ババロアの作り方。生クリームのかわりにバナナを使ったレシピ。

投稿日:2010年3月15日 更新日:

ババロア 作り方

バナナを裏ごししてミルクと合わせ、ババロアを作りました。

とろっとしたバナナのおかげで、生クリームなしでも、ふんわりとしたババロアが出来ました。

レシピをご紹介します。

バナナを使ったババロアのレシピ

ババロア 作り方

生クリームの代わりにバナナを使った、ババロアのレシピです。

材料【プリンカップ小4個分】
バナナ 1本(正味96g)
レモン汁 小さじ2/3
牛乳 100cc
卵黄 1個分
グラニュー糖 25g
ゼラチン 3.8g
白ワイン 大さじ1
シナモン 少々
作り方
  1. バナナは裏ごしし、レモン汁をかけてよく混ぜる。
  2. 粉ゼラチンを白ワイン+牛乳大さじ1(100ccの牛乳から大さじ1を取り分ける)に浸して戻す。
  3. 残りの牛乳を小鍋に入れ、フツフツとしてくるまで温める。
  4. ボールに卵黄・グラニュー糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜる。3を少しずつ加えながら混ぜる。
  5. 4を3の鍋に戻す。泡立て器でかき混ぜながら、ごく弱火で沸騰直前(80度)くらいまで温める。
  6. 5に2を加えてよく混ぜる。さらにシナモンとバナナも加えてしっかりと混ぜる。
  7. 型の内側を水で濡らし、6を流し入れる。冷蔵庫に30分入れて冷やし固める。
    型から取り出す時は、手のひらの上に型を逆さにして乗せ、手首のスナップを効かせて強く振る。皿にのせたらできあがり。

さっぱりとした味のババロアです。

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