ホタルイカのパスタ｜キャベツで作る春の簡単オイルパスタレシピ

素材の旨味をシンプルに楽しめる、春にぴったりのホタルイカのパスタです。
ホタルイカとキャベツを合わせることで、コクがありながらも軽やかな味わいに仕上がります。

にんにくと唐辛子の香りをベースに、やわらかく甘みのあるキャベツがホタルイカの風味を引き立て、食べやすい一皿になります。
このレシピでは、ホタルイカの下処理から、パスタとソースをなじませるコツまで、家庭でも失敗しにくい作り方を丁寧に解説しています。

ホタルイカパスタのレシピ・作り方

ホタルイカの下処理と野菜の準備

1. ① ホタルイカ（150g）は、食感の違和感やえぐみを防ぐために、目と口（くちばし）を取り除きます。
   軟骨は食感が気になる場合のみ取り除き、水気がある場合は軽くザルにあげて切ります。
2. ② キャベツ（1/4玉：150〜200g）はざく切りにし、太い芯の部分は薄切りにします。にんにく（1かけ：6g）も薄切りにします。

※ ホタルイカの下処理は、冒頭の動画かリンク先で詳しく解説しています。

---

パスタとキャベツをゆでる

1. ③ 鍋に湯（1.5L）を沸かし、塩（15g：分量外）を加えてパスタ（180g）を表示時間通りにゆではじめます。
   ゆで上がる2分前にキャベツを加えて一緒にゆで、ゆで汁を大さじ3ほど取っておきます。

---

にんにくと唐辛子を加熱

1. ④ フライパンにオリーブオイル（大さじ2）、にんにく、半分に切って種を除いた赤唐辛子（小1/2本〜小1本程度）を入れて弱火にかけます。
   にんにくが色づかないようにしながら、香りをじっくり引き出します。

---

パスタとキャベツを合わせる

1. ⑤ にんにくの香りが出たら、湯切りしたパスタとキャベツ、ゆで汁（大さじ3）を加えます。
   中火にして全体をよく混ぜ、オイルとゆで汁が白っぽくなるまでなじませます。

---

ホタルイカパスタを仕上げる

1. ⑥ 火を弱めてホタルイカを加え、30秒ほどやさしく混ぜて温めます（加熱しすぎないようにします）。
   醤油（小さじ1と1/2）を加えてさっと混ぜ、味をみて足りなければ塩（少々）でととのえます。
2. ⑦ 器に盛り、黒こしょう（少々）をふって完成です。

ホタルイカの濃いうまみと、キャベツのやわらかな甘みを楽しめる一皿です。
シンプルな作り方でも味がまとまりやすく、春の食材を気軽に楽しみたいときにも作りやすいパスタです。
旬の時期のおいしさを、ぜひ食卓で味わってみてください。

ホタルイカのパスタを美味しく作るコツ

にんにくは色づけない

弱火でじっくり香りだけ引き出すと、ホタルイカの風味を邪魔せず、旨味が引き立ちます。

白っぽくなるまでしっかり混ぜる（乳化）

オイルとゆで汁をしっかりなじませることで、味が一体化してぐっと美味しくなります。

ホタルイカは最後に軽く温める

加熱しすぎると硬くなるので、30秒ほどやさしく混ぜる程度でOKです。
やわらかい食感を保ちつつ、旨味をしっかり引き出せます。

仕上げは塩で味を決める

ホタルイカとキャベツでやさしい味になるため、最後に塩で輪郭を整えるのがポイントです。

よくある質問（FAQ）

ホタルイカの下処理は必ず必要ですか？

目と口（くちばし）は取り除くのがおすすめです。食感の違和感やえぐみを防げます。
軟骨は気になる場合のみで大丈夫です。
ホタルイカの下処理は、リンク先で詳しく解説しています。

キャベツは炒めずにゆでる理由は？

パスタと一緒にゆでることで、やわらかさと甘みが引き出され、オイルともなじみやすくなります。
仕上がりが軽くまとまるのが特徴です。

味が薄く感じる場合はどうすればいいですか？

まず醤油を少しだけ足し、それでも足りなければ塩で味をととのえるとバランスよく仕上がります。