料理愛好家の平野レミさんの人気レシピを71品ご紹介します。
おしゃれな見た目と味付け。そしてユニークなネーミング。
私はそんな遊び心があるレミさんのお料理が大好きで自宅でよく作ります。
今回はそんなレミさんのお料理の中から、特に注目度が高いレシピを1位から順番にご紹介します。すべてテレビで話題になったレシピです。
ちなみに料理のランキングは、ネット上の評判・知人や家族の感想・当サイトのアクセス数・私自身の感想などをもとに決定し、常に順位を入れ替えています。
各レシピには、必要な材料をすべて載せていますので、参考にしてください。
1位 鶏ガラスープの取り方
レミさんのレシピは、だしの取り方なども人気があります。
鶏ガラ1羽分でおよそ1リットルのスープが取れます。
調理時間は30分〜1時間。
鶏ガラは百円ちょっとで買えるので、お財布にも優しいですし、何よりもひと手間かけて取ったスープは滋味豊かですよ。
2位 フライパンパニーニ
イタリア生まれのサンドイッチ「パニーニ」は、ホットサンドメーカーなどの専用の器具で作りますが、「レミ流パニーニ」は、フライパンで作ります。
フライパンの上に具材を挟んだパンをのせ、ボールやバットなどで押し付けながら焼き上げます。
また絶対に食べたくなる、やみつきになる美味しさです。
食パンオリーブオイルフレンチマスタード塩・黒コショウハムスライスチーズトマト
3位 レンコン三段活用バーグ
レンコンをたっぷり使ったハンバーグのレシピです。
このハンバーグは、レンコンを3パターンで切り分けて使います。
タネにはすりおろしたレンコンと粗みじん切りにしたレンコンを練り込み、成形したタネの上には薄切りにしたレンコンをのせて焼き上げます。
レンコンのモチモチ感やシャキシャキ感が一度に楽しめる楽しいハンバーグです。
またお味の方は、餃子の中身によく似ています。中華風の味付けで濃厚な旨味があります。
レンコンを使ったハンバーグと言えば、ベジタリアンやマクロビアンといった菜食主義者の肉料理としてよく登場します。
深い旨味のあるレンコンバーグは、肉好きでも十分満足出来ますよ。
このレンコンバーグは、ひき肉も少し使っています。
レンコンひき肉大葉干しシイタケサラダ油片栗粉ショウガ汁ゴマ油酒塩
4位 食べればコロッケ
「食べればコロッケ」
見た目はまったくコロッケっぽくありませんが、その名の通り食べればコロッケのような味がします。
このコロッケは、コロッケ型に成形しませんし揚げません。
千切りにしたキャベツの上に潰したジャガイモを豪快にのせ、さらにその上にひき肉や玉ねぎを炒めた具材をかけます。
そして仕上げにコーンフレークを砕いてトッピングします。これで完成。
でも食べれば美味しいコロッケです。
ジャガイモ塩・コショウ玉ネギ合びき肉サラダ油酒ナツメグコーンフレークキャベツ中濃ソースプチトマト・レモン
5位 砂肝の醤油和え
ビールにぴったりの大人のおつまみで、作家の三谷幸喜さんもよくこのレシピを真似して作るそうです。
砂肝の奥深い旨味がじっくり堪能できるシンプルなお料理です。
これを肴にチョビリチョビリとつまみ、ビールを一気にキューッと煽る。贅沢な時間が過ごせますよ。
砂肝をさっと茹で、ピリ辛の醤油だれに漬け込むだけなので、調理はとても簡単です。
作り置き
砂肝醤油ラー油卵黄
6位 チャーシュー
たったの1分でできるチャーシューのレシピです。
作り方はとても簡単。
醤油やみりんで濃いたれを作り、豚バラ肉をたれの中でしゃぶしゃぶしたら完成です。
見た目は「ペラペラ」でまったくチャーシューらしくありませんが、食べたらチャーシューの味がします。少し甘めの味付けで、短時間で味がよく染みます。
このシャーシューは、もともとラーメンのトッピングとしてテレビで話題になったので、麺類と合わせるとぴったりですし、ご飯のおかずやおつまみにしても美味しくいただけます。
作り置き
豚バラ薄切り肉醤油みりん和風だしパック
7位 レミートソース
「レミートソース」
10分煮込むだけで作れます。
生トマトの甘みと旨味をいかした、味に深みがあるミートソースです。
パスタにもご飯にも合わせやすいです。
8位 軸のマジック
「軸のマジック」
しいたけの軸のお薦めレシピです。
しいたけの軸を叩いて潰し、バターと醤油を混ぜ合わせ、レンジでチンしたら完成です。
調理のポイントは、しいたけの軸をぺしゃんこになるまでしっかり潰すこと。
レミさんによると、しいたけの軸はボールの底で「思い切りぶっ叩く」と良いそうです。
思い切りぶっ叩くと、えのきの軸のような食べやすい食感になります。
ちなみにこのレシピは、レミさんの数あるきのこ料理の中でもイチオシだそうです。
しいたけの軸ってこんなに美味しかったのねと思える良いレシピです。
しいたけの軸醤油バター
9位 キノコ集まれポタージュ
3種類のキノコをたっぷり使った滋味豊かなポタージュスープです。
このスープについてタレントの林修さんは「ちゃんとしたフレンチのコースの最初のスープとして出てきそう」と絶賛していました。上品で優しい味わいが魅力的です。
キノコには免疫力アップが期待出来るビタミンDが豊富に含まれているそうで、このスープは貴重なキノコの栄養を無駄なく摂取できるように工夫されています。
生シイタケマッシュルーム舞茸玉ネギバター牛乳ハーブソルトコショウオリーブオイル乾燥パセリ
10位 ニンニクの皮をむく裏技
当サイトではレミさんの料理の裏技もいろいろ紹介していますが、その中でも特によく知られていて、レミさんの代名詞とも言えるものが、このニンニクの皮をむく方法です。
ボールの底でニンニクを潰すと、皮が簡単にむけます。
レミさんらしく、少し荒っぽく潰すのがポイントです。
なんだそんなことかと思うかもしれませんが、ものすごく簡単に皮がむけます。
ニンニクを潰して使う場合は、私もよくこの方法を使っています。
