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プリンのレシピ。わが家の甘さ控えめプリンの配合比。

投稿日:2010年2月4日 更新日:

プリン

私がよくつくる、プリンの配合比をご紹介します。

プリンの配合比
卵:牛乳:砂糖=1:2.5:0.3

この比率でつくると、甘さは控えめで、ちょっと固めのプリンができます。

ちなみにこの配合比をプリン4個分のレシピに落としこむと、次のようになります。

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プリンの作り方

4個分のプリンのレシピです。

材料
【内径7×高さ3.5センチのプリン型4個分】
2個
(100g)
牛乳 250g
ブラウンシュガー 34g
バニラオイル 少々
ラム酒 大さじ1
カラメルソース
グラニュー糖 40g
大さじ4
作り方
  1. 【カラメルソースをつくる】グラニュー糖を小鍋に入れて火にかけ、砂糖を焦がしてカラメル色にする。お湯を少しずつ加えながらよく混ぜ、トロトロのソースをつくる。水に濡らした型に4等分して入れる。
  2. 温めた牛乳にブラウンシュガーを入れ、泡立て器でよく混ぜて溶かす。冷ます。
  3. 卵を泡立て器で溶きほぐし、2・バニラオイル・ラム酒を加えてよく混ぜる。1の型に4等分して入れる。
  4. オーブンを150度に温める。天板にプリン型をのせ、型の半分位の高さまで湯を注ぎ、150度で25分焼いたらできあがり。

これは、わが家でつくる最も基本的なプリンのレシピで、とても簡単につくれます。

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画像引用元:Lunch @ La Bettora da Ochiai (Higashiginza) ラ・ベットラ・ダ・オチアイ(東銀座) by Hajime NAKANO

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