甘酒プリンの簡単レシピをご紹介します。
タレントの北斗晶さんが考案した「桜甘酒プリン」です。
甘酒の自然な甘みをいかしたとろっとした食感のプリンで、桜の花の塩漬けを飾って春らしく仕上げます。
調理には火を一切使わず、レンジで40秒加熱するだけ。あとは冷蔵庫に30分入れ、冷やし固めたら完成です。
（一部情報元：TBSテレビ「おびゴハン！」シュフの副菜 2018年4月17日放映）
桜甘酒プリンの作り方
「桜甘酒プリン」のレシピです。
全工程は、後ほど写真をもとに説明します。
| 甘酒 | 150ml |
| 牛乳 | 100ml |
| ゼラチン | 5g |
| 水 | 50ml |
| ガムシロップ | 2個 |
| 桜の花の塩漬け（※） | 4個 |
※水に浸して塩抜きしたもの。
- ゼラチンと水を耐熱容器に入れ、ラップをせずに電子レンジ（600w）で40秒加熱する。
- 1に甘酒と牛乳を混ぜ、器に流し入れ、冷蔵庫に30分入れて冷やし固める。
- 2にガムシロップをかけ、桜の花の塩漬けを飾ったらできあがり。
写真をもとにレシピを説明します。
桜甘酒プリンの作り方
【工程1】
まずゼラチン（5g）と水（50ml）を耐熱容器に入れます。（上の写真）
そしてこれをラップをせずに電子レンジ（600w）で40秒加熱します。
40秒チンすると、ゼラチンが完全に溶けます。
溶けきれていない場合は、もう少しチンしてよく混ぜてください。
【工程2】
次にゼラチンを溶かしたものに、甘酒（150ml）と牛乳（100ml）を加え、よく混ぜます。
ちなみにここで使う甘酒は、酒粕から作った甘酒ではなく、米麹から作ったノンアルコールの甘酒です。
米麹の甘酒は、最近はスーパーでもよく見かけますし、簡単に手作りすることもできます。
甘酒を手作りしたい方は、北斗さんの「甘酒」のレシピを参考にするといいですよ。すっきりとした甘さの飲みやすい甘酒ができます。
最後に甘酒を混ぜたものを器に流し入れ、冷蔵庫に30分入れて、冷やし固めたら完成です。
ちなみに上の写真は、器を2個使っていますが、レシピ通りに4個作る場合は、小さめのココットくらいの大きさがぴったりです。
2個にすると、冷やす時間も少し長くなります。
【工程3】
プリンが固まったら、ガムシロップ（2個）をかけ、桜の花の塩漬け（4個）を飾ったら完成です。
使用する甘酒によって仕上がりの甘さが違ってきますので、甘みが足りない場合は、ガムシロップの量で調整してくださいとのことです。
米麹から作った甘酒の甘みは、砂糖などの甘味料によるものではなく、発酵によって生まれた自然な甘さで深みがあります。
そんな甘酒の魅力をそのままいかした、ふくよかな味わいのプリンです。
桜の花の塩気で甘みがより引き立ち、舌触りがなめらかでとても美味しいですよ。
