プリンのレシピをご紹介します。
基本レシピになっていて、少し固めでやや甘さ控えめに仕上がります。
プリンの配合比を覚えておけば、いつでも簡単に作れます。
材料
内径7×高さ3.5センチのプリン型4個分:調理時間45分
卵 | 正味100g(2個程度) |
牛乳 | 250g |
ブラウンシュガー(又は白砂糖) | 34g |
バニラオイル | 少々 |
ラム酒 | 大さじ1 |
グラニュー糖 | 50g |
湯 | 大さじ2 |
レシピ・作り方
- ① カラメルソースを作ります。
グラニュー糖を小鍋に入れて中火にかけ、砂糖を焦がしてカラメル色にします。
弱火にして、湯を少しずつ加えながらよく混ぜて、トロトロのカラメルソースを作ります。 - ② 水に濡らした型に、カラメルソースを4等分して流し入れます。
- ③ 牛乳を鍋に入れ、ブラウンシュガー(又は白砂糖)を加え、軽く温めます。
泡立て器でよく混ぜて、砂糖を溶かして冷まします。 - ④ 卵をボールに割り入れ、泡立て器で溶きほぐし、牛乳・バニラオイル・ラム酒を加え、よく混ぜてプリン液を作ります。
- ⑤ プリン液を型に流し入れます。
- ⑥ オーブンを150度に温め、天板にプリン型をのせて、型の半分位の高さまで湯を注ます。
- ⑦ 天板ごとオーブンに入れ、25分焼いたら完成です。
レシピの補足説明
プリンの配合比
わが家でよく作るプリンの配合比は、卵:牛乳:砂糖=1:2.5:0.3 です。
今回のプリンにも、この配合比を使っています。
この比率でつくると、少し固めのプリンができます。