タレントの北斗晶さんが考案した、スペアリブのレシピをご紹介します。
「北斗特製 スペアリブ」です。
オーブンは使いません。
フライパン2つを使って、たったの30分で作れます。
味が中までしっかり染みた、こってりとした味わいの、とても美味しいスペアリブが出来ます。
ご長男の健之介さんが大好きな、おふくろの味だそうですよ。
（レシピ情報元：日本テレビ「解決！ナイナイアンサーSP」 2017年1月10日放映）
材料
4人分：調理時間30分
| スペアリブ（豚） | 6本（約800g） |
| ジンジャーエール | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
| ブロッコリー | 1/2株 |
| ジャガイモ | 小5〜6個 |
| ニンジン | 1本 |
| イチゴジャム | 大さじ3 |
| 醤油 | 大さじ2 |
| 味噌 | 大さじ1 |
作り方（下ごしらえ）
- ① スペアリブの両面にフォークでたくさん穴を開けます。
- ② 包丁を使って、2センチ間隔の切り込みを入れます。
味しみと食べやすさアップ
あらかじめフォークで穴を開け、味を染み込みやすくします。
また、包丁で切り込みを入れて、食べやすくします。
なお、下味はつけません。
塩をすると硬くなるので、そのまま調理します。
- ③ スペアリブをフライパンに入れ、ひたひたくらい（スペアリブの頭が少し出るくらい）のジンジャーエールを注ぎます。
- ④ フタをして火を通します。
柔らかくする
スペアリブは、ジンジャーエールで煮込みます。
ジンジャーエールに含まれるショウガで肉の臭みが取れ、炭酸で肉が柔らかくなります。
あまり強い火でグラグラ煮立てると肉が硬くなりやすいので、ほどほどの火加減で煮ることをおすすめします。
たまにひっくり返し、途中出るアクは取り除くといいです。
- ⑤ ニンジンを皮付きのまま1センチ幅の輪切りにします。
ジャガイモを皮付きのまま半分に切ります。
ブロッコリーを小房に分け、軽く水で濡らします。 - ⑥ ニンジンとジャガイモを耐熱皿にのせ、ラップをかぶせて、電子レンジ（600w）で4分加熱します。
4分経ったらいったん取り出し、ブロコリーを加え、再びラップをかぶせて、600Wで2分加熱します。（合計の加熱時間は6分です。）
なお、加熱時間は、野菜の大きさによって若干変わりますので、様子を見て、火が通るまで加熱してください。
参考：ブロッコリーの切り方
作り方（焼く・煮詰める）
- ⑦ スペアリブに火が通ったら、煮汁を別のフライパンに移し、スペアリブだけにします。
- ⑧ サラダ油を加え、スペアリブに焼き色をつけます。
- ⑨ 煮汁を移したフライパンにA（イチゴジャム・醤油・味噌）を加え、軽く火にかけて煮溶かします。
- ⑩ 煮汁をスペアリブの入ったフライパンに戻し入れます。
- ⑪ 煮汁を戻したら、スペアリブに絡めながら煮詰めます。
上の写真くらい煮汁が少なくなったら火を止めます。
- ⑫ スペアリブと付け合わせの野菜を皿に盛り、フライパンに残ったソースを添えたら完成です。
野菜はソースをつけていただきます。
こってりとした濃厚な味わいが魅力的な、とても美味しいスペアリブが出来ます。
ジンジャーエールで煮込んでいるので、臭みがまったくなく、中まで味がしっかり染みています。
また、イチゴジャムを加えたソースは、爽やかな甘みと酸味がバランス良く感じられ、豚肉の旨味と絶妙にマッチします。
スペアリブの超おすすめレシピですよ。
