完熟柿で風味良く!柿パウンドケーキ。優しい甘さをいかしたレシピ。

投稿日:2009年11月6日 更新日:

柿パウンドケーキ

完熟柿のやさしくて奥深い甘みをいかした、風味豊かなパウンドケーキのレシピをご紹介します。


柿パウンドケーキ

「完熟柿で風味良く!柿パウンドケーキ」のレシピです。

材料

17×8×6センチのパウンド型1台分
(A)※
薄力粉 50g
全粒粉 10g
ベーキングパウダー 小さじ1/2強
(B)
発酵バター※※ 40g
黒砂糖(粉状) 20g
ブラウンシュガー 30g
1コ
(C)
アーモンドプードル 15g
柿をピューレ状にしたもの 大さじ3
ブランデー漬けレーズン 大さじ1と1/2
くるみ 大さじ1と1/2

※粉類Aは合わせてふるっておく。
※※発酵バターは常温に戻しておく。

作り方

  1. 発酵バターをゴムべらでクリーム状になるまでよく混ぜる。
  2. 1に黒砂糖を加えてすり混ぜる。さらに卵黄も加えてよく混ぜる。
  3. 卵白をボールに入れ、ブラウンシュガーを2度に分けて加えながらハンドミキサーで泡立てる。(低速で1分。除々に回転速度を上げて高速で1分半。再度低速で1分。)
  4. 2にCを加えて軽く混ぜる。
  5. 4に「3の1/3」→「Aの1/2」→「3の1/3」→「Aの1/2」の順に加え、その都度軽く混ぜる。最後に「3の1/3」を加えたら、粉っぽさが無くなるまでよく混ぜる。(切るように混ぜる。ねらない。)
  6. 型に流し入れ、真ん中を少し窪ませる。
    180度に温めたオーブンで約20分焼いたらできあがり。

「ブランデー漬けレーズン」を味のアクセントにしていますが、柿の穏やかな甘味をじっくりと堪能したい方には、その分量を、レシピよりも少し控えめにするのがおすすめです。

関連レシピ