やまでら くみこ のレシピ

人気レシピの作り方を分かりやすく紹介します。

平野レミさんの人気レシピ。61品まとめ。

投稿日:2016年3月29日 更新日:

平野レミの人気料理

料理愛好家の平野レミさんの人気レシピを61品ご紹介します。

おしゃれな見た目と味付け。そしてユニークなネーミング。
私はそんな遊び心があるレミさんのお料理が大好きで自宅でよく作ります。

今回はそんなレミさんのお料理の中から、特に注目度が高いレシピを1位から順番にご紹介します。すべてテレビで話題になったレシピです。

ちなみにランキングは、ネット上の評判・私の知人や家族の感想・当サイトのアクセス数・私自身の感想などをもとに、私が独断で決めました。
(ランキングは定期的に最新のものに入れ替えていて、最近はネット上での関心度を優先させて順位をつけています。)

詳しいレシピは、それぞれのリンク先をご覧ください。

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【最新】トマト炒め

トマト炒め

まず最初にご紹介するのは、最近(2017年11月4日)NHKの「きょうの料理 伝説60」で話題になったレミさんのレシピ2品です。

レミ風トマト炒め

このお料理は、今年60周年をむかえるNHKの「きょうの料理」で1位に選ばれました。
過去に放送されたレミさんの伝説料理の中で、一番見てみたいメニューは何かというアンケートで35%の方が「トマト炒め」を挙げ、1位にランクインしたメニューです。

この「トマト炒め」というお料理は、「牛トマ」という平野家(レミさんのご実家)に100年受け継がれているお料理を少しアレンジしたレシピになっています。
オリジナルは塩・コショウのみのシンプルな味付けですが、「トマト炒め」は塩の代わりにハーブ塩を使います。
作り方はオリジナルと同じようなので、レシピは上のリンク先を参考にしてください。

ちなみにレミさんは、このお料理をベースに、いろいろなアレンジレシピを作っています。

【最新】ごっくんコロッケ

ごっくんコロッケ

ごっくんコロッケ

このお料理は、すでに説明したNKHの「きょうの料理」のアンケートで2位にランクインしました。
アンケートに回答した18%の方が、このコロッケをレミさんのもう1度見たい料理に挙げています。

この「ごっくんコロッケ」というお料理は、「食べればコロッケ」というメニュー名のお料理としても知られています。

どちらも作り方は同じで、「ごっくんコロッケ」は「食べればコロッケ」よりも、ひき肉などの具材が少し多めになっています。

2つのメニュー名が示す通り、見た目はコロッケじゃないけど、食べれば(ごっくんすれば)コロッケの味がするお料理です。

成形せず揚げずに簡単に作れる、さっぱりとしたコロッケですよ。

【最新】軸のマジック

軸のマジック

次にご紹介するのは、最近(2017年10月30日)NHKの「キッチン・ド・レミ きょうの料理」で話題になった、レミさんの最新レシピ2品です。

軸のマジック

しいたけの軸のお薦めレシピです。

しいたけの軸を叩いて潰し、バターと醤油を混ぜ合わせ、レンジでチンしたら完成です。
調理時間はわずか2分。

調理のポイントは、しいたけの軸をぺしゃんこになるまでしっかり潰すこと。
レミさんによると、しいたけの軸はボールの底で「思い切りぶっ叩く」と良いそうです。
思い切りぶっ叩くと、えのきの軸のような食べやすい食感になります。

ちなみにこのレシピは、レミさんの数あるきのこ料理の中でもイチオシだそうです。
しいたけの軸ってこんなに美味しかったのねと思える良いレシピですよ。

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【最新】キノ子とコウジのおすまし

キノ子とコウジのおすまし

キノ子とコウジのおすまし

しいたけと油揚げをだしで煮て、塩麹で味付けしたシンプルな和風スープです。

ちなみにメニュー名の「キノ子」はしいたけを「コウジ」は塩麹を擬人化した呼び名で、レミさんによるとこの2つの食材は、まるでカップルのように相性が良いとのこと。
キノ子とコウジが調和した、優しい味わいのスープが出来ます。

料理時間はわずか3分です。

【最新】砂肝の醤油和え

平野レミの砂肝の醤油和え

続いてご紹介するのは、最近(2017年10月4日)日本テレビの「一周回って知らない話」で話題になったお料理3品です。
私のおすすめ順にお伝えします。

砂肝の醤油和え

ビールにぴったりの大人のおつまみで、作家の三谷幸喜さんもよくこのレシピを真似して作るそうです。

砂肝の奥深い旨味がじっくり堪能できるシンプルなお料理です。
これを肴にチョビリチョビリとつまみ、ビールを一気にキューッと煽る。贅沢な時間が過ごせますよ。

砂肝をさっと茹で、ピリ辛の醤油だれに漬け込むだけなので、調理はとても簡単です。

【最新】ごっくん水餃子

平野レミのごっくん水餃子

ごっくん水餃子

この水餃子をレミさんは「食べれば水餃子」とも呼んでいます。

ごく普通の水餃子は、皮で餡を包みますが、レミ流水餃子はその手間が一切かかりません。

餡は、電子レンジでチンするだけです。
また皮は、餡とは別にさっと茹でます。
そして一緒に盛り付け、タレをかけていただきます。

見た目はまったく水餃子っぽくありませんが、食べると水餃子ですよ。

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