やまでら くみこ のレシピ

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柿プリンのレシピ。火を使わない簡単な作り方。

投稿日:2015年10月9日 更新日:

柿プリンの簡単レシピをご紹介します。

材料は柿とバニラアイスと牛乳だけ。
これらをミキサーにかけ、冷やし固めたら完成です。火は一切使いません。

卵も使いませんが、本物のカスタードプリンのような味と食感に仕上がりますよ。

(一部情報元:日本テレビ「あのニュースで得する人損する人」坂上忍の料理の裏ワザ 2015年10月8日放映)

柿プリンの作り方

「火を使わないプリン」のレシピです。

全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【4個分:調理時間5分/固める時間3時間】
柿(※) 200g(2個分)
バニラアイス 90g
牛乳 大さじ6

※かたくて熟していない柿を使用。

作り方
  1. 柿は皮をむき、適当な大きさに切る。
    柿・バニラアイス・牛乳をミキサーに入れ、1分ほど撹拌してトロトロにする。
  2. 1を容器に流し入れ、フタをする。
    冷蔵庫で3時間冷やし固めたらできあがり。

写真をもとにレシピを説明します。

柿プリンの作り方


まず柿(2個分)の皮をむき、適当な大きさに切ります。

そして柿・バニラアイス(90g)・牛乳(大さじ6)をミキサーに入れ、トロトロになるまで1分ほど撹拌します。



最後にミキサーの中身を容器に流し入れ、フタをして冷蔵庫で3時間冷やしたら完成です。

ちなみに私が試したところ、固まるまでにもう少しだけ時間がかかりました。



冷やしている間にプリンの色は、淡い黄色から濃いオレンジ色に変わります。

【調理のポイント】
柿とバニラアイスと牛乳をミキサーにかけ、冷蔵庫で冷やし固めると、柿に含まれるペクチンによって、プリンのように固まります。

またバニラアイスを加えることで、カスタードプリンのような味に仕上がります。

柿とバニラアイスと牛乳だけで、なぜプリンのように固まるのか、その理由は、柿に含まれる「ペクチン」という成分にあるようです。
ペクチンは、バニラアイスや牛乳に含まれるカルシウムと結合すると、ゼリー状に固まる性質があります。

ちなみにペクチンは、ブドウ・桃・イチゴ・バナナ・リンゴなどにも含まれていますが、これらの果物で同じように作っても、うまく固まらないようです。
柿に含まれるペクチンは、カルシウムと結合する力が特別強いため、プリンのように固まるのだそうです。

また味がカスタードプリンのようになる理由は、バニラアイスの原料にあります。
バニラアイスの原料である卵・牛乳・バニラエッセンスは、そのままプリンの材料でもあります。
バニラアイスとくらべると、柿の風味は弱いため、プリンのような味に感じられるとのことです。



卵を使わず、材料を冷やし固めただけなのに、ぷるぷるっとしたプリンらしい柔らかい食感に仕上がります。

またお味の方も、柿を使っているにも関わらず、本物のプリンみたい。少しあっさりとしたカスタードプリンと言ったところです。とても美味しいですよ。

柿が手に入るシーズンにしか作れないデザートです。
面白いので、是非お試しください。

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