やまでら くみこ のレシピ

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きりたんぽの簡単な作り方。冷やご飯でも作れます。

投稿日:2017年10月24日 更新日:

きりたんぽの作り方

きりたんぽ(切蒲英)の作り方をご紹介します。

料理研究家の栗原心平さんが考案した超簡単レシピです。

ごく一般的なきりたんぽは、ご飯を潰して木製の棒に巻きつけて焼きますが、栗原流のきりたんぽは、棒を使わず、ご飯を細長いかたちにして焼き上げます。

材料はご飯だけ。冷ご飯でも作れますよ。

調理時間は15分です。

(一部情報元:テレビ東京「男子ごはん」秋田県のご当地ごはん 2017年10月22日放映)

きりたんぽの作り方

きりたんぽの作り方

きりたんぽのレシピです。

ご飯は柔らかめに炊いたものを使うことになっていますが、普通に炊いたご飯や、冷やご飯でも代用できます。

ご飯に水をふりかけ、ラップをしてレンジでチンすると、少し柔らかいご飯がすぐに用意できます。

材料【2〜3人分:調理時間15分】
柔らかめに炊いたご飯 1.5合分
作り方
  1. ご飯をボールに入れ、すりこぎで潰す。
  2. 1を手で棒状にまとめ、グリルで9〜10分かけてこんがりと焼いたらできあがり。(フライパンでも焼ける。)

写真をもとにレシピを説明します。

きりたんぽの作り方

きりたんぽの作り方
【工程1】
まず柔らかめに炊いたご飯(1.5合分)をボールに入れ、すりこぎで潰します。
すりこぎは水で濡らし、横にひねるようにすると潰しやすいです。

ちなみにここできれいに潰せば潰すほど仕上がりのモチモチ感が増しますが、米粒の食感が少し残っているのも悪くないです。潰し加減はお好みです。

【調理のポイント】
少し柔らかめのご飯を使うと、潰しやすく粘りが出やすいので、きりたんぽが作りやすくなります。

きりたんぽの作り方
【工程2】
次に手を濡らしてご飯を棒状にまとめます。


きりたんぽの作り方
続いて棒状にしたご飯をグリルに入れ、たまに返しながら9〜10分かけてこんがりと焼きます。

ちなみにグリルの網にあらかじめ油を塗り、十分に予熱してから入れると、ご飯がくっつきにくくなります。
これできりたんぽ(たんぽ)の完成です。

ちなみにきりたんぽには「切ったたんぽ」という意味があり、ここで作るものは棒状に成形して焼いた後に切らないので、厳密には「たんぽ」ということになります。

グリルがない場合は、フライパンでも焼けます。


きりたんぽの作り方
このきりたんぽ(たんぽ)を使った栗原さんの「きりたんぽ鍋」のレシピも合わせてご覧ください。

手作りのきりたんぽは、香ばしくてだしがよく染みてモチモチです。
鍋にして食卓に出すと、あっと言う間に無くなります。ひと手間かける甲斐がありますよ。

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考案者

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