バナナマフィンのレシピ。ほど良い甘さ！定番カップケーキの作り方

バナナマフィンのレシピをご紹介します。
熟した甘いバナナを使った、定番のカップケーキのレシピです。

レモンを少量加えるのがポイントで、爽やかな酸味をプラスすることで、上品な味に仕上げます。

しっとりとした軽めの食感で、甘さはやや控えめです。
2つめにもついつい手が伸びてしまう、魅惑のスイーツです。

レシピ・作り方

1. ① バナナ（1本：可食部分90g）の皮をむいてフォークで潰し、レモン汁（大さじ1）を加えて混ぜます。
2. ② 別のボールを用意して、あらかじめ常温に戻して柔らかくしておいたバター（30g）を入れ、泡立て器を使ってクリーム状になるまで混ぜます。

補足：完熟バナナを使う・バターは有塩でも無塩でもOK

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1. ③ きび砂糖または白砂糖（40g）を加え、少し白っぽくなるまですり混ぜます。
2. ④ 卵（1個）を溶きほぐして、2〜3回に分けて加え、その都度しっかり混ぜます。

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1. ⑤ 牛乳（大さじ2）を加え、なめらかになるまで混ぜます。
2. ⑥ あらかじめつぶしておいたバナナを加え、混ぜます。

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1. ⑦ 薄力粉（100g）とベーキングパウダー（小さじ1）を合わせ、2回に分けてボールにふるい入れます。
2. ⑧ 1回めは、ヘラで軽く混ぜます。

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1. ⑨ 薄力粉とベーキングパウダーの残りをふるい入れます。
2. ⑩ 2回目は、生地を練らないように注意しながら、粉っぽさが無くなるまでヘラで混ぜます。

補足：練らずに切るように混ぜる

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1. ⑪ スプーン2本を使って、マフィン型に均等に入れます。
2. ⑫ 180度に温めたオーブンで、25分ほど焼いたら完成です。
   焼く時間は、オーブンによって若干変わる可能性がありますので、様子を見て微調整してください。

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レモンの酸味を加えることで、品の良い、さっぱりとした味に仕上がります。
砂糖の量も控えめなので、しつこさがなく、ペロッと美味しくいただけます。

バナナマフィンといえば、子どもから大人まで幅広い年代に人気のスイーツですが、意外と簡単に作れます。
ぜひお試しください。

レシピの補足説明

完熟バナナを使う

バナナは、シュガースポット（バナナの皮にできる黒い斑点）が出るまで完熟させておくと、美味しいマフィンができます。

バターは有塩でも無塩でもOK

このバナナマフィンに使用するバターは、無塩でも有塩でも構いません。
なお、一般的なバターでも美味しく作れますが、発酵バターを使うと風味がよりアップするのでおすすめです。

練らずに切るように混ぜる

小麦粉を加えたら、練らないように注意しながら、全体が均一になるまでさっくりと混ぜます。

小麦粉に水分を加えて練ると、「グルテン」という粘りの強いタンパク質ができます。
「グルテン」ができると、マフィンの仕上がりが硬くなったり、また膨らみが弱くなったりするので、練らずに切るようにして混ぜてください。