ヨーグルトとホットケーキミックスを使った、ホットケーキ（パンケーキ）のレシピをご紹介します。
ホットケーキミックスの生地にヨーグルトを混ぜて焼くと、ふわふわのパンケーキができます。
材料
2枚分：調理時間15分
| ホットケーキミックス | 150g |
| 卵 | 1個 |
| 無糖ヨーグルト | 100g |
| 牛乳 | 大さじ2 |
| サラダ油 | 適量 |
作り方
- 卵をボールに割り入れ、きれいに溶き、ヨーグルトと牛乳をよく混ぜる。
- ホットケーキミックスを加え、粉っぽさがなくなる程度に泡立て器で混ぜる。（混ぜすぎないように注意する。）
- フライパンにサラダ油を引き、しっかりと温める。フライパンをいったん火から下ろし、濡れ布巾の上に置いて軽く冷ます。
- フライパンを弱火にかけ、生地の半分を流し入れる。
- 弱火で3分ほど焼き、プツプツと小さな泡ができて焼き色が付いたらひっくり返し、もう片面を弱火で2分ほど焼く。
生地の残りの半分も同じように焼く。 - 皿に盛ったらできあがり。お好みで、メープルシロップ＆バターやホイップクリーム＆ハチミツなどを添えていただく。
写真をもとにレシピを説明します。
まず、卵（1個）をボールに割り入れ、きれいに溶き、無糖ヨーグルト（100g）と牛乳（大さじ2）をよく混ぜます。
ヨーグルトでふわふわに
ヨーグルトを生地に混ぜると、ヨーグルトの酸とホットケーキミックスの重曹が反応してよく膨らむので、ふわふわなパンケーキができます。
次に、ホットケーキミックス（150g）を加え、粉っぽさがなくなる程度に泡立て器で混ぜます。
生地を混ぜすぎない
ここであまり混ぜすぎないことも、ふわふわなパンケーキを作るポイントです。
混ぜすぎると、ホットケーキミックスに含まれるグルテン（粘り成分）が出て、膨らみが悪くなります。
フライパンにサラダ油（適量）を引き、しっかりと温めます。
そして、フライパンをいったん火から下ろし、濡れ布巾の上に置いて軽く冷まします。
サラダ油は、キッチンペーパーなどに染み込ませて、フライパンの表面に薄く塗るのがおすすめです。
フライパンを軽く冷ます
フライパンの底を濡れ布巾に当てて軽く冷ますと、フライパンの表面の温度が均一になるので、パンケーキにきれいな焼き色が付きます。
フライパンを濡れ布巾で軽く冷ましたら、弱火にかけ、生地の半分を流し入れます。
そして、プツプツと小さな泡ができて焼き色が付くまで、3分ほど焼きます。
型を使わない場合
上の写真は「パンケーキ型」の中に流していますが、フライパンの上に直に流しても、もちろんOKです。
その場合は、少し高めの位置（30センチ上くらい）から生地を真下に落とすようにしてフライパンに入れると、きれいな円形になります。
なお、パンケーキ型を使う場合は、型の内側（生地が当たる面）にサラダ油を塗ってから使ってください。
専用の型を使うと、厚みのあるパンケーキがだれにでも簡単に焼けます。
3分ほど焼いたらひっくり返し、もう片面を弱火で2分ほど焼きます。
そして、生地の残りの半分も同じように焼きます。
パンケーキ2枚を皿に重ねて盛り付け、お好みで、メープルシロップ＆バターやホイップクリーム＆ハチミツなどを添えていただきます。
厚みのあるふわふわのパンケーキができます。
ヨーグルトをたっぷり使うので、お味の方は甘さ控えめ。
あっさりとしているので、濃厚な味のクリームやソース、そしてバターやはちみつのコクがとても良く合いますよ。
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