水菜の切り方。しゃぶしゃぶ・すき焼き・サラダに使える！基本の切り方。

料理に幅広く使える、水菜の基本の切り方を動画で解説します。

水菜のざく切りは、サラダなど生食する時だけでなく、すき焼きやしゃぶしゃぶなどの鍋料理に加る時にもよく使われます。
また、茹でた水菜をおひたしや和え物にするときにも、同じように切ることが多いです。

水菜の切り方

まず、水菜の根元を揃えて、まな板の上に置きます。

そして、根元の方から包丁を入れ、調理しやすい長さに切り分けます。

水菜の根元は、お好みで少し切り落としてもいいですし、そのまま繋げて使ってもいいです。
切り落として取り除いた方が、食感が均一になりますし見た目もいいですけど、家庭料理だったら細かいことを気にせずに、捨てずに使うのもありです。

ただし、根元は火が通りにくいので、加熱調理する場合は、あらかじめ切れ目を入れておくのがおすすめです。

水菜を切る長さは、サラダなど生食用に使う場合は、短めにするのがおすすめです。
というのは、水菜は茎の部分が多いから。
水菜の茎は細いですけど、意外としっかりしているので、あまり長いと口に入れにくく噛みにくいです。

逆に、しゃぶしゃぶやすき焼きといった鍋料理に使ったり、茹でておひたしにする場合は、加熱調理することで茎も十分しんなりとするので、長めでも食べやすいです。