人参スープの簡単レシピ！甘みが引き立つ人参ポタージュ

人参の自然な甘みを生かした、なめらかで優しい味わいの人参ポタージュのレシピです。

人参と玉ねぎをバターで炒め、コンソメで柔らかく煮てから、牛乳を加えてまろやかに仕上げます。
生クリームを使わず、身近な材料で簡単に作れる人参スープです。

人参スープ（ポタージュ）のレシピ・作り方

人参と玉ねぎを切る

1. ① 人参（大1本）は皮をむき、5mm幅の半月切りにします。
   玉ねぎ（1/4個）は薄切りにします。

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玉ねぎと人参を炒める

1. ② 鍋にバター（10g）を入れて弱めの中火で熱し、玉ねぎを加えて3〜4分、焦がさないようにしんなりするまで炒めます。
   人参を加え、さらに1〜2分炒めます。

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人参と玉ねぎを煮る

1. ③ 水（150ml）と顆粒コンソメ（小さじ1）を加え、煮立ったら蓋をして弱火で12〜15分、人参が十分に柔らかくなるまで煮ます。
   途中で一度、全体を混ぜて上下を返します。

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人参と玉ねぎをなめらかに撹拌する

1. ④ 火を止めて粗熱を取り、煮汁ごとハンドブレンダーでなめらかになるまで撹拌します。
   ミキサーを使う場合は、十分に冷ましてから撹拌し、鍋に戻します。

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人参スープの完成！

1. ⑤ 牛乳（180ml）を加えて混ぜ、弱火で2〜3分ほど、沸騰させないように温めます。
   塩（小さじ1/8）とこしょう（少々）で味をととのえ、器に盛ります。
   お好みで刻みパセリ（少々）を散らして完成です。

人参の鮮やかなオレンジ色と、ふんわり広がるバターの香りも魅力です。
朝食にパンと合わせるのはもちろん、ハンバーグやチキンソテーなど、洋食の献立にもよく合います。

美味しく作るコツ

玉ねぎは焦がさず、じっくり炒める

玉ねぎがしんなりするまで炒めると、甘みが引き出され、人参の風味を引き立てます。
焼き色を付けずに炒めることで、スープの色もきれいに仕上がります。

人参は十分に柔らかく煮る

人参は、竹串が抵抗なく通るくらいまで柔らかく煮るのがポイントです。
しっかり火を通すことで撹拌したときに粒が残りにくく、なめらかな口当たりに仕上がります。

牛乳を加えたら沸騰させない

牛乳を加えたあとは弱火でゆっくり温めます。
強く煮立てると牛乳の風味が損なわれたり、分離したりすることがあるため、沸騰する前に火を止めましょう。

よくある質問（FAQ）

ミキサーなしでも人参スープは作れますか？

作れます。
人参と玉ねぎを十分に柔らかく煮てから、マッシャーやフォークで丁寧につぶしてください。
ただし、細かな粒が残りやすいため、なめらかなポタージュに仕上げるには、ミキサーやハンドブレンダーを使うのがおすすめです。

冷製の人参スープにもできますか？

できます。
完成したスープの粗熱を取り、冷蔵庫でしっかり冷やしてください。
冷やしてとろみが強くなった場合は、好みで牛乳を少量加えて濃さを調整すると、口当たりよく仕上がります。

人参スープは作り置きできますか？

冷蔵保存で2日程度が目安です。
粗熱を手早く取り、清潔な浅めの密閉容器に移して冷蔵庫で保存してください。
食べる際は必要な分だけ鍋に取り、混ぜながら沸騰するまで温め直し、すぐに火を止めましょう。