すいとんのレシピ・作り方｜鶏肉と野菜で作る基本のすいとん（やさしい醤油味）

すいとんは、小麦粉で作る素朴な団子をたっぷりの具材と一緒に煮込んだ、日本の定番家庭料理です。
このレシピでは、鶏もも肉と根菜を使った基本のすいとんの作り方をまとめました。

だしのうまみと野菜の甘みが合わさったやさしい味わいで、体も温まる一品です。
作りやすい配合と手順なので、ぜひ気軽に作ってみてください。

すいとんのレシピ・作り方

すいとん生地をこねる

1. ① ボウルに小麦粉（120g）と水（60〜65ml）を入れて混ぜ、粉っぽさがなくなってひとまとまりになるまで軽くこね、耳たぶくらいのやわらかさにします。
   ラップや濡れ布巾などをかぶせて、生地がなじんで扱いやすくなるように10分ほど休ませます。

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具材を切る

1. ② 鶏もも肉（150g）は2cm角くらいの小さめの一口大に切ります。
   大根（4〜5cm：120g）と人参（1/2本：80g）は5〜6mm幅のいちょう切りにします。
   ごぼう（1/3本：50g）はささがきにして水に5分ほどさらし、ザルにあげて水気を切ります。
   しいたけ（3枚：50g）は薄切りにし、長ねぎ（2/3本：60g）は2〜3mm幅の斜め切りにします。

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具材を煮る

1. ③ 鍋に和風顆粒だし（小さじ1と1/2）と水（800ml）を入れて火にかけ、鶏肉、ごぼう、大根、人参を加えます。
   煮立ったらアクを軽く取り、中火で10〜12分ほど煮ます（大根と人参に竹串がスッと通るくらいが目安です）。

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すいとん生地を加える

1. ④ 野菜がやわらかくなったら、生地を2〜3cm大にちぎり、厚みが5mmほどになるように指で軽く押し広げながら鍋に入れます。
   2〜3分ほど煮て火を通します（火が通るとすいとんが浮いてきます）。

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すいとんを仕上げて完成

1. ⑤ しいたけと長ねぎを加え、1〜2分ほど煮ます。
   醤油（大さじ2）、みりん（大さじ1）、塩（小さじ1/2）を加えて味をととのえ、ひと煮立ちさせたら完成です。

今回ご紹介したすいとんは、具だくさんで、生地もほどよいやわらかさに仕上がる基本のレシピです。
シンプルながら満足感があり、寒い日やほっとしたいときにぴったりの一品です。

慣れてきたら味噌仕立てにしたり、具材を変えたりとアレンジも楽しめます。
ぜひご家庭で、あたたかいすいとんを味わってみてください。

美味しく作るコツ

生地はこねすぎない

軽くまとまる程度にすると、やわらかく食べやすい仕上がりになります。
こねすぎると小麦粉のグルテンが強く出て、弾力が出すぎてかたくなりやすいため、軽くまとめるくらいで十分です。

すいとんは少し平たくする

厚さ5mmほどに軽くのばすと火が通りやすく、だしもよくなじみます。

野菜はやわらかくなるまでしっかり煮る

特に大根と人参は、竹串がスッと通るくらいまで火を通すと、甘みが引き出されてだしになじみ、全体がまとまった仕上がりになります。

長ねぎは最後に加える

煮すぎないことで、甘みと香りが引き立ちます。

よくある質問（FAQ）

すいとんの生地がかたくなってしまうのはなぜですか？

水分が少ない、またはこねすぎが原因です。
耳たぶくらいのやわらかさにし、軽くまとめるのがポイントです。

すいとんは味噌味でも作れますか？

はい、作れます。
醤油の代わりに味噌を溶き入れると、コクのある味わいになります。
味噌は最後に溶き入れると、風味よく仕上がります。

だご汁との違いは何ですか？

だご汁は、すいとんの一種ともいえる熊本県の郷土料理で、味噌仕立てにして豚肉や野菜と一緒に煮るのが特徴です。より具だくさんで食べごたえのある一品です。
豚肉と味噌で作るだご汁のレシピも参考にしてみてください。