もやしとしめじの中華風うま塩炒め。肉なしでも満足の10分おかず

もやしとしめじで作る、中華風うま塩炒めのレシピです。
もやしはシャキッと、しめじは旨みたっぷりに仕上がり、肉なしでも満足感のあるおかずになります。

味付けは、鶏ガラスープの素と醤油を使ったシンプルなうま塩味。
ごま油とにんにくの香りをきかせることで、もやしとしめじだけでも風味豊かに仕上がります。

10分ほどで手軽に作れるので、あと一品ほしいときや、節約おかずにもおすすめです。

もやしとしめじ炒めのレシピ・作り方

しめじともやしの下ごしらえ

1. ① しめじ（1袋：100g）は石づきを切り落として小房に分けます。
   もやし（1袋：200g）は袋から出し、水気があれば軽く取ります。
   にんにく（1/2かけ：3g）はみじん切りにします。

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しめじを香ばしく炒める

1. ② フライパンにごま油（大さじ1）とにんにくを入れて弱めの中火で熱し、香りが立ったらすぐにしめじを加え、中火で1〜2分炒めます。
   しめじがしんなりして、香りよく炒められたらOKです。

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もやしを手早く炒める

1. ③ もやしを加えて強めの中火にし、手早く1〜2分炒めます。

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しめじともやしのうま塩炒めの完成

1. ④ 鶏ガラスープの素（小さじ1）、醤油（小さじ1）、塩（小さじ1/8）、こしょう（少々）を加え、全体を大きく混ぜながら炒め合わせ、もやしのシャキシャキ感が残るところで火を止めます。
2. ⑤ 器に盛り付けて白いりごま（小さじ1）をふります。

もやしの軽やかな食感に、しめじの旨みとごま油の香りがよく合います。
シンプルな材料で作れるので、普段の食卓に気軽に取り入れやすい一品です。
炒めたてのシャキッとした食感を、ぜひ味わってみてください。

美味しく作るコツ

しめじを先に炒めて旨みを引き出す

しめじは、もやしより先に炒めるのがポイントです。
ごま油とにんにくの香りを移しながら炒めることで、しめじの旨みが引き出され、肉なしでも満足感のある味に仕上がります。

もやしは強めの火で手早く炒める

もやしを加えたら、強めの中火で1〜2分ほど手早く炒めます。
炒めすぎると水分が出て食感がやわらかくなりやすいので、シャキシャキ感が残るうちに火を止めます。

にんにくは香りが立ったらすぐにしめじを加える

にんにくは焦げると苦みが出やすいので、香りが立ったらすぐにしめじを加えます。
にんにくの香りをごま油に移してから炒めることで、もやしとしめじだけでも風味のよい中華風うま塩炒めになります。

よくある質問（FAQ）

もやしは洗った方がいいですか？

洗わずに使える商品もあるため、必ず洗う必要はありません。
袋から出して、水気があれば軽く取ってから使うと、水っぽくなりにくくなります。

しめじともやしだけで満足感は出ますか？

しめじを先に炒めて旨みを出し、ごま油とにんにくをきかせることで、肉なしでも満足感のある味に仕上がります。
副菜はもちろん、軽めのおかずにも向いています。

作り置きできますか？

作り置きもできますが、もやしのシャキシャキ感を楽しむなら、できたてがおすすめです。
保存する場合は冷蔵庫に入れ、翌日を目安に早めに食べ切ってください。