バナナの冷凍方法と冷凍バナナを使ったお薦めレシピを3品ご紹介します。
バナナは冷凍すると1ヶ月くらい日持ちします。
また東大ママドクターの伊藤明子さんによると、バナナは冷凍すると、栄養面でも良いようです。
バナナに含まれるポリフェノールが増えるという研究があるそうです。ポリフェノールは強い抗酸化力があり、脳や血管を老けさせない効果があります。（情報元：テレビ朝日「林修の今でしょ！講座」2018年7月3日）
ちなみにバナナは、生のままでも3週間くらいは日持ちします。
買ったばかりのまだ柄が青いバナナだったら、房を少しばらして新聞紙などで包み、ビニール袋に入れて口を縛り、冷蔵庫の野菜室に入れれば、うまくいけば3週間くらい持ちます。バナナの冷蔵保存も合わせて参考にしてください。
バナナの冷凍方法
冷凍保存期間：1ヶ月
【冷凍】
バナナを冷凍する場合は、あらかじめバナナを完熟させておくと美味しくいただけます。
手順としては、まず皮をむきます。
皮をむかずに冷凍することもできますが、あらかじめむいておいた方が、使う時にラクです。
そして適当な大きさに切り、小分けにしてラップでぴったり包み、保存袋に入れます。（上の写真）
ここでバナナにレモン汁（適量）を振りかけておくと、バナナが茶色く変色しにくくなるのでおすすめです。
また丸ごとではなく小さく切った方が、冷凍＆解凍がはやいので便利です。目的に応じてバナナを潰したり、ペースト状にして冷凍するのもいいですよ。
【解凍】
バナナの解凍は、常温にしばらく置くか冷蔵庫に移すなどして、自然解凍します。
時間がない場合は、レンジで軽くチンすることもできます。
ただ解凍したバナナは、そのまま食べると食感が無くて美味しくないので、凍ったままスムージーにしたり、半解凍くらいでカップケーキの生地に練り込んだり、カレーなどの煮込み料理の風味付けに使うことをおすすめします。
次に冷凍バナナを使ったおすすめレシピ3品をご紹介します。
冷凍バナナのおすすめレシピ
冷凍バナナを使ったお薦めレシピ3品をご紹介します。
3品ともプロが考案したドリンクのレシピです。
激うまバナナジュース
まず最初にご紹介するのは、冷凍バナナを使ったバナナジュースのおすすめレシピ。
NHKの「あさイチ」で話題になった、バナナ専門店の梅田厚子さんが考案した「激うま！バナナジュース」です。
梅田さんは、群馬県でバナナ専門店を営んで50年のスペシャリストです。
| 冷凍バナナ（完熟） | 70g |
| 生のバナナ | 30g |
| 牛乳 | 130cc |
- 材料すべてをミキサーにかけたらできあがり。
このバナナジュースを美味しく作るポイントは3つあります。
1つめは、冷凍バナナと生バナナを「激うま」になる黄金比で使うこと。7：3の割合で使用します。
冷凍バナナに生のバナナの風味を加えると、バナナジュースがぐっと美味しくなるそうです。
2つめは、冷凍バナナは十分に完熟したものを使うこと。
甘みとコクがピークになったバナナを使うと「激うま」に仕上がるそうです。
すっきりとした甘さの風味豊かなバナナジュースができます。
冷凍バナナに生のバナナを加えると、味に深みが出ますよ。
（レシピ情報元：NHK「あさイチ」2018年5月1日放映）
最後に冷凍バナナ作る、美容と健康に良いスムージーを2品ご紹介します。
バナナの美肌スムージー
管理栄養士の高木祐香さんのレシピ。
美肌効果が期待できるスムージーです。
詳しい作り方はリンク先をご覧ください。
このスムージーは、生のバナナでも冷凍バナナでも作れます。
バナナ以外の材料は、トマトと牛乳だけ。
整腸効果が期待できるバナナに加え、トマトに含まれるリコピンには抗酸化作用があるので、牛乳と合わせて摂ることで吸収率が高まるそうです。
究極の美腸バナナドリンク
腸と健康に詳しい、理化学研究所の農学博士、辨野義己さんのレシピ。
このヨーグルトベースのドリンクは、整腸作用が大変優れているので、痩せる・若返る・健康になる効果が期待できるそうです。
材料は、ヨーグルト・豆乳・バナナ・抹茶・はちみつ。すべて腸に良い食材です。
このドリンクも、生のバナナでも冷凍バナナでも作れます。
ちなみに辨野さんは、このヨーグルトドリンクで腸の働きを高めた結果、10キロもの減量に成功した経験があるそうです。
ダイエットをしている方にもおすすめです。
これまで冷凍バナナを使った飲み物を3品紹介してきましたが、冷凍バナナは、潰してケーキの生地に練り込んだり、煮込み料理の風味付けに使うこともできますよ。
ドライバナナの作り方
ところでバナナは乾燥して保存することもできます。
最後に東大ママドクターの伊藤明子さんが考案した「乾燥バナナチップ」の作り方をご紹介します。
伊藤さんによると、バナナを乾燥させると、バナナに豊富に含まれるカリウムが効率良く摂れるそうです。
水分が抜けてカリウムが凝縮するので、少量食べるだけでもたっぷり摂れるのだとか。
カリウムには血管を老けさせない効果があります。
| バナナ | 適量 |
- バナナを5ミリ幅にスライスする。
- 干物を干す網に並べ、夏場なら2〜4日天日干ししたらできあがり。
ドライバナナは自宅でも意外と簡単に手作りすることができるようです。
ドライバナナは栄養が豊富なおやつですが、一方で、表面にまぶしてある砂糖が気になる方は多いと思います。
でも自宅で手作りすれば、バナナの自然な甘みをいかしたヘルシーなおやつができますよ。
（レシピ情報元：テレビ朝日「林修の今でしょ！講座」2018年7月3日）
