ホットケーキミックスを使った基本の蒸しパンのレシピをご紹介します。
ホットケーキミックスでシンプルな蒸しパンを作るのなら、バターと牛乳を使ったうえで、砂糖をけちらずに、程々の量を加えるのが一番だと私は思います。
これらの材料を適度に加えると、ホットケーキミックスの持ち味が引き立つうえに、コクや風味も格段にアップします。
材料
| ホットケーキミックス | 150g |
| 無塩バター ※ | 20g |
| 砂糖 | 大さじ3 |
| 卵 | 中1個 |
| 牛乳 | 大さじ6（90ml） |
- 有塩バターで代用できますが、無塩の方が美味しく仕上がります。
レシピ・作り方
- ① バター（20g）を耐熱容器に入れ、レンジで20秒ほど加熱して、溶かしバターを作ります。
- ② 卵（中1個）と砂糖（大さじ3）と牛乳（大さじ6：90ml）をボールに入れ、よく混ぜます。
補足：必ず使いたい材料
- ③ ホットケーキミックス（150g）を加え、粉っぽさが少し残る程度にさっくりと混ぜます。
補足：混ぜ方のコツ
- ④ 溶かしバターを加え、粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜます。
- ⑤ 型にグラシン紙カップをのせて、生地を流し入れ、表面を軽くならします。
型などがない場合は、紙のマフィン型や小さい器などで代用できますし、アルミホイルをカップ型に成形して使っても良いです。
補足：カップについて
- ⑥ 蒸気が上がった蒸し器に入れ、強火で15分ほど蒸したら完成です。
金属製の蒸し器を使う場合は、フタを布巾で覆うと、蒸しパンに水滴が落ちないので、ふっくらと蒸し仕上がります。（動画参照）
適度な甘さの、風味の良い蒸しパンが作れます。
食事としてもおやつとしてもおすすめです。
レシピの補足説明
必ず使いたい材料
ホットケーキミックスでシンプルな蒸しパンを作る場合には、砂糖・バター・牛乳・卵を加えるのが必須だと私は思います。
砂糖の量は、ホットケーキミックス150gに対して大さじ3くらいがちょうど良いです。
砂糖をあまり減らし過ぎると、ぼんやりとした締りのない味になりやすいと私は感じます。
また、バターと牛乳と卵を適度に加えるのもおすすめです。
バターの代わりにサラダ油を使ったり、牛乳や卵の代わりに水を使ったりしたこともありますが、仕上がりの風味がまったく違います。
ホットケーキミックスには、乳製品と卵の風味がとても良く合います。
混ぜ方のコツ
ホットケーキミックスを加えたら、生地を練らないように注意しながら、さっくりと混ぜます。
ホットケーキミックスには小麦粉が含まれており、小麦粉に水分を加えて練ると、粘り気のある「グルテン」というタンパク質が形成されます。
グルテンが多くなると、蒸しパンの仕上がりが硬くなり、また膨らみも弱くなるので、練らずに切るようにして混ぜることが大切です。
カップについて
このレシピでは、アルミカップにグラシン紙（グラシン紙カップ）をのせて、そこに生地を入れています。
グラシン紙は、クッキングシートやアルミホイルで代用できます。
また、アルミカップがない場合は、紙コップや湯呑みに直接生地を流し入れても良いです。
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