カリッとしていて香ばしい、ホットケーキミックス（HM）ピザのレシピをご紹介します。
ピザと言えば、小麦粉の発酵生地を使うのが王道ですが、ホットケーキミックスを使うメリットは、その手軽さです。
水を加えて伸ばすだけなので、とても簡単に作れます。
お味の方は、ピザ生地自体に少し甘みがあり、食べやすいのが特徴です。
トロッと溶けたチーズとの相性も良く、軽食やおやつとして美味しくいただけます。
材料
| ホットケーキミックス | 80g |
| オリーブオイル※ | 小さじ2 |
| 水 | 大さじ1と1/2 |
| 玉ねぎ | 15g |
| ピーマン | 1/2個 |
| ベーコン | ハーフ2枚 |
| ピザ用チーズ | 40g |
| ケチャップ | 小さじ1と1/2 |
※サラダ油でもOK。
ホットケーキミックスを使ってピザ生地を美味しく作るコツは、2つあります。
1つは、ホットケーキミックスに油をすこし混ぜたうえで、手で薄くのばすこと。
もう1つは、生地を一度軽く焼いてから、具材をのせて焼き上げることです。
そうすると、ピザ生地の端がカリッと、中心部分がふんわりと焼き上がります。
作り方
まず、玉ねぎ（15g）を薄切りにして、ピーマン（1/2個）を薄い輪切りにし、ベーコン（ハーフ2枚）を短冊切りにします。
次に、ホットケーキミックス（80g）をボールに入れ、オリーブオイル（小さじ2）を加えて、さらさらになるまで手で混ぜます。
オリーブオイルがない場合は、サラダ油でもいいです。
そして、水（大さじ1と1/2程度）を加え、ひとまとまりにします。
生地をこねる必要はありません。
まとまればOKです。
水の量は、その時の条件によって若干変わってくるので、大さじ1〜大さじ2くらいで微調整してみてください。
耳たぶくらいかそれよりも少しかためくらいにまとまると、あとで生地をのばしやすいです。
生地がまとまったら、手で軽くのばし、ざっくりとした四角いかたちにします。
次に、生地をアルミホイルにのせて、その上にラップをかぶせます。
そして、ラップの上から手で薄くのばし、15×20センチくらいの大きさにします。
面倒な場合は、四角くしなくても、だいたい同じくらいの大きさになっていればOKです。
続いて、ラップを取り除き、ケチャップ（小さじ1と1/2）を塗ります。
生地自体に甘みがあるので、ケチャップの量は控えめにするのがおすすめです。
そして、あらかじめ温めておいたオーブントースター（250度もしくは強）で、1分ほど焼きます。
温度とワット数について
オーブントースターは、温度を設定できる場合は250度くらい、ワット数を設定するタイプの場合はなるべく高めにしてください。
ごく一般的なオーブントースターは、温度が200度から250度くらいになるように設計されていて、ワット数の高低は、その温度に達するまでの立ち上がりの時間を表しています。
温度でもワットでも、「強」や「高」に設定すると、生地のフチがカリッと焼けます。
最後に、1分焼いた生地の上に、ピザ用チーズ（40g）・ベーコン・玉ねぎ・ピーマンの順にのせ、あと5分ほど焼いたら完成です。
玉ねぎとピーマンを一番上にのせて、火の通りをよくします。
生地の外縁部分は、カリッとしていて香ばしい仕上がり。
中心部分は、ふっくら柔らかな食感で、トロトロ食感のチーズととてもよく合います。
一般的なピザ生地よりも甘みがあるので、おやつ感覚で食べるのがおすすめです。
ピーマンや玉ねぎの食べやすさもアップするので、子供にもぴったりですよ。
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