やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

カトルカールのアレンジレシピ。キルシュが香る、米粉のパウンドケーキのつくり方。

投稿日:2009年12月10日 更新日:

パウンドケーキ

カトルカールのレシピをアレンジして、米粉のパウンドケーキをつくりました。
香りづけにさくらんぼのブランデー・キルシュを加えました。

ちなみにカトルカールとは、「1/4が4つ」という意味のフランス語で、粉・バター・卵・砂糖を1/4ずつ、つまり同量ずつ配合するパウンドケーキのことです。
パウンドケーキをつくるんだったら、やっぱりこのシンプルな配合が一番美味しいと私は思います。

キルシュが香る米粉のパウンドケーキのレシピをご紹介します。

米粉のケーキの作り方

今回つくったパウンドケーキには、リ・ファリーヌという粒子の細かい製菓用米粉を使いました。

またバターは、風味豊かな発酵バターを使用しました。

材料【7×13×5センチのパウンド型1台分】
米粉(リ・ファリーヌ) 50g
発酵バター 50g
ブラウンシュガー 50g
1個(およそ50g)
キルシュ 小さじ1
作り方
  1. バターは、ゴムべらでクリーム状になるまでよく混ぜる。
  2. 1に卵黄を加えて、しっかりとすり混ぜる。ブラウンシュガーの半量も加え、同様によくすり混ぜる。
  3. 卵白をハンドミキサーで泡立る。低速で1分。除々に回転速度を上げて高速で1分半。再度低速で1分。泡立てている間に、ブラウンシュガーの半量を2度に分けて加える。
  4. 2にキルシュを加え、よく混ぜる。
  5. 4に3の卵白を1/3→ふるった粉を1/2→卵白1/3→粉1/2の順に加えながら、その都度練らないように切るようにして軽く混ぜる。最後に卵白をすべて加え、粉っぽさが無くなるまで混ぜる。
  6. 型に流し入れ、180度に温めたオーブンで25分焼く。

米粉を使ったので、外はサクサク中はしっとりとしたケーキになりました。

粉を小麦粉のみにする場合とくらべると、米粉でつくる方が生地に重さが出ます。
私はこのどっしり感が意外と好きですが、軽めの仕上がりにしたい場合は、ベーキングパウダーを少量加えたり、米粉100%にするのではなく小麦粉も合わせたりすると良いと思います。

キルシュは、ほのかに香る程度です。お酒好きだったら倍くらい加えてもいいですよ。

関連記事

上新粉と製菓用米粉。それぞれで米粉パンをつくって比較しました。

上新粉と製菓用米粉。それぞれの粉を使って同じレシピで米粉パンをつくり、その出来栄えを比較してみました。上新粉は、どこのスーパーにもある比較的…

グルテン粉を加えて、ふっくらとした「米粉パン」をつくりました。

製菓用の米粉を、最近普通のスーパーでもよく見かけるようになりました。米粉を使った洋菓子やパンが、皆に認められている証拠でしょうか。私は数年前…

大豆粉のレシピ。配合比25%のパンを作りました。

大豆粉を使ってパンを焼きました。私が大豆粉を使うのは、これが2回目です。ちなみに1回目は、大豆粉で「SOYJOY」を作りました。SOYJOY…

りんごパンのレシピ。パネトーネマザーでつくると上品な味わいになります。

生のままいただくにはちょっと水っぽくて残念なリンゴで、パンをつくりました。まず、リンゴから出る水分だけで煮リンゴをつくります。煮リンゴをさら…

スコーンのレシピ。旬のグリンピースをたっぷり使いました。

今日は、グリンピースがたっぷり入ったスコーンをつくりました。レシピは、先日つくった「グリンピーススコーン」をアレンジして、グリンピースを1.…

おすすめ記事

さつまいものレンジでの蒸し方。短時間で柔らかく!ふかし芋の簡単レシピ。

さつまいもを電子レンジで蒸して、ふかし芋を作る簡単な方法をご紹介します…

さつまいもの上手な保存方法。常温、冷蔵、冷凍の3つに分けて紹介。

さつまいもの保存方法をご紹介します。紹介するのは、「常温」・「冷蔵」・…

栗ご飯のレシピ。シンプルな味付けが旨い!炊飯器を使った簡単な作り方。

栗ご飯のおすすめレシピをご紹介します。栗ごはんの炊き方にはいくつかの方…

栗の簡単な茹で方。茹で時間は50分!茹で栗の剥き方や保存も解説。

栗の茹で方をご紹介します。普通の鍋で茹でる方法と、圧力鍋で加圧する方法…

生落花生の茹で方と食べ方。旬の時期限定!水から塩茹でが一番。

生落花生の上手な茹で方と美味しい食べ方をご紹介します。生落花生の収穫時…

ゆで卵の作り方。茹で時間は何分?半熟や固ゆでの簡単基本レシピ。

ゆで卵の作り方を動画でご紹介します。鍋を使って作る、ゆで卵の簡単レシピ…

味噌汁の具材の組み合わせ人気100選。具だくさん味噌汁のアイデア集。

お味噌汁の具の組み合わせを、一挙にご紹介します。人気の定番レシピから、…

生落花生(ピーナッツ)の炒り方!レンジ・フライパン・オーブンを比較。

生落花生の炒り方(煎り方)をご紹介します。乾燥生落花生を、フライパン・…

なすの人気レシピ17選。簡単メニューからメイン料理まで一挙紹介。

なすの人気レシピ17品をご紹介します。レンジを使った簡単レシピや、メイ…

人参の人気レシピ22選。作り置きやお弁当おかずに便利な簡単人参料理。

人参の人気レシピを22品ご紹介します。当サイトの数多くの人参レシピの中…

さつまいもの蒸し方。簡単で美味しいふかし芋!鍋やフライパンでもOK。

さつまいもの美味しい蒸し方(ふかし方)をご紹介します。特別な道具がなく…

糖質制限ダイエットの人気レシピ88選。低糖質で簡単!食事メニューまとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ88品をご紹介します。使っている食材は、…

なすとひき肉の甘辛あんかけレシピ。丼にしても美味しい!和風簡単料理。

なすとひき肉を使った、醤油風味の甘辛おかずのレシピをご紹介します。なす…

えのきの肉巻きのレシピ。甘辛で濃厚!お弁当の人気おかずの作り方。

えのきの肉巻きのおすすめレシピをご紹介します。豚バラ肉でえのきをクルッ…

豚肉と厚揚げの簡単レシピ。濃厚でコク旨!豚こまの柔らか炒めの作り方。

豚肉と厚揚げを使った炒め物の簡単レシピをご紹介します。豚こま切れ肉・厚…

ソーダブレッドのレシピ。くるみ&レーズンで満足度UP!美味しい作り方

ソーダブレッドの簡単で美味しいレシピをご紹介します。小麦粉に重曹とベー…

くるみのスコーン。カリッと焼いたクルミが旨い!くるみたっぷりレシピ。

くるみスコーンのおすすめレシピをご紹介します。くるみをふんだんに使った…

梨のコンポートの簡単レシピ。柔らか食感が美味い!日持ちは3週間。

梨(和梨)のコンポートの簡単レシピをご紹介します。梨を砂糖と一緒に煮る…

梨の切り方と剥き方!基本からおしゃれ&かわいい飾り切りまで6選。

梨の切り方と皮の剥き方をご紹介します。基本からおしゃれなやり方まで全6…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。ギリシャ…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えし…

最新記事

りんごサラダのレシピ。キャベツと好相性!マヨネーズで即席ドレッシング

りんごを使ったサラダのおすすめレシピをご紹介します。りんごとキャベツを…

スペイン語のアルファベット入力キーボード。変換不要!一覧から文字を選択

スペイン語のアルファベットを簡単に入力するためのオンラインアプリです。…

里芋コロッケのレシピ。少ない油で簡単!人気の和風おかずの作り方。

里芋コロッケのレシピをご紹介します。味付けに醤油をつかい、具材に長ねぎ…

ロシア語のアルファベット入力キーボード。変換不要!一覧から文字を選択

ロシア語のアルファベットを簡単に入力するためのオンラインアプリです。一…

牛肉のしぐれ煮。柔らかくて旨い!シンプルな甘辛煮の簡単な作り方。

牛肉のしぐれ煮(時雨煮)のレシピをご紹介します。しぐれ煮とは、しょうが…