みょうがの炊き込みご飯のレシピ。油揚げの旨みがきいた簡単みょうがご飯

みょうがの爽やかな香りを楽しむ、シンプルな炊き込みご飯のレシピです。
具材はみょうがと油揚げだけ。
油揚げの旨みとコクをご飯に含ませて炊き、仕上げにみょうがを加えて蒸らすことで、香りと食感がほどよく残ります。
薬味として使うことの多いみょうがですが、ご飯に合わせると、さっぱりとした風味のよい一品になります。
普段の献立にはもちろん、暑い時期にも食べやすいみょうがご飯です。

みょうがの炊き込みご飯のレシピ・作り方

米を浸水させて具材を切る

1. ① 米（2合）は洗って30分ほど浸水させ、ザルに上げて水気を切ります。
2. ② みょうが（3個：約45g）は縦半分に切り、斜め薄切りにします。
   油揚げ（1枚：20〜25g）は熱湯を両面にさっとかけて油抜きし、水気をしぼって5mm幅の細切りにします。

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炊飯器に米と調味料を入れる

1. ③ 炊飯器の内釜に米、醤油（大さじ2）、みりん（大さじ1）、酒（大さじ1）、和風顆粒だし（小さじ1）、塩（小さじ1/4）を入れ、水を2合の目盛りまで注いで軽く混ぜます。

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油揚げをのせて炊く

1. ④ 油揚げを広げてのせ、普通炊きで炊きます。みょうがはまだ入れません。

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みょうがをのせて蒸らす

1. ⑤ 炊き上がったら、みょうがをご飯の上に広げてのせ、混ぜずにふたを閉めて5分ほど蒸らします。

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みょうがの炊き込みご飯の完成！

1. ⑥ 底からさっくり混ぜ、茶碗に盛ります。

ひと口食べると、みょうがの香りがふわっと広がり、油揚げのやさしい旨みがあとから続きます。
味つけは控えめながら物足りなさはなく、和食のおかずにもよく合う仕上がりです。
みょうがの風味を楽しみたいときに、ぜひ試してみてください。

美味しく作るコツ

みょうがは炊き上がってから加える

みょうがは一緒に炊き込まず、炊き上がってから加えます。
余熱で5分ほど蒸らすと、香りが立ち、シャキッとした食感もほどよく残ります。

油揚げはさっと油抜きする

油揚げは熱湯を両面にさっとかけてから使います。
余分な油が落ち、みょうがの爽やかな香りが引き立ちます。

米は浸水後に水気を切る

米は30分ほど浸水させてからザルに上げます。
そのあと調味料と水を加えると、水加減が安定してふっくら炊き上がります。

よくある質問（FAQ）

みょうがは最初から炊き込んでもいいですか？

炊き込むこともできますが、香りや食感は弱くなります。
みょうがの風味をしっかり楽しむなら、炊き上がったご飯にのせて5分ほど蒸らす作り方がおすすめです。

油揚げは油抜きした方がいいですか？

はい、油抜きした方がすっきり仕上がります。
熱湯を両面にさっとかけるだけで十分です。
油揚げの旨みは残しつつ、みょうがの香りを邪魔しにくくなります。

白いりごまや大葉を加えてもいいですか？

好みで加えてもおいしいですが、みょうがの炊き込みご飯としてシンプルに味わうなら、仕上げの薬味はなしで十分です。
みょうがと油揚げだけにすると、香りと旨みのバランスがよくまとまります。