ソーダブレッドの基本レシピ｜十字の意味・ヨーグルト代用も解説【レーズンとくるみ入り】

よくある質問（FAQ）

ヨーグルトを使ったソーダブレッドはプレーンタイプでも美味しいですか?

ヨーグルトを使ったプレーンタイプは、手軽に作れるぶんかなり素朴な味わいになります。そのため、人によっては少し物足りなく感じることもあります。
レーズンやくるみを加えると甘みと香ばしさがプラスされ、満足度の高い仕上がりになるのでおすすめです。わが家では、このレーズンとくるみを入れたソーダブレッドが定番になっています。

ソーダブレッドはどのように保存し、温め直せばいいですか?

ソーダブレッドは常温なら当日中に食べ切るのがベストです。
翌日以降に残った場合はスライスして密閉し、冷凍保存するのがおすすめです。食べるときはトースターで3〜4分温め直すと、表面が再びカリッとし、美味しくいただけます。

アイルランドの伝統的なソーダブレッドは円形なのですか?

はい、伝統的なソーダブレッドは基本的に丸い形をしています。
表面には深く大きな十字の切り込みが入っており、これは火の通りをよくする実用性のほか、悪霊を払う・祝福を願う意味も込められています。
近年では、大量生産に向く四角いローフ型のものも広く出回っています。
私が2025年の夏にアイルランドを旅行した際、ダブリンのような都会では円形の伝統的なソーダブレッドはほとんど見られませんでした。
一方で、田舎では市場やベーカリーに今も円形のものが豊かに並んでおり、地域による違いを実感しました。

アイルランドのソーダブレッドは小麦粉で作られていますか？

はい、基本的に小麦粉で作られます。
現在は白い精製小麦粉を使ったホワイトタイプも広く親しまれていますが、もともとは、全粒粉や外皮を多く残したブラウンフラワーを使った茶色いタイプが一般的でした。
地域や家庭によっては、さらにオートミールを加えて食べ応えや風味を豊かにする工夫も見られます。

ソーダブレッドはなぜ重曹を使って膨らませるのですか？

アイルランドでとれる小麦粉はもともとグルテンが少なく、イーストを使った発酵では十分に膨らみにくい性質がありました。
そこで、19世紀に重曹（ベーキングソーダ）が広まると、イーストを使わなくても小麦粉の生地をふくらませられる方法として取り入れられたのです。
さらに重曹だけでなく酸を含むバターミルクを加えることで、化学反応によってガスが発生し、よりふんわりと仕上がるようになりました。
このシンプルで確実な膨らませ方が家庭のパン作りに定着し、ソーダブレッドというアイルランド独自のパン文化につながっていきました。

アイルランドではどのようなアレンジが人気がありますか？

アイルランドを旅行した際には、レーズンやくるみなどのナッツを加えたものや、スペルト小麦を使ったものをよく見かけました。
ほかにも、カランツ（小粒のレーズン）、クランベリーやアプリコットなどのドライフルーツを練り込んだ甘めのタイプや、かぼちゃの種やひまわりの種を散らした香ばしいタイプも人気があります。
地域やベーカリーごとに工夫があり、素朴さの中に多彩なバリエーションが楽しめるのが魅力です。