レタスともやしを使った、手軽な卵炒めのレシピです。
シャキシャキとしたもやしに、さっと火を通したレタスとふんわり卵を合わせ、食感よく仕上げます。
味付けは、鶏ガラスープの素・醤油・ごま油を使ったシンプルな中華風。
身近な材料で10分ほどで作れるので、あと一品ほしいときの副菜や、軽めのおかずにぴったりです。
もやしは先に炒めて歯ごたえを残し、レタスは最後に加えて短時間で仕上げるのがポイントです。
卵を加えることでコクと満足感が出て、ご飯にもよく合う一品になります。
材料
| レタス | 4枚（120g） |
| もやし | 1袋（200g） |
| 卵 | 2個 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 鶏ガラスープの素 | 小さじ1 |
| 醤油 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/8 |
| こしょう | 少々 |
レタスともやしの卵炒めのレシピ・作り方
レタスともやしの下ごしらえ
- ① レタス（4枚：120g）は食べやすい大きさに手でちぎります。
レタスともやし（1袋：200g）は余分な水気を取ります。
卵（2個）はボウルに割り入れ、軽く溶きほぐします。
卵を半熟に炒める
- ② フライパンにごま油の半量（大さじ1/2）を入れて中火で熱し、溶き卵を流し入れます。
大きく混ぜながら半熟状に火を通し、いったん取り出します。
もやしを炒める
- ③ 同じフライパンに残りのごま油（大さじ1/2）を入れて中火で熱し、もやしを入れて手早く1分ほど炒めます。
レタスを加えて味付け
- ④ レタスを加えて20〜30秒ほどさっと炒め、鶏ガラスープの素（小さじ1）、醤油（小さじ1）、塩（小さじ1/8）、こしょう（少々）を加えて手早く混ぜます。
卵を戻して仕上げる
- ⑤ 卵を戻し入れて全体を大きく混ぜ合わせ、すぐに火を止めて器に盛ります。
レタスともやしの軽い食感に、卵のまろやかさが加わって、シンプルながら食べ飽きない味に仕上がります。
短時間で火を通すことで、野菜のシャキッとした歯ごたえが残ります。
冷蔵庫にある材料でさっと作れるので、普段の食卓に取り入れやすい一品です。
美味しく作るコツ
レタスともやしの水気を取る
レタスともやしに水気が残っていると、炒めたときに水っぽくなり、味がぼやけやすくなります。
加熱前に余分な水気を取っておくと、シャキッとした食感に仕上がります。
卵は先に炒めて取り出す
卵は先に半熟状に炒めて、いったん取り出します。
最後に戻し入れることで火が入りすぎず、ふんわりとした食感が残ります。
レタスは最後に加えて手早く炒める
レタスは火が通りやすいので、もやしを炒めたあとに加え、20〜30秒ほどさっと炒めます。
炒めすぎるとしんなりして水分も出やすいため、調味料を加えたら手早く混ぜ、卵を戻したらすぐに火を止めるのがポイントです。
よくある質問（FAQ）
もやしは洗った方がいいですか？
洗わずに使えるもやしであれば、そのまま使って構いません。
袋の中の水分が多い場合や、洗って使う場合は、炒める前に余分な水気を取ってください。
レタスの代わりにサニーレタスでも作れますか？
作れます。
ただし、サニーレタスはやわらかく火が通りやすいので、一般的なレタスよりもさらに短時間でさっと炒めるとよいです。
卵なしでも作れますか？
卵なしでも作れますが、少しあっさりした仕上がりになります。
ご飯に合うおかずにしたい場合は、卵を入れた方がコクが出て、食べごたえも増します。
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