ホットケーキミックスを使ったマフィンのレシピをご紹介します。
ホットケーキミックスは小麦粉をベースに作られており、香料なども加えられていますが、その割に、意外と風味が乏しい粉だと私は感じています。
そのため、ホットケーキミックスをもとにマフィンを作る場合は、バターを少したっぷりめに使い、コクと風味を底上げするのがおすすめです。
そうすると、ホットケーキミックス特有のクセも和らぎ、ワンランク上の味に仕上がります。
材料
ホットケーキミックス | 150g |
無塩バター ※ | 70g |
砂糖 | 大さじ3 |
溶き卵 ※ | 中1個分 |
牛乳 | 大さじ5 |
- 有塩バターで代用できますが、無塩の方が素直な味に仕上がります。
バターと卵は常温に戻したものを使います。
レシピ・作り方
![砂糖とバターを混ぜる](https://kumiko-jp.com/wp-content/uploads/2024/01/6R7D38684-560x373.jpg)
- ① バター(70g)と砂糖(大さじ3)をボールに入れ、泡立て器を使って、白っぽくなるまですり混ぜます。
![バターに溶き卵を混ぜる](https://kumiko-jp.com/wp-content/uploads/2024/01/6R7D38687-560x373.jpg)
- ② 溶き卵(中1個分:50g程度)を少しずつ加え、その都度、均一になるまで混ぜます。
補足:卵を少しずつ加える・卵とバターがきれいに混ざらない場合
![ホットケーキミックスをバターと卵に混ぜる](https://kumiko-jp.com/wp-content/uploads/2024/01/6R7D38689-560x373.jpg)
- ③ ホットケーキミックス(150g)の半量を加え、ヘラでさっくりと軽く混ぜます。
牛乳(大さじ5)の半量を加え、切るようにさっくりと軽く混ぜます。
![ホットケーキミックスマフィンの生地を混ぜる](https://kumiko-jp.com/wp-content/uploads/2024/01/6R7D38693-560x373.jpg)
- ④ ホットケーキミックスの残りを加え、さっくりと軽く混ぜます。
牛乳の残りを加え、切るように均一になるまで混ぜます。
![生地をマフィン型に流し入れて生地の中心を少しくぼませる](https://kumiko-jp.com/wp-content/uploads/2024/01/6R7D38700-560x373.jpg)
- ⑤ マフィン型に生地を流し入れ、表面をならして、中央を少しくぼませます。
180度に温めたオーブンで、20分ほど焼いたら完成です。
補足:中心を少しくぼませる
![ホットケーキミックスマフィン](https://kumiko-jp.com/wp-content/uploads/2024/01/6R7D38771-560x373.jpg)
バターをたっぷりめに使うレシピになっていて、ホットケーキミックス150gに対してバターを70g加えています。
これくらいの量のバターを加えると、風味が格段に良くなりますよ。
レシピの補足説明
卵を少しずつ加える
溶いた卵は、少しずつ加えながら、その都度泡立て器でバターとよく混ぜます。
そうすると、乳化しやすくなるので、均一にきれいに混ざります。
なお、卵をあらかじめ冷蔵庫から取り出し、常温に戻しておくことで、より混ざりやすくなります。
卵とバターがきれいに混ざらない場合
もしバターと卵がきれいに混ざらず分離しそうになったら、溶き卵を加えるのを一旦やめて、すぐに次の工程③に進み、ホットケーキミックスの半量を先にさっくりと混ぜてしまうと良いです。
残った溶き卵は、その後に加える牛乳と合わせて、2回に分けて粉に加えます。
中心を少しくぼませる
ホットケーキミックスの生地をマフィン型に入れたら、表面をならした上で中心部分を少しくぼませると良いです。
私(やまでら)の経験では、そうすることで、マフィンの中心がこんもりときれいに盛り上がりやすくなり、合計6個が比較的均一な形に仕上がります。
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