チョコレートケーキのレシピ。オレンジ風味のバレンタインケーキ。

材料【直径10×高さ4センチの円形1台分】

スポンジ生地

卵	1個（50ｇ）
グラニュー糖	30ｇ
薄力粉	30ｇ
発酵バター※	10ｇ
オレンジピール	５ｇ
生クルミ	10ｇ

チョコクリーム

生クリーム（乳脂肪分36％）	75ml
クーベルチュールチョコレート（カカオ分66％）	150ｇ
オレンジキュラソー	大さじ1

シロップ

グラニュー糖	大さじ1/2
水	大さじ1
トスキノチェロ	大さじ1/2

※無塩バターでもOK。

作り方

1. クルミは、160度に温めたオーブンで8分ローストする。
2. クーベルチュールチョコレートは溶かしやすいように細かく刻み、オレンジピールはみじん切りにする。さらにバターを湯煎にかけて溶かす。
3. 【スポンジ生地をつくる】卵をボールに割り入れ、60度の湯せんをしながらハンドミキサーで泡立てる。（途中2～3回に分けてグラニュー糖30ｇを加える。卵が人肌位の温度になったら湯せんから外す。）低速から徐々に速度を上げ、高速でしっかり泡立てる。泡立て器で泡を持ち上げても落ちない位になったら、除々に低速に戻して泡のキメを整える。
4. ふるった薄力粉を2回に分けて加え、粉っぽさがなくなり生地にツヤが出るまで、泡を潰さないようによく混ぜる。
5. オレンジピールと溶かしたバターを加え、さっと混ぜる。
6. 型に5を流し入れ、180度に温めたオーブンで15分焼く。冷ましておく。
7. 【チョコクリームをつくる】生クリームを小鍋に入れて温め、フツフツと煮たってきたらチョコを加えて完全に溶かす。火から下ろしてオレンジキュラソーを加えてよく混ぜる。
8. 【デコレーションする】シロップの材料すべてを混ぜる。スポンジを上下に２分割し、それぞれにシロップを染みこませる。
9. 下のスポンジの上面にチョコクリームを塗りクルミ（半量）をのせる。
10. 9の上にもう片方のスポンジをのせ、上からチョコクリームをかけて表面をコーティングする。サイドに残りのクルミを飾ったらできあがり。

アーモンドチョコの材料

クーベルチュールチョコレート（カカオ分37％）
クーベルチュールチョコレート（カカオ分66％）
生クリーム（乳脂肪分36％）
アーモンドダイス
グラニュー糖
発酵バター
ラム酒