蒸しパンのレシピ・作り方。シンプルで美味しい基本の蒸しパン

砂糖の量はお好みで

蒸しパンを食事として食べたい場合は、砂糖の量を少なめにして、大さじ3（27g）にするのがおすすめです。
ほんのりとした甘みのある仕上がりになります。

おやつとして食べたいのなら、砂糖の量をやや多めにして、大さじ5（45g）にすると、蒸しケーキのような感覚で食べられます。

ちなみに、砂糖の量を多くすると、甘みが強くなるという違いの他に、砂糖の保湿効果で少ししっとりとした食感に仕上がります。

混ぜ方のコツ

小麦粉を加えたら、練らないように注意しながら、全体が均一になるまでさっくりと混ぜます。

小麦粉に水分を加えて練ると、「グルテン」という粘りの強いタンパク質ができます。
「グルテン」ができると、蒸しパンの仕上がりが硬くなったり、また膨らみが弱くなったりするので、練らずに、切るようにして混ぜてください。

蒸しパンのカップ（型）なしの場合

上の写真は、アルミカップにグラシン紙（グラシン紙カップ）をのせて、そこに生地を入れています。

グラシン紙は、クッキングシートやアルミホイルで代用できます。
また、アルミカップがない場合は、紙コップや湯呑みに直接生地を流し入れても良いです。

蒸し器なしの場合

このとき、セイロ（竹製蒸し器）ではなく、金属製の蒸し器を使っても構いません。

そうした蒸し器が無い場合は、深めのフライパンや普通の鍋に、蒸し板や蒸し網をのせて使うこともできます。

金属製の蒸し器や鍋などを使う場合は、フタを布巾で包んだ状態で蒸すのがおすすめです。

そのまま蒸すと、フタに付いた水滴が蒸しパンの上に落ちてしまうこともありますが、布巾で包めば水っぽくなる心配がありません。

蒸しパンをふわふわにするコツ

蒸しパンをふんわりとした食感に仕上げるポイントは、2つあります。

1. 蒸気が上がった蒸し器に入れる。
2. 途中でフタを開けない。

蒸気が上がらないうちに蒸しパンの生地を入れると、水っぽい仕上がりになってしまいます。
また、途中でフタを開けて蒸気を逃がしてしまうと、ふっくらとした仕上がりになりにくいです。

加えて、強火で一気に蒸し上げるために、蒸し器にたっぷりの水を入れておくことも大切です。

アレンジもOK

なお、この蒸しパンは、アレンジがいくらでも効きます。

たとえば、手軽な方法としては、生地にレーズンやチョコや茹で小豆を混ぜて蒸すのもおすすめ。
あるいは、砂糖を黒糖に代えたり、きな粉や抹茶を加えて、味変を楽しむのもありですよ。