やまでら くみこ のレシピ

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「完熟柿のパン」のレシピ。砂糖なしでも十分甘いです。

投稿日:2009年11月7日 更新日:

完熟柿のパン

そのまま食べるには熟しすぎた柿をいただきました。

今日は、その柿を使ってパンを焼いてみました。
砂糖なしでも十分甘い、柿の風味がする美味しいパンができました。

レシピをご紹介します。

完熟柿のパン

柿1個で1/2カップ程度のピューレをつくり、パン生地に練り込みました。

材料(直径10センチ丸形3個分)
強力粉 130g
全粒粉 20g
柿のピューレ 1/2カップ
ドライイースト 小さじ1/2
小さじ1/2
作り方
  1. 全ての材料を大きめのボールに入れ、水を加えながら耳たぶより少し固めの生地をつくる。10分位ボールの中でこねる。
  2. ラップをかけて、常温で暫く放置。(生地が2倍位に膨らむまで。生地を指でつついてみて、跡がくぼんだままならOK。ちなみに今日(11月初旬)は、2時間位かかりました。)
  3. 3等分に丸める。オーブンの天板に並べて、常温で暫く放置。(再び生地が2倍位に膨らんだらOK。今日は1時間位かかりました。)
  4. オーブンを180度にあたため、20分焼く。

味わい深い柿パンができましたよ。
わが家ではこのパンをトーストして、発酵バターをつけていただきました。

【追記】
完熟柿を使って「完熟柿のパウンドケーキ」もつくりました。
こちらの記事も合わせてぜひご覧ください。







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