アマドコロの美味しい食べ方をご紹介します。
アマドコロは美味しい山菜
アマドコロとは、ユリ科の多年草で、春にスズランのような白い鐘形の花を咲かせます。
本物のスズランに毒性があるためか、アマドコロは食べられないと思われがちですが、毒性はありません。
むしろ、食べるととても美味しいです。
他の食材に味をたとえると、まるでアスパラガスのよう。
アスパラのような旨味と甘みがあるのが特徴です。
食用にされるのは、春先に育つ新芽と地中にのびる根茎。
葉がのびて花が咲く前の若芽の状態で食べるのが一般的です。
アマドコロの食べ方
さて、アマドコロの若芽は、さっと湯がいて「おひたし」にしても美味しいですけど、初めて食べるという方には、ぜひ「天ぷら」を試していただきたいです。
「天ぷら（フリッター）」にすると、アスパラのような旨味が際立って、とても美味しいですよ。
「旨味ゆたか！アマドコロのフリッター」のレシピです。
材料
調理時間7分
| アマドコロの茎 | 好みの量 |
| 揚げ油 | 適量 |
| 塩・マヨネーズ | 好みで適量 |
| 薄力粉 | 100g |
| 日本酒（もしくは水） | 100cc |
| 卵 | 1個 |
| 塩 | 少々 |
作り方
- アマドコロをきれいに洗い、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。
- 酒（もしくは水）・卵・塩をよく混ぜる。薄力粉を加え、少し粉っぽさが残る程度にさっくりと混ぜて衣を作る。
- フライパンに揚げ油を1〜2センチほど注ぎ、180度くらいまで温める。アマドコロに衣をつけてカラッと揚げる。
- アマドコロを皿に盛り、お好みで塩・マヨネーズをつけていただく。
衣には日本酒を多めに使って、大人の味にしています。
子供向けには、日本酒を水で代用してください。
なお、お酒を衣に加えると、旨みの強いフリッター（天ぷら）が作れます。
お好みで、焼酎やブランデーなどで代用しても、また違った味わいで美味しいです。
この衣は、魚介類や肉類にもよく合います。
なお、このアマドコロのフリッターには、マヨネーズがよく合いますよ。
