もやしとほうれん草のナムル｜ごま風味が合う！簡単に作れる人気副菜レシピ

もやしとほうれん草のナムルは、食卓に彩りを添える定番の副菜です。
シャキシャキのもやしと柔らかなほうれん草を合わせることで、食感のコントラストが楽しめます。

今回のレシピは、にんにくとごまの風味を効かせたシンプルな味付けで、ごはんとの相性が抜群。
短時間で作れて冷蔵保存もできるので、忙しい日のあと一品や作り置きにも便利です。
簡単に作れるので、ぜひご家庭で試してみてください。

もやしとほうれん草のナムルのレシピ・作り方

ほうれん草を切る

1. ① ほうれん草（1/2束：100g）は根元を切り落とし、4〜5センチの長さに切ります。

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もやしを下茹でする

1. ② 鍋に湯（1リットル：分量外）を沸かし、塩（小さじ1：分量外）を加えます。
   もやし（1袋：200g）を40秒ほど茹でたら、ザルに広げて粗熱を取ります。

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ほうれん草を茹でて冷水にさらす

1. ③ 同じ湯にほうれん草を加え、20〜25秒ほど茹でます。
   すぐに冷水にさらして色止めして、水気をしっかり絞ります。

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調味料を混ぜる

1. ④ ボウルに醤油（小さじ2）、ごま油（大さじ1/2）、白すりごま（大さじ1と1/2）、砂糖（小さじ1/6）、塩（小さじ1/4）、にんにく（小さじ1/4）を入れます。
   全体をよく混ぜ合わせましょう。

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もやしとほうれん草のナムルの完成！

1. ⑤ ほうれん草ともやしを加え、軽く和えます。
   器に盛り付けたら完成です。

もやしとほうれん草のナムルは、あっさりとした味わいの中に、ごまの香ばしさとにんにくの風味が広がる一皿です。
シンプルだからこそ飽きがこず、何度でも作りたくなる美味しさです。
忙しい日にも便利な簡単副菜なので、ぜひ日々の食卓に取り入れてみてください。

よくある質問（FAQ）

もやしとほうれん草のナムルは冷蔵保存できますか？

冷蔵庫で保存容器に入れれば、2〜3日程度は日持ちします。
ただし時間が経つと水分が出やすい料理なので、調味料を加える前にしっかり水気を切っておくことが大切です。
保存中に多少の水分が出て味がぼやけることもあるため、なるべく早めに食べ切るのがおすすめです。

冷凍保存はできますか？

冷凍保存も可能ですが、解凍すると水分が出て食感が変わりやすいためおすすめできません。
作り置きする場合は、冷蔵保存で2〜3日以内に食べ切るのが適しています。

ナムルの味が薄くなる原因と対策は？

もやしやほうれん草の水気が残っていると、調味料が薄まって味がぼやけてしまいます。
もやしは茹でたあとザルに広げてしっかり水気を飛ばし、ほうれん草は両手でぎゅっと絞ってください。
水気をしっかり切ることで、調味料がよくなじんで美味しく仕上がります。

お弁当に入れても大丈夫ですか？

はい、大丈夫です。
にんにくの風味がありますが、気にならなければお弁当にも入れられます。
水分が出やすいため、特にしっかり水気を切り、他のおかずと混ざらないように仕切りをして詰めるのがおすすめです。