なすとみょうがの浅漬けレシピ。さっぱり美味しい簡単副菜

なすとみょうがを使った、浅漬けのレシピです。
塩もみしたなすに、みょうがの爽やかな香りを合わせ、酢・醤油・生姜でさっぱりと仕上げます。

なすは薄切りにして塩をまぶすことで、短時間でも味がなじみやすく、ほどよい食感も残ります。
火を使わずに作れるので、暑い日や、あと一品ほしい時にも便利です。

なすとみょうがで簡単な副菜を作りたい時にぴったりの一品です。

なすとみょうがの浅漬けのレシピ・作り方

なすとみょうがを切る

1. ① なす（2本：160〜180g）はヘタを落として縦半分に切り、3〜4mm幅の斜め薄切りにします。
   みょうが（2個：30g）は縦半分に切ってから、2〜3mm幅の斜め薄切りにします。

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なすに塩をまぶして水気を絞る

1. ② ボウルになすを入れて塩（小さじ1/3）をまぶし、5分ほど置きます。
   しんなりしたら、なすを潰さない程度にしっかり水気を絞ります。

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浅漬けの調味液を作る

1. ③ 別のボウルに醤油（小さじ2）、酢（大さじ1）、砂糖（小さじ1と1/2）、すりおろし生姜（小さじ1/2）を入れて混ぜます。

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なすとみょうがを和えて完成

1. ④ ③のボウルになすとみょうがを加え、全体をさっと和えます。
2. ⑤ 10分ほど置いて味をなじませてから、器に盛ります。

なすのやわらかな口当たりに、みょうがの香りと生姜の風味が重なり、後味よく食べられる浅漬けです。
酢をきかせた軽やかな味付けなので、ご飯のお供にはもちろん、こってりしたおかずに添える箸休めにもよく合います。
冷蔵庫で少し冷やしておくと、よりすっきりとした味わいが楽しめます。

美味しく作るコツ

なすは薄く切って味をなじませる

なすは3〜4mm幅の斜め薄切りにすると、塩がなじみやすく、浅漬けらしい食感に仕上がります。
薄すぎると水分が抜けすぎるので、少し厚みを残すのがポイントです。

水気をしっかり絞る

塩をまぶしたなすは、しんなりしたら水気をしっかり絞ります。
水分が残ると味がぼやけやすいので、なすを潰さない程度に絞ると、調味液がよくなじみます。

みょうがは最後にさっと和える

みょうがは長くもみ込まず、なすと調味液にさっと合わせる程度にします。
香りと食感が残り、なすのやわらかさとのバランスがよくなります。

よくある質問（FAQ）

作り置きできますか？

冷蔵保存で翌日くらいまでに食べ切るのがおすすめです。
時間が経つとなすから水分が出やすいので、食べる前に軽く混ぜてください。

みょうがは増やしてもいいですか？

みょうがの香りが好きな方は、1個ほど増やしても美味しく作れます。
なす2本に対して、みょうが2〜3個くらいが食べやすい分量です。

生姜なしでも作れますか？

生姜なしでも作れます。
ただ、生姜を少し加えると味が締まり、なすとみょうがの香りがより引き立ちます。