料理愛好家の平野レミさんの人気レシピを77品ご紹介します。
おしゃれな見た目と味付け。
そしてユニークなネーミング。
私は、遊び心があるレミさんのお料理が大好きで、自宅でよく作ります。
今回はそんなレミさんのお料理の中から、特に注目度が高いレシピを1位から順番にご紹介します。
すべてテレビで話題になったレシピです。
レミさんのご家族には有名人がたくさんいらっしゃいます。
最初に、ご家族にまつわるレシピを簡単に紹介します。
レミさんには息子さんがお二人。
ご長男はミュージシャンの和田唱さんです。
ご次男のお嫁さん、和田明日香さんは、食育インストラクターとして、料理のお仕事をなさっています。
レミさんのお母様のレシピも人気があります。
ちなみに、レミさんの旦那さんは、言わずと知れたイラストレーターでエッセイストの和田誠さんです。
また、レミさんが息子さんたちのために考案した料理も紹介しています。
レミさんのレシピはどれも個性的なものばかりですが、その中で、伝説的とも言うべき、とても斬新な見た目のお料理があります。
その名も「ジャングルバーグ」。
直径20センチほどもある巨大ハンバーグを大地に見立てて、そこにクレソンを挿して、ジャングルの密林を表現しています。
そして、伝説のお料理はもう一品あります。
どちらのレシピも、食卓に出したときのインパクトはものすごいです。
パーティの料理にしたらウケること間違いなし。
笑顔を届けてくれる楽しいお料理です。
さて、レミさんの人気レシピ。
TBSの「モニタリング」をはじめとしたテレビ番組で話題になったレシピの中から、特に注目度の高いメニューをご紹介します。
ランキングは、ネット上の評判・知人や家族の感想・当サイトのアクセス数・私自身の感想などをもとに決定し、常に順位を入れ替えています。
各レシピには、必要な材料をすべて載せていますので、参考にしてください。
1位 チャーシュー
たったの1分でできるチャーシューのレシピです。
作り方はとても簡単。
醤油やみりんで濃いたれを作り、豚バラ肉をたれの中でしゃぶしゃぶしたら完成です。
見た目は「ペラペラ」でまったくチャーシューらしくありませんが、食べたらチャーシューの味がします。少し甘めの味付けで、短時間で味がよく染みます。
このシャーシューは、もともとラーメンのトッピングとしてテレビで話題になったので、麺類と合わせるとぴったりですし、ご飯のおかずやおつまみにしても美味しくいただけます。
作り置き
豚バラ薄切り肉醤油みりん和風だしパック
2位 フライパンパニーニ
イタリア生まれのサンドイッチ「パニーニ」は、ホットサンドメーカーなどの専用の器具で作りますが、「レミ流パニーニ」は、フライパンで作ります。
フライパンの上に具材を挟んだパンをのせ、ボールやバットなどで押し付けながら焼き上げます。
また絶対に食べたくなる、やみつきになる美味しさです。
食パンオリーブオイルフレンチマスタード塩・黒コショウハムスライスチーズトマト
3位 レンコン三段活用バーグ
レンコンをたっぷり使ったハンバーグのレシピです。
このハンバーグは、レンコンを3パターンで切り分けて使います。
タネにはすりおろしたレンコンと粗みじん切りにしたレンコンを練り込み、成形したタネの上には薄切りにしたレンコンをのせて焼き上げます。
レンコンのモチモチ感やシャキシャキ感が一度に楽しめる楽しいハンバーグです。
またお味の方は、餃子の中身によく似ています。中華風の味付けで濃厚な旨味があります。
レンコンを使ったハンバーグと言えば、ベジタリアンやマクロビアンといった菜食主義者の肉料理としてよく登場します。
深い旨味のあるレンコンバーグは、肉好きでも十分満足出来ますよ。
このレンコンバーグは、ひき肉も少し使っています。
レンコンひき肉大葉干しシイタケサラダ油片栗粉ショウガ汁ゴマ油酒塩
4位 大根の皮の漬物
大根の皮を使った漬物のおすすめレシピです。
たったの30分漬けるだけで完成する、超簡単な漬物。
味付けは甘酸っぱい醤油味で、食感はシャキシャキとしてます。
調理のポイントは、大根の皮を電子レンジで加熱することです。
レンチンして冷ます過程で、大根の皮に調味料の味がじんわりと染み込みます。
また、やや甘みのある風味豊かな味にすることで、大根の皮の辛みとエグミがやわらぎ、食べやすさが格段にアップします。
大根の皮醤油ごま油砂糖酢ラー油
5位 鶏ガラスープの取り方
レミさんのレシピは、だしの取り方なども人気があります。
鶏ガラ1羽分でおよそ1リットルのスープが取れます。
調理時間は30分〜1時間。
鶏ガラは百円ちょっとで買えるので、お財布にも優しいですし、何よりもひと手間かけて取ったスープは滋味豊かですよ。
6位 キノコ集まれポタージュ
3種類のキノコをたっぷり使った滋味豊かなポタージュスープです。
このスープについてタレントの林修さんは「ちゃんとしたフレンチのコースの最初のスープとして出てきそう」と絶賛していました。上品で優しい味わいが魅力的です。
キノコには免疫力アップが期待出来るビタミンDが豊富に含まれているそうで、このスープは貴重なキノコの栄養を無駄なく摂取できるように工夫されています。
生シイタケマッシュルーム舞茸玉ネギバター牛乳ハーブソルトコショウオリーブオイル乾燥パセリ
7位 砂肝の醤油和え
ビールにぴったりの大人のおつまみで、作家の三谷幸喜さんもよくこのレシピを真似して作るそうです。
砂肝の奥深い旨味がじっくり堪能できるシンプルなお料理です。
これを肴にチョビリチョビリとつまみ、ビールを一気にキューッと煽る。贅沢な時間が過ごせますよ。
砂肝をさっと茹で、ピリ辛の醤油だれに漬け込むだけなので、調理はとても簡単です。
作り置き
砂肝醤油ラー油卵黄
8位 レミートソース
「レミートソース」
10分煮込むだけで作れます。
生トマトの甘みと旨味をいかした、味に深みがあるミートソースです。
パスタにもご飯にも合わせやすいです。
9位 ぶータレ煮
「ぶータレ煮」
豚ロース厚切り肉が硬くならない、簡単おかずレシピです。
豚肉を大根おろしと一緒に煮込んだ一品で、豚肉は大根おろしのふんわり感とよく馴染むしっとりとした柔らかい仕上がりになります。
さっぱりとした中にもコクと旨味があり、食べ飽きません。
10位 海老の殻を使っただしの取り方
捨ててしまいがちな海老の殻ですが、水を加えて30分煮詰めるだけで、滋味深いスープが出来ます。
このレシピもとても人気があります。
