レシピ動画
ホットケーキミックスで！風味抜群マフィン
ホットケーキミックスを使ったマフィンのレシピをご紹介します。
ホットケーキミックスは小麦粉をベースに作られており、香料なども加えられていますが、その割に、意外と風味が乏しい粉だと私は感じています。
そのため、ホットケーキミックスをもとにマフィンを作る場合は、バターを少したっぷりめに使い、コクと風味を底上げするのがおすすめです。
そうすると、ホットケーキミックス特有のクセも和らぎ、ワンランク上の味に仕上がります。
材料
直径6センチ6個分：調理時間35分
| ホットケーキミックス | 150g |
| 無塩バター ※ | 70g |
| 砂糖 | 大さじ3 |
| 溶き卵 ※ | 中1個分 |
| 牛乳 | 大さじ5 |
- 有塩バターで代用できますが、無塩の方が素直な味に仕上がります。
バターと卵は常温に戻したものを使います。
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レシピ・作り方
- ① バター（70g）と砂糖（大さじ3）をボールに入れ、泡立て器を使って、白っぽくなるまですり混ぜます。
- ② 溶き卵（中1個分：50g程度）を少しずつ加え、その都度、均一になるまで混ぜます。
補足：卵を少しずつ加える・卵とバターがきれいに混ざらない場合
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- ③ ホットケーキミックス（150g）の半量を加え、ヘラでさっくりと軽く混ぜます。
牛乳（大さじ5）の半量を加え、切るようにさっくりと軽く混ぜます。
- ④ ホットケーキミックスの残りを加え、さっくりと軽く混ぜます。
牛乳の残りを加え、切るように均一になるまで混ぜます。
- ⑤ マフィン型に生地を流し入れ、表面をならして、中央を少しくぼませます。
180度に温めたオーブンで、20分ほど焼いたら完成です。
補足：中心を少しくぼませる
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バターをたっぷりめに使うレシピになっていて、ホットケーキミックス150gに対してバターを70g加えています。
これくらいの量のバターを加えると、風味が格段に良くなりますよ。
レシピの補足説明
卵を少しずつ加える
溶いた卵は、少しずつ加えながら、その都度泡立て器でバターとよく混ぜます。
そうすると、乳化しやすくなるので、均一にきれいに混ざります。
なお、卵をあらかじめ冷蔵庫から取り出し、常温に戻しておくことで、より混ざりやすくなります。
卵とバターがきれいに混ざらない場合
もしバターと卵がきれいに混ざらず分離しそうになったら、溶き卵を加えるのを一旦やめて、すぐに次の工程③に進み、ホットケーキミックスの半量を先にさっくりと混ぜてしまうと良いです。
残った溶き卵は、その後に加える牛乳と合わせて、2回に分けて粉に加えます。
中心を少しくぼませる
ホットケーキミックスの生地をマフィン型に入れたら、表面をならした上で中心部分を少しくぼませると良いです。
私（やまでら）の経験では、そうすることで、マフィンの中心がこんもりときれいに盛り上がりやすくなり、合計6個が比較的均一な形に仕上がります。
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