塩数の子の食べ方｜鰹節・ねぎ・醤油で仕上げる、簡単で美味しい一品！

「塩数の子の食べ方がわからない」「塩抜きのやり方が難しそう」と感じたことはありませんか？
このレシピでは、塩数の子を美味しく食べる基本の方法を、わかりやすく解説します。
塩抜きのコツから、数の子の食感を活かしたシンプルな味付けまで、ぜひ参考にしてください。

レシピ・作り方

数の子の塩抜きをする

1. ① 塩数の子（50g）の塩抜きをします。
   1. 水（250ml）と塩（小さじ1/4）をボウルに入れて混ぜ、塩水を作ります。
   2. 数の子を浸し、ラップをかぶせて冷蔵庫に3時間置きます。
   3. 先ほどと同じ分量の水と塩で新しい塩水を作り、数の子を移します。
      再びラップをかぶせ、冷蔵庫に3時間置きます。
   4. 合計6時間経ったら味見をし、ほのかに塩気が残る程度になっていれば完了です。
      まだ塩気が強い場合は、新しい塩水に漬けて様子を見ながら塩抜きを続けます。

数の子の量を増やす場合は、水や塩の量も同じように増やしてください。
なお、数の子の塩抜きは、リンク先でより詳しく解説しています。

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数の子の薄皮を取り除く

1. ② 数の子の薄皮を取り除きます。
   キッチンペーパーを使い、薄皮の端からこするようにして両面の薄皮を丁寧に取り除きます。

数の子の薄皮の取り方は、リンク先でより詳しく解説しています。

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数の子をちぎって、薬味を用意する

1. ③ 数の子を側面の裂け目から手でちぎり、食べやすい大きさにします。
   数の子は包丁で刻むこともできますが、手でちぎる方が細胞を壊しにくく、水分が出にくいためおすすめです。
2. ④ キッチンペーパーで包み、水気をしっかり拭き取ります。
3. ⑤ 薬味を用意します。
   • 小ねぎは小口切りにします。
   • 大葉やみょうがを使う場合は、千切りにします。
   • 玉ねぎを使う場合は、縦に薄切りにして水に5分ほどさらし、水気を絞って使います。

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数の子の美味しい食べ方！

1. ⑤ 数の子を器に盛り、小ねぎと鰹節を散らし、醤油を少し垂らしたら完成です。
   お好みで、大葉・みょうが・玉ねぎ・刻み海苔・わさびを添えると、さらに風味が引き立ちます。

塩数の子といえばお正月の定番食材ですが、意外と食べ方を忘れてしまいがち。
基本の塩抜きとシンプルな味付けさえ押さえれば、数の子ならではの風味をしっかり楽しめます。
ぜひ、このレシピを参考にして、数の子のプチプチとした食感を楽しんでください。

よくある質問（FAQ）

塩数の子の塩抜きはどれくらい時間がかかりますか？

一般的には6時間ほどかかります。
水を3時間おきに交換しながら、少しずつ塩分を抜いていくのがポイントです。
長時間水に浸しすぎると風味が落ちるため、途中で味見をしながら調整してください。

塩抜き後の数の子はどのくらい日持ちしますか？

塩抜きした数の子は、冷蔵庫で2〜3日が目安です。

割れた数の子は食べても大丈夫ですか？

割れた数の子も問題なく食べられます。
味や食感には影響しません。
ただし、割れた部分から水分が抜けやすいので、塩抜きの際は短めの時間で調整するとよいでしょう。