やまでら くみこ のレシピ

人気レシピの作り方を分かりやすく紹介します。

カトルカールのアレンジレシピ。キルシュが香る、米粉のパウンドケーキのつくり方。

投稿日:2009年12月10日 更新日:

パウンドケーキ

カトルカールのレシピをアレンジして、米粉のパウンドケーキをつくりました。
香りづけにさくらんぼのブランデー・キルシュを加えました。

ちなみにカトルカールとは、「1/4が4つ」という意味のフランス語で、粉・バター・卵・砂糖を1/4ずつ、つまり同量ずつ配合するパウンドケーキのことです。
パウンドケーキをつくるんだったら、やっぱりこのシンプルな配合が一番美味しいと私は思います。

キルシュが香る米粉のパウンドケーキのレシピをご紹介します。

スポンサーリンク

米粉のケーキの作り方

今回つくったパウンドケーキには、リ・ファリーヌという粒子の細かい製菓用米粉を使いました。

またバターは、風味豊かな発酵バターを使用しました。

材料【7×13×5センチのパウンド型1台分】
米粉(リ・ファリーヌ) 50g
発酵バター 50g
ブラウンシュガー 50g
1個(およそ50g)
キルシュ 小さじ1
作り方
  1. バターは、ゴムべらでクリーム状になるまでよく混ぜる。
  2. 1に卵黄を加えて、しっかりとすり混ぜる。ブラウンシュガーの半量も加え、同様によくすり混ぜる。
  3. 卵白をハンドミキサーで泡立る。低速で1分。除々に回転速度を上げて高速で1分半。再度低速で1分。泡立てている間に、ブラウンシュガーの半量を2度に分けて加える。
  4. 2にキルシュを加え、よく混ぜる。
  5. 4に3の卵白を1/3→ふるった粉を1/2→卵白1/3→粉1/2の順に加えながら、その都度練らないように切るようにして軽く混ぜる。最後に卵白をすべて加え、粉っぽさが無くなるまで混ぜる。
  6. 型に流し入れ、180度に温めたオーブンで25分焼く。

米粉を使ったので、外はサクサク中はしっとりとしたケーキになりました。

粉を小麦粉のみにする場合とくらべると、米粉でつくる方が生地に重さが出ます。
私はこのどっしり感が意外と好きですが、軽めの仕上がりにしたい場合は、ベーキングパウダーを少量加えたり、米粉100%にするのではなく小麦粉も合わせたりすると良いと思います。

キルシュは、ほのかに香る程度です。お酒好きだったら倍くらい加えてもいいですよ。

スポンサーリンク

関連記事

グルテン粉を加えて、ふっくらとした「米粉パン」をつくりました。

製菓用の米粉を、最近普通のスーパーでもよく見かけるようになりました。米粉を使った洋菓子やパンが、皆に認められている証拠でしょうか。 私は数年…

上新粉と製菓用米粉。それぞれで米粉パンをつくって比較しました。

上新粉と製菓用米粉。それぞれの粉を使って同じレシピで米粉パンをつくり、その出来栄えを比較してみました。 上新粉は、どこのスーパーにもある比較…

パウンドケーキのレシピ。ココナッツとあんこを加え、桜の風味をつけました。

桜とあんこを使った、春らしいパウンドケーキを作ろうとしていたら、たまたま目に入ったココナッツも加えてみたくなりました。 桜の風味に、あんこと…

「完熟柿のパウンドケーキ」のレシピ。優しい甘さをいかしました。

いただきものの柿が、手で潰れる程に熟してしまいました。そんな柔らかい柿が好きな方もいますが、我が家では夫も私もちょっと苦手です。でもこのまま…

シュークリームのレシピ。覚えやすい配合比を使った作り方。

私はシュークリームが大好きです。 もっと手軽にシュークリームをつくりたいので、今日は、簡単な配合比を考えてみました。 シュークリームの配合比…

人気記事ランキング

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。95日分まとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを95パターンご紹介します。 全95品のうちの…

柳澤英子さんのやせるおかず作り置きレシピ。66品まとめ。

料理研究家の柳澤英子さんの人気レシピ66品をご紹介します。 当サイトで…

みきママの人気レシピ。80品まとめ。

おうち料理研究家のみきママの人気レシピ80品をご紹介します。 当サイト…

プロの作り置き人気レシピ。常備菜84品まとめ。

プロが考案した野菜や魚介を使った料理の中から、常備菜におすすめの人気レ…

栗原はるみさんのクッキーのレシピ。ほろほろホワイトクッキー。

ほろほろっとした軽い食感のクッキーのレシピをご紹介します。 料理家の栗…

ピックアップ記事

栗原はるみさんのクッキーのレシピ。ほろほろホワイトクッキー。

ほろほろっとした軽い食感のクッキーのレシピをご紹介します。 料理家の栗…

玉ねぎヨーグルトの作り方。得する人損する人で話題のダイエットメニュー。

最近(2017年11月2日)日本テレビの「あのニュースで得する人損する…

クリスマス チキン ローストチキン パーティー 料理 メニュー

クリスマスのレシピ。パーティー料理の簡単メニュー79品まとめ。

クリスマスにおすすめの、パーティー料理79品をご紹介します。 当サイト…

お正月におすすめの肉料理。簡単レシピ13品まとめ。

お正月におすすめの肉料理を13品ご紹介します。 当サイトでは、テレビで…

超時短レシピ。10分以内で作れる人気料理144品まとめ。

10分以内で作れる時短レシピを144品ご紹介します。 当サイトではテレ…

超時短レシピ。3分以内で作れる人気料理53品まとめ。

3分以内で作れる超時短レシピを53品ご紹介します。 当サイトではテレビ…

食パンの美味しい食べ方。人気レシピ23品まとめ。

食パンを使った人気レシピ23品をご紹介します。 当サイトでは、テレビで…

肉じゃがの人気レシピ。おすすめ7品まとめ。

肉じゃがの人気レシピ7品をご紹介します。 当サイトでは、テレビで話題に…

鍋料理の人気レシピ。おすすめ10品まとめ。

鍋料理の人気レシピを10品ご紹介します。 当サイトではテレビで話題にな…

鶏むね肉の人気レシピ。おすすめ23品まとめ。

鶏ムネ肉の人気レシピを23品ご紹介します。 当サイトでは、テレビで話題…

小倉優子さんの人気レシピ。ゆうこりんの料理11品まとめ。

ゆうこりんこと、タレントの小倉優子さんの人気レシピを11品ご紹介します…

平野レミさんの人気レシピ。61品まとめ。

料理愛好家の平野レミさんの人気レシピを61品ご紹介します。 おしゃれな…

栗原心平さんの人気レシピ。おすすめ43品まとめ。

料理研究家の栗原心平さんの人気レシピ43品をご紹介します。 栗原さんと…

家事えもんの人気レシピ。91品まとめ。

家事えもんこと、タレントの松橋周太呂さんの人気レシピをご紹介します。 …

サイゲン大介さんの人気レシピ。28品まとめ。

サイゲン大介こと、お笑いコンビ うしろシティの阿諏訪泰義(あすわたいぎ…

北斗晶さんの人気レシピ。73品まとめ。

タレントの北斗晶さんの人気レシピ73品をご紹介します。 子供も喜ぶ優し…

ダイエットの人気レシピ。糖質制限メニュー154品まとめ。

糖質制限ダイエットにおすすめの人気レシピ154品をご紹介します。 当サ…

銀だこが教える、たこ焼きのレシピ。家庭で作る方法。

人気たこ焼きチェーン店「築地 銀だこ」がすすめる、家庭でもできる、タコ…

プロの作り置き人気レシピ。肉の常備菜36品まとめ。

プロが考案した肉料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを36品ご紹…

キャベツの人気レシピ集。キャベツの簡単料理の作り方まとめ。

キャベツの人気レシピ50品をご紹介します。当サイトでは、テレビで話題に…

じゃがいもの人気レシピ集。じゃがいもの簡単料理の作り方まとめ。

じゃがいもの人気レシピ50品をご紹介します。当サイトでは、テレビで話題…

白菜の人気レシピ集。白菜の簡単料理の作り方まとめ。

白菜の人気レシピ18品をご紹介します。当サイトでは、テレビで話題になっ…

最新記事

エビチリの簡単レシピ。小林カツ代さんのエビのチリ焼き。

わずか10分でできるエビチリの簡単レシピをご紹介します。 料理研究家の…

お弁当の簡単レシピ。エビチリとさつまいもの炊き込みご飯。

エビチリとさつまいもご飯のお弁当のレシピをご紹介します。 メニューは次…

しいたけの人気レシピ集。しいたけの簡単料理の作り方まとめ。

しいたけの人気レシピ30品をご紹介します。当サイトでは、テレビで話題に…

エリンギの人気レシピ集。エリンギの簡単料理の作り方まとめ。

エリンギの人気レシピ16品をご紹介します。当サイトでは、テレビで話題に…

トマトの人気レシピ集。トマトの簡単料理の作り方まとめ。

トマトの人気レシピ48品をご紹介します。当サイトでは、テレビで話題にな…

サイト内を検索

このブログについて

このブログは、鎌倉在住の主婦が綴るレシピサイトです。

これは皆んなでシェアしないともったいない!と思った事柄を記事にしています。

最近の話題は、こんな感じです。

  1. 人気の簡単料理のレシピ
  2. 夕食やお弁当の節約献立
  3. 忙しくてもラクチンな作り置き
  4. 無理なく続けられるダイエットレシピ
  5. 食材の基本的な調理法や保存方法