レシピ動画
蒸しパンのレシピをご紹介します。
優しい甘みとふわふわ食感が印象的な、人気のプレーン蒸しパンです。
作り方は簡単で、小麦粉に卵・牛乳・砂糖・ベーキングパウダーなどを混ぜ、強火で15分蒸せば完成です。
レーズンやチョコなどの具材を加えることでいくらでもアレンジできるので、蒸しパンの基本レシピとして覚えておくと便利です。
材料
| 薄力粉 | 100g |
| ベーキングパウダー | 小さじ1 |
| 卵 | 1個 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ3〜5 ※1 |
| 牛乳 | 大さじ3 ※2 |
- 砂糖の量は、食事向けには大さじ3、おやつには大さじ5がおすすめ。
- 牛乳は同量の水で代用しても良い。
- カロリー
- 1個分：223kcal
作り方
- ① 卵（1個）をボールに割り入れ、泡立て器できれいに混ぜます。
- ② サラダ油（大さじ2）を加え、均一になるまでよく混ぜます。
- ③ 砂糖（大さじ3〜5）を加え、よくすり混ぜます。
砂糖の量はお好みで
蒸しパンを食事として食べたい場合は、砂糖の量を少なめにして、大さじ3（27g）にするのがおすすめです。
ほんのりとした甘みのある仕上がりになります。
おやつとして食べたいのなら、砂糖の量をやや多めにして、大さじ5（45g）にすると、蒸しケーキのような感覚で食べられます。
ちなみに、砂糖の量を多くすると、甘みが強くなるという違いの他に、砂糖の保湿効果で少ししっとりとした食感に仕上がります。
- ④ 牛乳（大さじ3）を混ぜます。
- ⑤ 薄力粉（100g）とベーキングパウダー（小さじ1）の半量をボールに振るい入れます。
1回目は半量だけをボールに入れてください。
- ⑥ ヘラで軽く混ぜます。
- ⑦ 薄力粉とベーキングパウダーの残りをボールに振るい入れます。
- ⑧ 生地を練らないように注意しながら、粉っぽさが無くなるまでヘラで混ぜます。
混ぜ方のコツ
小麦粉を加えたら、練らないように注意しながら、全体が均一になるまでさっくりと混ぜます。
小麦粉に水分を加えて練ると、「グルテン」という粘りの強いタンパク質ができます。
「グルテン」ができると、蒸しパンの仕上がりが硬くなったり、また膨らみが弱くなったりするので、練らずに、切るようにして混ぜてください。
- ⑨ 蒸しパンの生地をカップに流し入れます。
蒸しパンのカップ（型）なしの場合
上の写真は、アルミカップにグラシン紙（グラシン紙カップ）をのせて、そこに生地を入れています。
グラシン紙は、クッキングシートやアルミホイルで代用できます。
また、アルミカップがない場合は、紙コップや湯呑みに直接生地を流し入れても良いです。
- ⑩ 蒸し器にたっぷりの水を張って、火にかけ、十分に沸騰させます。
- ⑪ 蒸気が出た蒸し器に、生地を入れたカップを入れ、すぐにフタをします。
- ⑫ 強火で15分ほど蒸したら完成です。
15分間は、フタを開けずにそのまま加熱してください。
蒸しパンをふわふわにするコツ
蒸しパンをふんわりとした食感に仕上げるポイントは、2つあります。
- 蒸気が上がった蒸し器に入れる。
- 途中でフタを開けない。
蒸気が上がらないうちに蒸しパンの生地を入れると、水っぽい仕上がりになってしまいます。
また、途中でフタを開けて蒸気を逃がしてしまうと、ふっくらとした仕上がりになりにくいです。
加えて、強火で一気に蒸し上げるために、蒸し器にたっぷりの水を入れておくことも大切です。
蒸し上がりはこのような感じになります。
蒸しパンは、冷めたものを食べることもできますが、温かい状態でいただく方が美味しいです。
ぜひ、できたてのアツアツを食べてみてください。
この蒸しパンは、ふわっと柔らかな食感に仕上がります。
また、甘さは市販のものよりも控えめで、砂糖を大さじ5加えて作っても、しつこい感じは全くありません。
さっぱりとした味で、口当たりは軽快。
食べ過ぎ注意な美味しさです。
アレンジもOK
なお、この蒸しパンは、アレンジがいくらでも効きます。
たとえば、手軽な方法としては、生地にレーズンやチョコや茹で小豆を混ぜて蒸すのもおすすめ。
あるいは、砂糖を黒糖に代えたり、きな粉や抹茶を加えて、味変を楽しむのもありですよ。
このお料理についてのご感想などをお寄せください。
サイト運営の参考にさせていただきます。
頂いたコメントには、数日中に回答いたします。
なお、頂いたコメントは、運営者による承認後に表示されます。（詳細）