やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

蒸しパンのレシピ。人気のプレーン蒸しパン!基本の作り方を動画で解説。

投稿日:2020年5月26日 更新日:

蒸しパンの基本レシピ

蒸しパンの手作りレシピをご紹介します。

優しい甘みとふわふわ食感が印象的な、人気のプレーン蒸しパンのレシピです。

作り方は簡単で、小麦粉に卵・牛乳・砂糖・ベーキングパウダーなどを混ぜ、強火で15分蒸せば出来上がり。

レーズンやチョコなどの具材を加えることでいくらでもアレンジできるので、蒸しパンの基本レシピとして覚えておくと便利です。

蒸しパンをふわふわにするコツ

蒸しパンを、失敗せずにふんわりとした食感に仕上げるポイントは、2つあります。

  • 蒸気が上がった蒸し器に入れる。
  • 途中でフタを開けない。

蒸気が上がらないうちに入れると、水っぽい仕上がりになってしまいます。

また、途中でフタを開けて蒸気を逃がしてしまうと、きれいに膨らまない原因になりえます。

蒸し器について

蒸し器については、冒頭の動画では竹製の蒸し器(セイロ)を使っていますが、他のものでも代用できます。

金属製の蒸し器でもいいですし、深めのフライパンや普通の鍋に蒸し板をのせて蒸しても勿論OKです。

また、蒸しパンを入れるカップもいろいろな物で代用できます。

アルミカップにグラシン紙をかぶせると見た目よく仕上がりますが、そうした型なしで作る場合は、紙コップや湯呑みなどでも作れます。

食事にもおやつにも

なお、このレシピは、砂糖の量に幅を持たせてあります。

蒸しパンを食事と一緒に食べたいのなら、砂糖は大さじ3。
おやつに蒸しケーキとして食べたいのなら、大さじ5くらいがおすすめです。

お好みで量を調整してみてください。

蒸しパンのレシピ

「蒸しパン」のレシピです。

材料【4個分:調理時間20分】
薄力粉 100g
ベーキングパウダー 小さじ1
1個
サラダ油 大さじ2
砂糖 大さじ3〜5 ※
牛乳 大さじ3 ※※

※ 砂糖は、食事向けには大さじ3、おやつには大さじ5がおすすめ。
※※ 牛乳なしの場合は、同量の水でも良い。

カロリー
1個分223kcal
作り方
  1. 卵をボールに割り入れ、泡立て器で混ぜる。サラダ油を加え、よく混ぜる。
    さらに、砂糖・牛乳の順に加え、その都度よく混ぜる。
  2. 薄力粉とベーキングパウダーを2回に分けて振るい入れる。
    1回めは、ヘラで軽く混ぜる。2回目は、練らないように、粉っぽさが無くなるまで混ぜる。
  3. カップにグラシン紙を敷き、2の生地を流し入れる。
  4. 蒸し器にたっぷりの水を入れ、沸騰させる。
    湯気が出た蒸し器に3のカップを入れ、フタをして、強火で15分蒸したらできあがり。

写真をもとにレシピを説明します。



【工程1】
まず、卵(1個)をボールに割り入れ、泡立て器できれいに混ぜます。



次に、サラダ油(大さじ2)を加え、均一になるまでよく混ぜます。



続いて、砂糖(大さじ3〜5)を加え、よくすり混ぜます。

砂糖の量はお好みで
食事として食べる場合

蒸しパンを食事として食べたい場合は、砂糖の量を少なめにして、大さじ3(27g)にするのがおすすめです。
ほんのりとした甘みがあり、バターとの相性も抜群です。

おやつとして食べる場合

また、おやつとして食べたいのなら、砂糖の量をやや多めにして、大さじ5(45g)にすると、蒸しケーキのような感覚で食べられます。

ちなみに、砂糖の量を多くすると、甘みが強くなるという違いの他に、砂糖の保湿効果で少ししっとりとした食感に仕上がります。



砂糖を混ぜたら、その次に、牛乳(大さじ3)を混ぜます。

牛乳がない場合は、水(大さじ3)で代用してもいいです。



次に、薄力粉(100g)とベーキングパウダー(小さじ1)を2回に分けてボールに振るい入れます。

そして、1回めは、ヘラで軽く混ぜます。
1回めは、粉っぽさが残っていても構いません。
2回めは、生地を練らないように注意しながら、粉っぽさが無くなるまでヘラで混ぜます。
【調理のコツ】
小麦粉を加えたら、練らないように注意しながら、全体が均一になるまでさっくりと混ぜます。

小麦粉に水分を加えて練ると、「グルテン」という粘りの強いタンパク質ができます。
「グルテン」ができると、蒸しパンの仕上がりが硬くなったり、また膨らみが弱くなったりするので、練らずに、切るようにして混ぜてください。



蒸しパンの生地ができたら、カップに流し入れます。

蒸しパンのカップ(型)なしの場合

写真は、アルミカップにグラシン紙(グラシン紙カップ)をのせて、そこに生地を入れています。

グラシン紙は、クッキングシートやアルミホイルで代用できます。
また、アルミカップがない場合は、紙コップや湯呑みに直接生地を流し入れてもいいです。



蒸し器は、あらかじめたっぷりの水を張って、十分に沸騰させます。

蒸し器なしの場合

このとき、セイロ(竹製蒸し器)ではなく、金属製の蒸し器を使っても構いません。

そうした蒸し器が無い場合は、深めのフライパンや普通の鍋に、蒸し板蒸し網をのせて使うこともできます。

金属製の蒸し器や鍋などを使う場合は、フタを布巾で包んだ状態で蒸すのがおすすめです。

そのまま蒸すと、フタに付いた水滴が蒸しパンの上に落ちてしまうこともありますが、布巾で包めば水っぽくなる心配がありません。

ちなみに、フタから水滴が落ちる心配がまったくないのが、セイロです。

セイロは、食材を美味しく蒸し上げることができる、唯一無二の蒸し器だと思います。
かなり優れた調理器具なので、1つあると便利ですよ。

アマゾンなどの通販でも千円ちょっとで買えます。



そして、蒸気が出た蒸し器に、生地を入れたカップを入れ、すぐにフタをします。



フタをしたら、そこから強火で15分ほど蒸します。

15分間は、フタを開けずにそのまま加熱してください。

【失敗しないコツ】
蒸しパンは、十分に蒸気が上がった蒸し器に入れて蒸します。

また、途中でフタを開けずに蒸し上げます。

すでにお伝えした通り、蒸気が上がる前に蒸しパンの生地を入れると、水っぽい仕上がりになってしまいます。
また、途中でフタを開けてしまうと、ふっくらとした仕上がりになりにくいです。

最初から強火で一気に蒸し上げるために、蒸し器にたっぷりの水を入れておくことも大切です。



蒸し上がりはこんな感じ。

蒸しパンは、冷めたものを食べることもできますが、温かい状態でいただく方が美味しいです。
ぜひ、できたてのアツアツを食べてみてください。



出来上がった蒸しパンの食感は、ふわっと柔らか。

また、甘さは市販のものよりも控えめで、砂糖を大さじ5加えて作っても、しつこい感じは全くありません。

さっぱりとした味で、口当たりは軽快。
食べ過ぎ注意な美味しさです。

アレンジが効く

なお、この蒸しパンは、アレンジがいくらでも効きます。

たとえば、手軽な方法としては、生地にレーズンやチョコや茹で小豆を混ぜて蒸すのもおすすめ。
あるいは、砂糖を黒糖に代えたり、きな粉や抹茶を加えて、味変を楽しむのもありですよ。

人気レシピ集食材

卵の人気レシピ(53品)

関連記事

生姜を千切りにする方法。包丁・スライサーを使ったしょうがの切り方。

しょうがを千切りにする方法を、動画でご紹介します。包丁を使った基本の千切りと、スライサーを使った簡単な切り方の2パターンです。包丁を使う場合…

ラーメシュワラムの魅力!ラーマーヤナの舞台。南インドのヒンドゥー教聖地。

南インドにある人気観光スポット、「ラーメシュワラム(Rameswaram)」の魅力を、動画とともにお伝えします。ラーメシュワラム(ラーメーシ…

じゃがいもの皮をピーラーで剥く方法。皮むき器で時短&簡単。

じゃがいもの皮を皮むき器で剥く方法を、動画とともにご紹介します。面倒なじゃがいもの皮剥きは、ピーラーがあると簡単。大量のじゃがいもも、ラクに…

ごぼうの下処理のやり方!洗い方・皮むきの方法・アク抜きの時間を解説。

ごぼうの下処理の方法をご紹介します。ごぼうの「洗い方」と「皮むき」、そして「切り方」と「アク抜き」の4つの工程についてです。ごぼうを調理する…

玉ねぎのみじん切り!包丁を使った切り方と、道具を使った簡単なやり方。

玉ねぎのみじん切りの仕方を動画でご紹介します。包丁を使った基本のみじん切りと、機械(フードプロセッサー)を使った一瞬でできる超簡単なみじん切…

おすすめ記事

さつまいものレンジでの蒸し方。短時間で柔らかく!ふかし芋の簡単レシピ。

さつまいもを電子レンジで蒸して、ふかし芋を作る簡単な方法をご紹介します…

さつまいもの上手な保存方法。常温、冷蔵、冷凍の3つに分けて紹介。

さつまいもの保存方法をご紹介します。紹介するのは、「常温」・「冷蔵」・…

栗ご飯のレシピ。シンプルな味付けが旨い!炊飯器を使った簡単な作り方。

栗ご飯のおすすめレシピをご紹介します。栗ごはんの炊き方にはいくつかの方…

栗の簡単な茹で方。茹で時間は50分!茹で栗の剥き方や保存も解説。

栗の茹で方をご紹介します。普通の鍋で茹でる方法と、圧力鍋で加圧する方法…

生落花生の茹で方と食べ方。旬の時期限定!水から塩茹でが一番。

生落花生の上手な茹で方と美味しい食べ方をご紹介します。生落花生の収穫時…

ゆで卵の作り方。茹で時間は何分?半熟や固ゆでの簡単基本レシピ。

ゆで卵の作り方を動画でご紹介します。鍋を使って作る、ゆで卵の簡単レシピ…

味噌汁の具材の組み合わせ人気100選。具だくさん味噌汁のアイデア集。

お味噌汁の具の組み合わせを、一挙にご紹介します。人気の定番レシピから、…

生落花生(ピーナッツ)の炒り方!レンジ・フライパン・オーブンを比較。

生落花生の炒り方(煎り方)をご紹介します。乾燥生落花生を、フライパン・…

なすの人気レシピ17選。簡単メニューからメイン料理まで一挙紹介。

なすの人気レシピ17品をご紹介します。レンジを使った簡単レシピや、メイ…

人参の人気レシピ22選。作り置きやお弁当おかずに便利な簡単人参料理。

人参の人気レシピを22品ご紹介します。当サイトの数多くの人参レシピの中…

さつまいもの蒸し方。簡単で美味しいふかし芋!鍋やフライパンでもOK。

さつまいもの美味しい蒸し方(ふかし方)をご紹介します。特別な道具がなく…

糖質制限ダイエットの人気レシピ88選。低糖質で簡単!食事メニューまとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ88品をご紹介します。使っている食材は、…

なすとひき肉の甘辛あんかけレシピ。丼にしても美味しい!和風簡単料理。

なすとひき肉を使った、醤油風味の甘辛おかずのレシピをご紹介します。なす…

えのきの肉巻きのレシピ。甘辛で濃厚!お弁当の人気おかずの作り方。

えのきの肉巻きのおすすめレシピをご紹介します。豚バラ肉でえのきをクルッ…

豚肉と厚揚げの簡単レシピ。濃厚でコク旨!豚こまの柔らか炒めの作り方。

豚肉と厚揚げを使った炒め物の簡単レシピをご紹介します。豚こま切れ肉・厚…

ソーダブレッドのレシピ。くるみ&レーズンで満足度UP!美味しい作り方

ソーダブレッドの簡単で美味しいレシピをご紹介します。小麦粉に重曹とベー…

くるみのスコーン。カリッと焼いたクルミが旨い!くるみたっぷりレシピ。

くるみスコーンのおすすめレシピをご紹介します。くるみをふんだんに使った…

梨のコンポートの簡単レシピ。柔らか食感が美味い!日持ちは3週間。

梨(和梨)のコンポートの簡単レシピをご紹介します。梨を砂糖と一緒に煮る…

梨の切り方と剥き方!基本からおしゃれ&かわいい飾り切りまで6選。

梨の切り方と皮の剥き方をご紹介します。基本からおしゃれなやり方まで全6…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。ギリシャ…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えし…

最新記事

チンゲン菜ナムルのレシピ。ごま油で風味豊かに!青梗菜の簡単おかず。

チンゲン菜(青梗菜)を使ったナムルのレシピをご紹介します。ごま油といり…

チンゲン菜のおひたし。油と茹でて美味しさUP!お手軽めんつゆレシピ。

チンゲン菜のおひたしのレシピをご紹介します。味付けにめんつゆを使う簡単…

フランス語のアルファベットの簡単キーボード。一覧から文字を入力。

フランス語のアルファベットを簡単に入力するためのオンラインアプリです。…

りんごサラダのレシピ。キャベツと好相性!マヨネーズで即席ドレッシング

りんごを使ったサラダのおすすめレシピをご紹介します。りんごとキャベツを…

スペイン語のアルファベット入力キーボード。変換不要!一覧から文字を選択

スペイン語のアルファベットを簡単に入力するためのオンラインアプリです。…