおすすめです。

煮出す場合は、大さじ1(1.5gくらい)を2リットルくらいの湯で好みの濃さになるまで煮出すと良いそうです。
ごぼう茶をあらかじめお茶パックに入れて煮出してもいいですし、あとで濾してもOKです。
私はこれよりも少し濃い目が好みなので、大さじ1を1リットルの湯で5分くらい煮出しています。


ごぼう茶
できあがったごぼう茶は、ごぼう本来の自然な甘みが感じられて、なかなかいいものです。

ちょっと手間はかかりますけど、ごぼうなんて大した値段ではありませんし、何よりも出来上がったお茶は美味しいです。

また、ダイエットをはじめ健康や美容などの効果があるところも魅力です。
ぜひ飲んでみてください。

ちなみに、ごぼう茶を自分で作るのが面倒な場合は、レシピ考案者の南雲先生が監修した市販の「ごぼう茶」がおすすめです。
1gずつティーバックになっていますし、水出しもできるので便利ですよ。

ごぼう茶の活用レシピ

最後に、ごぼう茶やごぼう茶の茶殻を使ったレシピをご紹介します。

ごぼう茶のアレンジレシピ

ごぼう茶のアレンジレシピ

ごぼう茶のアレンジレシピ2選

リンク先では、ごぼう茶が苦手でも美味しく飲めるレシピを2品お伝えしています。

デトックス味噌汁

1品めは、人気医師の南雲吉則さんが考案した「デトックス味噌汁」です。

だし汁の代わりにごぼう茶を使った味噌汁で、きのこをたっぷり加えて整腸作用を高めているのが特徴。
便秘解消におすすめのお料理です。

ジンジャーごぼう茶

2品めは、ティー&フードコーディネーターの須永恵子さんが考案した「ジンジャーごぼう茶」。

ごぼう茶に、生姜の風味とはちみつの甘みをプラスして飲みやすくします。
爽やかな味わいになるので、ごぼう茶が飲みたいけど味が少し苦手という方に是非試していただきたいレシピです。

5分
ごぼう茶しいたけえのき舞茸なめこ麦味噌コチュジャンごま油

作り方を見る

ごぼう茶の出がらしレシピ

ごぼう茶の出がらしレシピ

ごぼう茶の茶殻(出がらし)を使ったレシピ

ごぼう茶を淹れたあとに残った茶殻(出がらし)。
そのまま捨ててしまいがちですが、出がらしとは言え、ごぼうの味がまだ残っているので、料理に入れて食べることもできます。

リンク先では、ごぼう茶の出がらしを使った「きんぴらごぼう」と「ふりかけ」のレシピ、そして、茶殻を冷凍・冷蔵保存する方法をお伝えしています。

3分
ごぼう茶の茶殻にんじん白ごまめんつゆオリーブオイルごま油

作り方を見る

人気レシピ集

テレビで話題のプロやタレントの人気レシピ。ランキングはリアルタイムで入れ替えています。

糖質制限ダイエットの人気レシピ(222品)

番組

ヒルナンデスの人気レシピ(143品)

あさイチの人気レシピ(108品)

関連記事

ごぼう茶のアレンジレシピ2選!味噌汁などの美味しい飲み方。

ごぼう茶のアレンジレシピをご紹介します。 ごぼう茶とは、ごぼうを天日干しして煎って作ったお茶のこと。 健康にとても良いと評判で、ダイエット・…

ごぼう茶の茶殻(出がらし)を使った料理レシピ!保存方法も紹介。

ごぼう茶を淹れたあとに残った茶殻(出がらし)。 そのまま捨ててしまいがちですが、出がらしとは言え、ごぼうの味がまだ残っているので、料理に入れ…

舞茸ダイエットのレシピ。舞茸茶の作り方とダイエット効果!

舞茸茶を使った、舞茸ダイエットのやり方をご紹介します。 舞茸ダイエットは、多くのテレビ番組で取り上げられる人気のダイエット法です。 舞茸ダイ…

「ダイエットごぼう鍋」のレシピ。栄養学のプロが考えた、ごぼうの賢い調理法。

「すき焼き」や「牛肉のゴボウ巻き」そして「豚汁」といった料理には、肉と一緒にゴボウが使われることが多いですよね。 実はこの「肉とゴボウ」とい…

ごぼうサラダの作り方。レンジで簡単、キュウリたっぷりレシピ。

ごぼうサラダの簡単レシピをご紹介します。 タレントの北斗晶さんが考案した「ごぼうサラダ」です。 メインのごぼうにサラダチキンときゅうりを合わ…

長生きみそ味噌汁おすすめ!

長生き味噌汁のレシピ30品。大人気!味噌玉の作り方とみそ汁の効果。

「世界一受けたい授業」や「金スマ」など、多くのテレビ番組で話題沸騰中の…

じゃがいもをレンジで蒸す方法

じゃがいもをレンジで蒸す方法。ゆでるより短時間で皮むきも簡単。

じゃがいもを電子レンジで蒸す方法をご紹介します。 じゃがいもの茹で方と…

おからパウダーダイエット

おからパウダーダイエットのレシピ。人気のラクやせ法のやり方と効果!

NHKの「あさイチ」や日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、…

おすすめ記事

さつまいものレンジでの蒸し方。短時間で柔らかく!ふかし芋の簡単レシピ。

さつまいもを電子レンジで蒸して、ふかし芋を作る簡単な方法をご紹介します…

焼き芋のトースターレシピ!さつまいもの甘みとねっとり食感が人気。

焼き芋のトースター(オーブントースター)を使った簡単レシピをご紹介しま…

ブロッコリーの簡単な茹で方と茹で時間!塩茹でして色よくきれいに。

ブロッコリーの美味しい茹で方をご紹介します。 鍋にたっぷりの湯を沸かし…

生落花生の茹で方。旬の時期限定!シンプルな塩茹でがおすすめ。

生落花生の上手な茹で方をご紹介します。 生落花生は塩茹でが一番 生落花…

生落花生(ピーナッツ)の炒り方!レンジ・フライパン・オーブンを比較。

生落花生の炒り方(煎り方)をご紹介します。 乾燥生落花生を、フライパン…

ピーナッツ味噌の作り方。落花生で手作り!味噌ピーのレシピと食べ方。

ピーナッツ味噌のレシピをご紹介します。 甘さ控えめのシンプルなピーナッ…

梨の切り方と剥き方!基本からおしゃれ&かわいい飾り切りまで6選。

梨の切り方と皮の剥き方をご紹介します。 基本からおしゃれなやり方まで全…

梨のコンポートの簡単レシピ。柔らか食感が美味い!日持ちは3週間。

梨(和梨)のコンポートの簡単レシピをご紹介します。 梨を砂糖と一緒に煮…

梨ジャムの簡単レシピ。甘酸っぱさがクセになる!人気保存食の作り方。

梨(和梨)を使ったジャムの簡単レシピをご紹介します。 このジャムの材料…

ピーマンの肉詰めの基本レシピ。人気シェフの失敗しない絶品おかず。

ピーマンの肉詰めのおすすめ基本レシピをご紹介します。 中華の人気店「美…

伝説の家政婦 タサン志麻さんの人気レシピ16品。作り置きも紹介。

伝説の家政婦 タサン志麻(しま)さんの人気レシピを16品ご紹介します。…

糖質制限ダイエットの人気レシピ。低糖質なメニュー222品まとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ222品をご紹介します。 どれも低糖質な…

もち麦ダイエットの方法と効果!テレビで話題の茹でもち麦レシピ7品も。

痩せると話題のもち麦ダイエット。 フジテレビの「梅ズバ」やTBSの「名…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えし…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。…

ギリシャヨーグルトの作り方とおすすめレシピ!市販品の味の違いも解説。

ギリシャヨーグルトの作り方と、それを使った料理のおすすめレシピを、本場…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。 ギリシ…

ゆで卵の作り方。ゆで時間は何分?半熟や固ゆでの簡単基本レシピ。

ゆで卵の作り方をご紹介します。 鍋を使ったゆで卵の基本レシピです。 初…

豆腐の水切りがわずか3分でできる。レンジを使った裏ワザ。

豆腐の水切りは通常30分くらいかかりますが、電子レンジを使うと時短にな…

豆腐の水切り方法の決定版!簡単時短からしっかりまで全て解説。

豆腐の水切りのおすすめの方法をご紹介します。 豆腐の水切りには複数のや…

ロカボダイエットのレシピ。テレビで話題の糖質制限、お腹一杯食べてもOK。

ロカボダイエットのやり方と、ロカボダイエットのメニューをご紹介します。…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。112日分メニューまとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを112パターンご紹介します。 112品すべて…

世界一美味しいカルボナーラのレシピ。得する人損する人で話題。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、世界一美味しいカルボナ…

レモン酢の作り方2パターン。効果・飲み方・料理に使う方法も紹介。

レモン酢の作り方2パターンと、効果や飲み方、料理に使う方法をご紹介しま…

作り置きおかずの人気レシピ。常備菜にぴったりな料理184品。

作り置きにおすすめの人気レシピを184品ご紹介します。 当サイトでは、…

作り置き人気レシピ。夕飯のメインおかず向けの肉の常備菜54品。

プロが考案した肉料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを54品ご紹…

超時短レシピ。10分以内で作れる人気料理294品まとめ。

10分以内で作れる時短レシピを294品ご紹介します。 当サイトではテレ…

超時短レシピ。3分以内で作れる人気料理97品まとめ。

3分以内で作れる時短レシピを97品ご紹介します。 当サイトではテレビで…

銀だこが教える、たこ焼きのレシピ。家庭で作る方法。

人気たこ焼きチェーン店「築地 銀だこ」がすすめる、家庭でもできる、タコ…

ヨーグルトの美味しい食べ方28選。ダイエットや便秘解消レシピも。

ヨーグルトの美味しい食べ方をご紹介します。 医師が考案した健康レシピや…

最新記事

じゃがいも味噌汁の簡単な作り方。玉ねぎとわかめを使った人気レシピ。

じゃがいもの味噌汁の簡単な作り方をご紹介します。 じゃがいもに玉ねぎと…

じゃがいものガレットの簡単レシピ。人気のフランス家庭料理の作り方。

じゃがいものガレットのレシピをご紹介します。 じゃがいもだけで作るシン…

ブロッコリースプラウトの保存方法!スルフォラファン等の栄養面も解説。

ブロッコリースプラウトの保存方法をご紹介します。 ブロッコリースプラウ…

じゃがいもの保存方法と保存期間!冷凍・冷蔵・常温の使い分け。

じゃがいものおすすめの保存方法と保存期間をご紹介します。 じゃがいもは…

ブロッコリースプラウトの洗い方。種のきれいな取り方としてもおすすめ。

ブロッコリースプラウトを上手に洗う方法をご紹介します。 付着している種…