沼サン風ボリュームサンドイッチ。小林まさみさんのお弁当。

公開: 更新:2017/05/15

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沼サン風のボリュームのあるサンドイッチのレシピをご紹介します。

料理研究家の小林まさみさんが考案した「ダブル卵サンド」と「キャロットアボカドサンド」です。

ちなみに「沼サン」とは、もともとは陶芸家の大沼道行さんの奥様 ゆきさんが、インスタグラムに投稿した、キャベツをたっぷり使ったサンドイッチのこと。
今では広く、超具だくさんのサンドイッチの総称になっています。

さて小林さんの「ダブル卵サンド」と「キャロットアボカドサンド」は、まったく違った味わいの2品で、彩りがとてもきれいです。お弁当に超おすすめですよ。

(情報元:日本テレビ「キューピー3分クッキング」2017年4月28日放映)

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沼サン風 卵サンドの作り方

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まずご紹介するのは「ダブル卵サンド」のレシピです。

具材の挟み方は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【4人分:調理時間3分】
食パン8枚切り4枚
ゆで卵6個
ロースハム6枚
バター15g
A
キュウリのピクルス30g
マヨネーズ大さじ5
小さじ1/6
コショウ少々
砂糖小さじ1/4
作り方
  1. ゆで卵(4個)とピクルスはみじん切りにする。
    みじん切りにしたゆで卵にAの材料すべてを混ぜる。
  2. ゆで卵の残り(2個)は、5ミリの輪切りにする。
  3. 食パン4枚に柔らかく練ったバターを塗り、それぞれの中央に1を1/4ずつ塗る。
    食パン2枚の中央に2のゆで卵を1個分ずつ少し重ねて並べ、その上にハムを3枚ずつ半分に折って少し重ねて並べる。
  4. 3を食パンの残り2枚で挟み、端を閉じるように軽く押さえ、真ん中は押さえないようにしてラップできっちり包む。
    ラップごと半分に切ったらできあがり。

写真をもとに、具材の挟み方を説明します。

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食パンにバターを塗ったら、ゆで卵とピクルスを混ぜたもの(工程1で作る)を両方のパンの中央に塗り、一方に輪切りにしたゆで卵(1個分)を重ねて並べ、卵の端をその上下に置きます。

ちなみに本物の「沼サン」は食パンをトーストしますが、このサンドイッチはトーストせずにそのまま使います。

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次に、輪切りのゆで卵の上に、ハム(3枚)を半分に折って並べます。

【調理のポイント】
具材はパンの中央にこんもりとのせます。

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続いて具材を内側にしてパンを重ね、パンのフチがぴったり重なるようにラップをします。

パンの中央の具が入った部分は、押さないように注意します。

【調理のポイント】
パンの端はしっかり閉じ、真ん中は押さえないようにしてラップできっちり包みます。

パンにラップをすると、切りやすく食べやすくなります。

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ラップをすると、このようにパンの端がくっついた状態になります。

これを包丁で2等分したら完成です。

次に「キャロットアボカドサンド」の作り方をご紹介します。

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沼サン風 アボカドサンドの作り方

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「キャロットアボカドサンド」のレシピです。

アボカドの変色が気になる方は、アボカドをあらかじめレンジでチンするといいですよ。
半分に切ったアボカド(種ごと)をラップをせずに電子レンジ(500W)で20秒加熱します。

まったく色が変わらないわけではありませんが、ごく一般的なレモン汁を塗る方法よりも、きれいな色がキープできます。

材料【4人分:調理時間12分】
食パン8枚切り4枚
アボカド1個
マヨネーズ適量
バター15g
ニンジンサラダ
ニンジン200g(1〜2本)
小さじ2/3
ツナ80g(1缶)
粒マスタード大さじ1
レモン汁大さじ1と1/2
ハチミツ大さじ1/2
塩・コショウ各少々
オリーブオイル大さじ1と1/2
作り方
  1. 【ニンジンサラダを作る】ニンジンはスライサーで細切りにし、塩(小さじ2/3)を混ぜて10分置き、水気をしっかり絞る。
    水気を切ったツナ・粒マスタード・レモン汁・ハチミツ・塩・コショウ・オリーブオイルを加え、よく混ぜる。
  2. アボカドは縦半分に切り、皮と種を取り除き、横1センチ幅に切る。
  3. 食パン4枚に柔らかく練ったバターを塗る。
    2枚の中央にアボカドを半分ずつ少し重ねて半分ずつ並べ、マヨネーズを少し絞る。
    さらに1の水気をしっかり切って、アボカドの上にこんもりとのせる。
  4. 3を残りのパン2枚で挟み、端を閉じるように軽く押さえ、真ん中は押さえないようにしてラップできっちり包む。
    ラップごと半分に切ったらできあがり。

写真をもとに、具材の挟み方を説明します。

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食パンにバターを塗ったら、スライスしたアボカド(半分)を重ねて並べ、アボカドの端をその上下にのせます。

そしてマヨネーズを絞ります。

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次にしっかり水気を切ったニンジンサラダをたっぷりのせます。

ちなみにニンジンサラダは、食パンにのせる直前に、もう一度しっかり水気を切ります。

【調理のポイント】
具材はパンの中央にこんもりとのせます。

またニンジンサラダは、パンにのせる時も必ず水気をしっかり切ります。

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続いて先にご紹介した卵サンドと同じく、具材を内側にしてパンを重ね、パンのフチがぴったり重なるようにラップをします。

包丁で2等分したら完成です。

【調理のポイント】
パンの端はしっかり閉じ、真ん中は押さえないようにしてラップできっちり包みます。

パンにラップをすると、切りやすく食べやすくなります。

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できあがり。
2種類のサンドイッチを並べると、彩りが最高にきれい。ボリュームもあるので超豪華ですよ。

「ダブル卵サンド」は、卵サンドの魅力が存分に堪能できる一品です。
ピクルスのほのかな風味が良く合い、みじん切りにした卵と輪切りにした卵の2種類の食感が楽しめます。

また「キャロットアボカドサンド」は、レモンの爽やかな酸味とツナの風味が絶妙にマッチした、味に深みのあるサンドイッチです。

どちらもすごく食べ応えがあって美味しいです。お弁当におすすめですよ。

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