フルフルの食感と深い甘みがクセになる、甘酒プリンのおすすめレシピをご紹介します。
米麹を使った甘酒で作る、極上スイーツのレシピです。
甘酒と牛乳をベースにした柔らかい口当たりのプリンに、はちみつ＆レモンのソースが好相性。
甘酸っぱいソースを合わせることで、甘酒の甘みが引き立つうえに、米麹特有のクセも和らぎ、とても美味しくいただけます。
また、このプリンは、作り方も簡単です。
プリン液とゼラチンをそれぞれレンジで加熱して、混ぜ合わせて冷やし固めるだけでOK。
実際の作業時間は5分ほどなので、手作りお菓子の中でも、かなり手軽な部類に入ると思います。
隙間時間にパパッと作って冷蔵庫にストックしておけば、食後のデザートや小腹が空いたときのおやつとして重宝しますよ。
「レモンソースが決め手！甘酒プリン」のレシピです。
| 甘酒※ | 150g |
| 牛乳 | 200ml |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| ゼラチン | 5g |
| 水 | 50ml |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| はちみつ | 大さじ1 |
※飲料用に薄められていない米麹の甘酒を使用する。
【工程1】
まず、甘酒（150g）と牛乳（200ml）と砂糖（大さじ1）を耐熱容器に入れ、電子レンジ（600W）で2分加熱します。
砂糖は、加熱する前に混ぜて溶かす必要はありません。
また、ラップもしなくてOKです。
【工程2】
次に、ゼラチン（5g）と水（50ml）を別の耐熱容器に入れ、電子レンジ（600W）で40秒加熱します。
こちらも、混ぜずにそのまま加熱すればOK。
ラップも要りません。
40秒加熱すると、ゼラチンがきれいに溶けます。
- ゼラチンを加える
- よく混ぜる
【工程3】
続いて、甘酒を入れた容器に溶かしたゼラチンを加え、よく混ぜます。
ゼラチンは10〜15度くらいで固まり始めるので、このレシピでは、甘酒と牛乳をあらかじめレンジで少し温めています。
もし、混ぜ合わせた段階でゼラチンの固まりがまだ残っていたら、レンジで少し加熱して、きれいに溶かしてください。
そして、好みの器2つに液を流し入れ、ラップをかぶせて、冷蔵庫に入れて冷やし固めます。
【工程4】
プリンが固まったら、食べる直前に、レモン汁（大さじ1）とはちみつ（大さじ1：21g）を混ぜたものをかけます。
これで完成です。
甘酒と牛乳だけでプリンを作ると、まったりとした甘酒独特の風味が際立って、少し物足りない味になりがちです。
そこでおすすめなのが、今回のように、はちみつ＆レモンのソースをかけることです。
はちみつとレモンの風味をプラスすると、甘酒のクセが和らぐうえに、甘酒の深い甘みが引き立ちます。
実際これがかなりおすすめで、一口食べると思わず笑顔になる美味しさです。
またこのプリンは、食感に関しても、いい感じにフルフルに仕上がります。
ゼラチンを使ったスイーツにありがちな硬さもなく、柔らかな口当たりを楽しめますよ。
- 著者
- やまでら くみこ
