やまでら くみこ のレシピ

簡単料理の作り方やテレビで話題の人気レシピなどを紹介。

吉野家の牛丼レシピ。吉野家風を再現!サイゲン大介さんなど2選。

投稿日:2016年1月7日 更新日:

吉野家の牛丼のレシピを2品ご紹介します。

2品とも、吉野家風の牛丼を自宅で手軽に再現できるよう考案されたレシピ。
考案したのは、サイゲン大介こと、お笑いコンビ「うしろシティ」の阿諏訪泰義あすわたいぎさんと、料理家の稲垣飛鳥さんです。

サイゲン大介さんの牛丼

サイゲンさんの吉野家風の牛丼は、3種類の顆粒だしを利かせたレシピになっていて、甘さは控えめ。


玉ネギにはシャキシャキとした歯ごたえがあります。

稲垣飛鳥さんの牛丼

稲垣さんの吉野家風の牛丼は、ハチミツを使うのが特徴で、醤油の他に、めんつゆや顆粒だしで味をととのえます。


ハチミツのはっきりとした甘さがあるので、味は、全体的に濃厚。
また、玉ネギはトロトロで、牛肉によく馴染んでいます。


どちらの牛丼も美味しいですが、吉野家の牛丼の味に近いのは、サイゲン大介さんのレシピだと感じました。

吉野家風のさっぱりめの牛丼を食べたい場合は、サイゲン大介さんのレシピ。
濃厚な味の牛丼を食べたい場合は、稲垣さんのレシピというように使い分けるといいと思います。

それぞれの牛丼の作り方を詳しくお伝えします。


(一部情報元:日本テレビ「得する人損する人」2016年1月7日放映、日本テレビ「ヒルナンデス」2013年4月24日放映)

サイゲン大介さんの牛丼

まず最初に、サイゲン大介さんの「吉野家の牛丼」のレシピをご紹介します。

ちなみに、サイゲンさんは元プロの料理人で、料理を味見するだけで、その味を忠実に再現する才能をお持ちとか。
また、「リストランテasuwa」をはじめとした、レシピ本の著者でもあります。

3種類の顆粒だし

サイゲンさんによると、吉野家の牛丼は、かつおだし・昆布だし・中華だしの3種類の顆粒だしで、再現できるそうです。

中華だしが入るところはちょっと意外ですが、サイゲンさんいわく、吉野家の牛丼を食べたときに後味として残る「牛の脂っぽい味」を、家庭で最も簡単に再現できるのが中華だしなのだとか。

白ワイン

また、吉野家の牛丼を食べたときに感じるフルーティーな香りを、白ワインで再現するそうです。

外国産牛肉

肝心の牛肉は、国産ではなく、外国産を使います。
国産だと、どうしても味が上品過ぎてしまうようです。

玉ネギ

そして、仕上げに加える玉ネギは、さっと5分煮る程度にとどめ、吉野家の牛丼の玉ネギの、シャキシャキとした食感を出します。

それでは「吉野家の牛丼」のレシピをご紹介します。

材料【2人分:調理時間18分】
外国産の牛バラ薄切り肉 200g
玉ねぎ 100g
ご飯 2人分
紅しょうが 好みで適量
350cc
かつおだし※ 小さじ2
昆布だし※ 小さじ1
中華だし※ 小さじ1
白ワイン 大さじ2
砂糖 大さじ1と1/3
醤油 大さじ1と1/2

※いずれも顆粒だしを使用する。

作り方
  1. 玉ねぎを縦に1センチ厚に切る。
  2. 鍋に水を入れて沸かし、かつおダシ・昆布ダシ・中華ダシ・白ワイン・砂糖・醤油を加える。
  3. 牛肉を1枚ずつ広げながら加え、フタをして、沸騰しない程度の弱火で10分煮る。
    玉ねぎを加え、フタをして弱火で5分煮る。
  4. ご飯を器に盛り、3をのせる。好みで紅ショウガを添えたらできあがり。

写真をもとにレシピを説明します。


【工程1】
まず、玉ねぎ(100g:1/2個)を縦1センチ厚に切ります。



【工程2・3】
次に、鍋に水(350cc)を入れて沸かし、顆粒かつおだし(小さじ2)・顆粒昆布だし(小さじ1)・顆粒中華だし(小さじ1)・白ワイン(大さじ2)・砂糖(大さじ1と1/3)・醤油(大さじ1と1/2)を加えます。

そして、牛バラ薄切り肉(200g)を1枚ずつ広げながら、煮汁の中に入れます。(上の写真)



牛肉をすべて入れ終えたら、フタをして、沸騰させない程度の弱火で10分煮ます。

【調理のポイント】
牛肉は加熱し過ぎると硬くなるので、弱火でじっくり火を通します。


続いて、玉ねぎを加えます。



そしてフタをして、弱火でさらに5分煮ます。

【調理のポイント】
玉ねぎは、シャキシャキ感を残すため少し厚めに切り、短時間でさっと火を通します。


出来上がりは、玉ねぎが少ししんなりします。



【工程4】
ご飯を器に盛り、牛肉をのせ、好みで紅しょうが(適量)を添えたら完成です。

この牛丼は、玉ねぎの食感が本物とそっくりです。
また、甘さ控えめのさっぱりとした味付けも、吉野家の牛丼を彷彿とさせます。

少し違うと思う点は、かつおだしの風味が比較的しっかり感じられるところ。
でも、全体的にはとても良く似ています。
当サイトが紹介している数ある牛丼の中では、一番、吉野家にそっくりですよ。

続いて、稲垣飛鳥さんの再現レシピをお伝えします。

稲垣飛鳥さんの牛丼

こちらは、稲垣飛鳥さんの「吉野家の牛丼」のレシピです。

稲垣さんは、「まるでお店なほめられレシピ」などの料理本を出版されています。

材料【2人分:調理時間13分】
アメリカ産牛薄切り肉 150g
玉ねぎ 1/2個
200cc
ご飯 2人分
A
薄口醤油 大さじ1
濃口醤油 大さじ1
顆粒だし 小さじ1
白ワイン(甘口) 大さじ2
はちみつ 大さじ1と1/2
しょうがの絞り汁 少々
めんつゆ 小さじ1
作り方
  1. 玉ねぎを1センチ厚のくし切りにする。
  2. 鍋に水を入れ、玉ねぎだけを中火で5分煮る。
  3. 牛肉とAを加え、さらに5分煮る。
  4. ご飯を盛り、3をかけたらできあがり。

写真をもとにレシピを説明します。


【工程1】
まず、玉ねぎ(1/2個)を1センチ厚のくし切りにします。



【工程2】
次に、鍋に水(200cc)を入れ、玉ねぎだけを中火で5分煮ます。



【工程3】
続いて、アメリカ産牛薄切り肉(150g)とAを加えます。

Aは、薄口醤油(大さじ1)・濃口醤油(大さじ1)・顆粒だし(顆粒和風だし:小さじ1)・白ワイン(甘口:大さじ2)・はちみつ(大さじ1と1/2)・しょうがの絞り汁(少々)・めんつゆ(小さじ1)です。



そして、さらに5分煮ます。



【工程4】
最後に、ご飯(2人分)を盛り、牛丼の具をかけたら完成です。

稲垣さんの牛丼は、ハチミツの存在感がはっきりとしていて、濃厚な味が特徴です。

お肉はやわらか。
おつゆをたっぷりと吸い込んでいてジューシーです。

また、玉ねぎはトロッと柔らかい食感に仕上がっています。

こってりとした甘い牛丼がお好みの方におすすめです。


ところで、当サイトでは、牛丼のレシピを他にもご紹介しています。
その中で特に人気が高いのは、料理家の栗原心平さんが考案した「牛丼」です。

味付けはシンプルで、めんつゆと砂糖とみりんだけ。
簡単に作れるレシピでありながら、ほどよい甘みとコクのある、とても美味しい牛丼です。

リンク先もぜひご覧ください。

作り置き
18分
牛肩ロースしゃぶしゃぶ用肉玉ねぎ紅しょうが七味唐辛子温かいごはんめんつゆみりん砂糖

作り方を見る

関連記事

牛丼の簡単めんつゆレシピ。これは旨い!男子ごはん流の作り方。

めんつゆを使った、牛丼のおすすめレシピをご紹介します。 料理家の栗原心平さんが考案した「牛丼」です。 この牛丼は、めんつゆで味をととのえるレ…

牛丼の簡単&節約レシピ。渡辺あきこさんの牛そぼろねぎ丼。

牛丼の簡単&節約レシピをご紹介します。 料理研究家の渡辺あきこさんが考案した「牛そぼろねぎ丼」です。 薄切り肉の代わりに安いひき肉を使った家…

サイゲン大介さんの、ちゃんぽんのレシピ。リンガーハットの味を再現。

サイゲン大介こと、お笑いコンビ うしろシティの阿諏訪泰義(あすわたいぎ)さんが考案した、リンガーハットのちゃんぽんの再現レシピをご紹介します…

サイゲン大介さんのカレーのレシピ。CoCo壱番屋の味を再現。

サイゲン大介こと、お笑いコンビ うしろシティの阿諏訪泰義(あすわたいぎ)さんが考案した、「CoCo壱番屋」のカレーの再現レシピをご紹介します…

変わった牛丼のレシピ。牛肉をご飯と一緒に炊きます。

変わった牛丼のレシピをご紹介します。 料理ブロガーの後藤麻衣子さんが考案した「ガサツ牛丼」です。 ごく一般的な牛丼は、ご飯を普通に炊き、牛肉…

長生きみそ味噌汁おすすめ!

長生き味噌汁のレシピ30品。大人気!味噌玉の作り方とみそ汁の効果。

「世界一受けたい授業」や「金スマ」など、多くのテレビ番組で話題沸騰中の…

じゃがいもをレンジで蒸す方法

じゃがいもをレンジで蒸す方法。ゆでるより短時間で皮むきも簡単。

じゃがいもを電子レンジで蒸す方法をご紹介します。 じゃがいもの茹で方と…

おからパウダーダイエット

おからパウダーダイエットのレシピ。人気のラクやせ法のやり方と効果!

NHKの「あさイチ」や日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、…

おすすめ記事

栗の簡単な茹で方。茹で時間は50分!茹で栗の剥き方や保存も解説。

栗の茹で方をご紹介します。 普通の鍋で茹でる方法と、圧力鍋で加圧する方…

栗ご飯のレシピ。シンプルな味付けが旨い!炊飯器を使った簡単な作り方。

栗ご飯のおすすめレシピをご紹介します。 栗ご飯の炊き方にはいくつかの方…

栗の剥き方。コツを押さえて簡単皮むき!渋皮と鬼皮をそれぞれ解説。

生栗の皮の簡単な剥き方をご紹介します。 用意するものは、ボールと包丁だ…

生落花生の茹で方。旬の時期限定!シンプルな塩茹でがおすすめ。

生落花生の上手な茹で方をご紹介します。 生落花生は塩茹でが一番 生落花…

生落花生(ピーナッツ)の炒り方!レンジ・フライパン・オーブンを比較。

生落花生の炒り方(煎り方)をご紹介します。 乾燥生落花生を、フライパン…

ピーナッツ味噌の作り方。落花生で手作り!味噌ピーのレシピと食べ方。

ピーナッツ味噌のレシピをご紹介します。 甘さ控えめのシンプルなピーナッ…

梨のコンポートの簡単レシピ。柔らか食感が美味い!日持ちは3週間。

梨(和梨)のコンポートの簡単レシピをご紹介します。 梨を砂糖と一緒に煮…

梨ジャムの簡単レシピ。甘酸っぱさがクセになる!人気保存食の作り方。

梨(和梨)を使ったジャムの簡単レシピをご紹介します。 このジャムの材料…

さつまいものレンジでの蒸し方3パターン。ふかし芋や焼き芋、時短レシピも。

さつまいもを電子レンジで蒸す方法を、3パターンご紹介します。 「ふかし…

バナナの保存方法。ラップやビニール袋で覆って冷蔵庫が一番長持ち。

バナナを生のまま日持ちさせる保存方法をご紹介します。 おすすめは冷蔵保…

ピーマンの肉詰めの基本レシピ。人気シェフの失敗しない絶品おかず。

ピーマンの肉詰めのおすすめ基本レシピをご紹介します。 中華の人気店「美…

伝説の家政婦 タサン志麻さんの人気レシピ16品。作り置きも紹介。

伝説の家政婦 タサン志麻(しま)さんの人気レシピを16品ご紹介します。…

糖質制限ダイエットの人気レシピ。低糖質なメニュー221品まとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ221品をご紹介します。 どれも低糖質な…

もち麦ダイエットの方法と効果!テレビで話題の茹でもち麦レシピ7品も。

痩せると話題のもち麦ダイエット。 フジテレビの「梅ズバ」やTBSの「名…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えし…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。…

ギリシャヨーグルトの作り方とおすすめレシピ!市販品の味の違いも解説。

ギリシャヨーグルトの作り方と、それを使った料理のおすすめレシピを、本場…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。 ギリシ…

ゆで卵の作り方。ゆで時間は何分?半熟や固ゆでの簡単基本レシピ。

ゆで卵の作り方をご紹介します。 鍋を使ったゆで卵の基本レシピです。 初…

豆腐の水切りがわずか3分でできる。レンジを使った裏ワザ。

豆腐の水切りは通常30分くらいかかりますが、電子レンジを使うと時短にな…

豆腐の水切り方法の決定版!簡単時短からしっかりまで全て解説。

豆腐の水切りのおすすめの方法をご紹介します。 豆腐の水切りには複数のや…

豆腐の保存!水は必要?容器はどうする?保存方法と保存期間を解説。

豆腐のおすすめの保存方法と保存期間をご紹介します。 料理に使い切れなか…

ロカボダイエットのレシピ。テレビで話題の糖質制限、お腹一杯食べてもOK。

ロカボダイエットのやり方と、ロカボダイエットのメニューをご紹介します。…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。112日分メニューまとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを112パターンご紹介します。 112品すべて…

世界一美味しいカルボナーラのレシピ。得する人損する人で話題。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、世界一美味しいカルボナ…

レモン酢の作り方2パターン。効果・飲み方・料理に使う方法も紹介。

レモン酢の作り方2パターンと、効果や飲み方、料理に使う方法をご紹介しま…

作り置きおかずの人気レシピ。常備菜にぴったりな料理183品。

作り置きにおすすめの人気レシピを183品ご紹介します。 当サイトでは、…

作り置き人気レシピ。夕飯のメインおかず向けの肉の常備菜54品。

プロが考案した肉料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを54品ご紹…

みきママの人気レシピ。節約簡単料理91品まとめ。

おうち料理研究家のみきママの人気レシピ91品をご紹介します。 当サイト…

超時短レシピ。10分以内で作れる人気料理294品まとめ。

10分以内で作れる時短レシピを294品ご紹介します。 当サイトではテレ…

超時短レシピ。3分以内で作れる人気料理97品まとめ。

3分以内で作れる時短レシピを97品ご紹介します。 当サイトではテレビで…

銀だこが教える、たこ焼きのレシピ。家庭で作る方法。

人気たこ焼きチェーン店「築地 銀だこ」がすすめる、家庭でもできる、タコ…

カレーに合うおかず23選。サラダ&サラダ以外の副菜を一挙紹介。

テレビで話題になった人気料理の中から、カレーに合うおかずのレシピを23…

ヨーグルトの美味しい食べ方28選。ダイエットや便秘解消レシピも。

ヨーグルトの美味しい食べ方をご紹介します。 医師が考案した健康レシピや…

最新記事

さつまいもの茹で方!茹で時間は何分?時短なら丸ごとよりも切ってから

さつまいもの上手な茹で方をご紹介します。 さつまいもは、切ってから茹で…

しその実(穂紫蘇)の醤油漬けの作り方!ご飯がすすむ簡単レシピ。

しその実(穂紫蘇)の醤油漬けのレシピをご紹介します。 しその実の収穫時…

しその実(穂紫蘇)の佃煮の作り方!甘さ控えめのシンプルレシピ。

しその実(穂紫蘇)の佃煮のレシピをご紹介します。 しその実の風味をいか…

しその実(穂紫蘇)の塩漬けのレシピ!あく抜きの方法や食べ方も紹介。

しその実(穂紫蘇ほじそ)の塩漬けのレシピをご紹介します。 しその実は、…

栗の保存方法と保存期間。長期なら冷凍!皮付きはチルドで甘みアップ。

栗の保存方法をご紹介します。 冷蔵なら、皮付きの栗が1ヶ月くらい日持ち…