やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

北斗晶さんのスペアリブのレシピ。フライパンで作ります。

投稿日:2017年1月11日 更新日:

タレントの北斗晶さんが考案した、スペアリブのレシピをご紹介します。

「北斗特製 スペアリブ」です。

オーブンは使いません。フライパン2つを使って、たったの30分で作れます。

味が中までしっかり染みた、こってりとした味わいの、とても美味しいスペアリブが出来ます。

ご長男の健之介さんが大好きな、おふくろの味だそうですよ。

(一部情報元:日本テレビ「解決!ナイナイアンサーSP」北斗晶のぶっ飛ばしレシピ 2017年1月10日放映)

北斗流スペアリブの作り方

「北斗特製 スペアリブ」のレシピです。

レシピの全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【4人分:調理時間30分】
スペアリブ(豚) 6本(約800g)
ジンジャーエール 適量
サラダ油 適量
ブロッコリー 1/2株
ジャガイモ 小5〜6個
ニンジン 1本
A
イチゴジャム 大さじ3
醤油 大さじ2
味噌 大さじ1
作り方
  1. スペアリブはフォークで刺して穴を開け、2センチおきに包丁で切れ目を入れる。
  2. 1をフライパンに並べ、ひたひたくらいのジンジャーエールを注ぐ。フタをして肉に火を通す。
  3. ニンジンは皮をむかずに1センチの輪切りにし、ジャガイモは皮をむかずに半分に切る。ブロッコリーは小房に分け、水にさらす。
    ニンジンとジャガイモを耐熱皿にのせ、ラップをして電子レンジ(600w)で4分加熱する。1回取り出し、ブロコリーを加え、再びラップをして600Wで2分加熱する。(合計6分加熱する。)
  4. 2の煮汁だけを別のフライパンに移し、残ったスペアリブにサラダ油を加え、焼き色をつける。
    煮汁を移したフライパンにAを加えて煮溶かし、スペアリブの入ったフライパンに戻し入れる。
    煮汁が少なくまで煮詰める。
  5. スペアリブと3の野菜を皿に盛り、フライパンに残ったソースを添えたらできあがり。

写真をもとにレシピを説明します。

北斗流スペアリブの作り方


【工程1】
最初にスペアリブの下準備をします。

まずスペアリブの両面に、フォークでたくさん穴を開けます。
そして写真左のように、2センチおきに包丁で切れ目を入れます。

【調理のポイント】
スペアリブは、あらかじめフォークで穴を開け、味を染み込みやすくします。

また包丁で切れ目を入れ、食べやすくします。

ちなみにスペアリブには、下味はつけません。
塩をすると硬くなるので、そのまま調理します。



【工程2】
次にスペアリブをフライパンに入れ、ひたひたくらい(スペアリブの頭が少し出るくらい)のジンジャーエールを注ぎます。

そしてフタをして火を通します。

【調理のポイント】
スペアリブは、ジンジャーエールで煮込みます。

ジンジャーエールに含まれるショウガで肉の臭みが取れ、炭酸で肉が柔らかくなります。

ただジンジャーエールを使っても、あまり強い火でグラグラ煮立てると肉が硬くなるので、ほどほどの火加減で煮ることをおすすめします。
たまにひっくり返し、途中出るアクは取り除くといいですよ。



【工程3】
続いて付け合わせの野菜を、電子レンジで調理します。

ニンジンは皮をむかずに1センチの輪切りにし、ジャガイモは皮をむかずに半分に切ります。
そしてブロッコリーは小房に分け、水にさらします。
ブロッコリーを小房に分ける方法

そしてニンジンとジャガイモを耐熱皿にのせ、ラップをして電子レンジ(600w)で4分加熱します。
4分経ったら1回取り出し、ブロコリーを加え、再びラップをして600Wで2分加熱します。(合計6分加熱する。)

ちなみに北斗さんは、ジャガイモはかなり小さめを使っていました。加熱時間は、野菜の大きさによって若干変わりますので、様子を見て加減してください。



【工程4】
スペアリブに火が通ったら、煮汁を別のフライパンに移し、スペアリブだけにします。

そしてサラダ油を加え、スペアリブに焼き色をつけます。



次に、煮汁を移したフライパンにA(イチゴジャム・醤油・味噌)を加え、煮溶かします。

そしてスペアリブの入ったフライパンに戻し入れます。



煮汁を戻したら、スペアリブに絡めながら煮詰めます。

上の写真くらい煮汁が少なくなったら、できあがりです。



【工程5】
スペアリブと付け合わせの野菜を皿に盛り、フライパンに残ったソースを添えたら完成。

野菜はソースをつけていただきます。



こってりとした濃厚な味わいが魅力的な、とても美味しいスペアリブが出来ます。

ジンジャーエールで煮込んでいるので、臭みがまったくなく、中まで味がしっかり染みています。

またイチゴジャムを加えたソースは、爽やかな甘みと酸味がバランス良く感じられ、豚肉の旨味と絶妙にマッチします。

スペアリブの超おすすめレシピですよ。

※情報元のテレビ番組で一緒に話題になった、北斗さんの「ブイヤーベース風雑煮」のレシピも紹介しました。また「北斗晶さんの人気レシピ」をまとめました。リンク先も合わせてご覧ください。

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