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焼きバナナのフライパンレシピ。風邪予防に効く簡単おやつ。

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焼きバナナ

「教えてもらう前と後」(TBSテレビ)で話題になった「風邪予防に効く80度バナナ」のレシピをご紹介します。

管理栄養士の赤石定典さんが考案した、おやつにぴったりの「焼きバナナ」です。

焼きバナナの効能

赤石さんによると、バナナは、80度に温めるとオリゴ糖やポリフェノールが増えるそうです。

オリゴ糖が増えると、善玉菌が腸内環境を改善してくれるので、免疫力がアップ。
ポリフェノールが増えると、抗酸化作用が高まるので、体内に侵入するウイルスや細菌を除去する効果が期待できます。

作り方はとても簡単。
フライパンにグラニュー糖を敷き、その上にバナナをのせて焼くだけです。

とろっとした食感が印象的な、濃厚な味わいの焼きバナナですよ。

ちなみに赤石さんは、2018年の栄養学の大ベストセラー本「その調理、9割の栄養捨ててます!」の監修者でもあります。

(情報元:TBSテレビ「教えてもらう前と後」2018年12月11日放映)

焼きバナナのレシピ

焼きバナナ

「風邪予防に効く80度バナナ」のレシピです。

全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【1本分:調理時間4分】
バナナ 1本
グラニュー糖 適量
作り方
  1. バナナの皮をむき、縦半分に切る。
  2. フライパンの上にグラニュー糖を敷き、その上にバナナをのせ、中火で2分焼く。(下の写真参照。)
    グラニュー糖の色がこげ茶色になったらひっくり返し、もう片面を1分焼いたらできあがり。

写真をもとにレシピを説明します。

焼きバナナの作り方

焼きバナナのレシピ
【工程1】
まず、バナナ(1本)の皮をむき、縦半分に切ります。


焼きバナナのレシピ
【工程2】
次に、フライパンの上に、グラニュー糖(適量)をバナナの形に敷きます。


焼きバナナのレシピ
そして、グラニュー糖の上にバナナをのせ、中火で2分ほど焼きます。

【調理のポイント】
フライパンの上にグラニュー糖を敷いてバナナを焼くと、バナナの内部がちょうど80度くらいに温まります。

80度に温めたバナナは、風邪予防の効果が期待できます。


焼きバナナのレシピ
2分くらい経つと、グラニュー糖が焦げて、バナナのフチがこげ茶色になります。

そうしたら、ひっくり返します。


焼きバナナのレシピ
そしてもう片面を1分ほど焼いたら完成です。


焼きバナナ
焦げたグラニュー糖の香ばしい甘み加わった、濃厚な味わいの焼きバナナです。

とろっとした食感で、とても美味しいです。

美味しいおやつを食べながら風邪予防ができるなんていいですよ。

黒バナナは疲労回復に効く

焼きバナナ
ところで赤石さんによると、バナナは黒くなるまで熟成させると、疲労回復効果がとても高くなるそうです。

もともとバナナには、疲労回復効果のあるビタミンB1とB2が豊富に含まれていますが、黒バナナにすると、代謝を活性化させる酵素の量が大幅に増えるからだそうです。

買ったバナナは常温に5〜6日置き、シュガースポットという黒い斑点が出てから食べるのがおすすめです。


バナナ&コーヒーは高血圧予防に効く

焼きバナナ
また赤石さんによると、バナナ(1本)とコーヒー(1杯)を1日1回摂るようにすると、高血圧予防効果や血管年齢の若返り効果が期待できるそうです。

10日間くらい続けると、効果が出やすいそうです。

バナナに含まれるカリウムと、コーヒーに含まれるポリフェノールには、血圧を下げる効果が期待できるとのこと。
ダブルの効果で血圧を下げるのにとても良いそうですよ。

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食材

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