ババロアのレシピをご紹介します。
生クリームの代わりにバナナを使った、ババロアのレシピです。
とろっとしたバナナのおかげで、生クリームなしでも、ふんわりとしたババロアができます。
材料
プリンカップ小4個分
| バナナ | 1本（正味96g） |
| レモン汁 | 小さじ2/3 |
| 牛乳 | 100ml |
| 卵黄 | 1個分 |
| グラニュー糖 | 25g |
| ゼラチン | 3.8g |
| 白ワイン | 大さじ1 |
| シナモン | 少々 |
作り方
- バナナを裏ごしして、レモン汁をかけてよく混ぜます。
- 白ワインと牛乳大さじ1（100mlの牛乳から大さじ1を取り分ける）を器に入れ、粉ゼラチンを浸して戻します。
- 残りの牛乳を小鍋に入れ、フツフツとしてくるまで温めます。
- 卵黄とグラニュー糖をボールに入れ、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜます。
温めた牛乳を少しずつ加えながら、泡だて器で混ぜます。
3の鍋に戻し、泡立て器で混ぜながら、ごく弱火で沸騰直前（80度）くらいまで温めます。 - 鍋に2（溶かしたゼラチン）を加え、よく混ぜます。
さらに、シナモンとバナナも加え、しっかりと混ぜます。 - 型の内側を水で濡らし、5を流し入れ、冷蔵庫に30分入れて冷やし固めます。
- 型から取り出す際には、手のひらの上に型を逆さにして乗せ、手首のスナップを効かせて強く振ると良いです。
皿に盛ったら完成です。
さっぱりとした味わいのババロアです。
